Цитаты из книг автора «Джеймс Миллер»

Правильный китайский повар делает с едой все-все-все, что с ней нужно сделать

принцип мелкой нарезки един для всех

Gruit, в приготовлении которого вместо хмеля используются такие травы, как тысячелистник и болотный розмарин

прочего смешения различных продуктов в одном котле древние египтяне не знали

Пророщенное зерно высушивалось, а затем перемалывалось, и из него выпекался особый хлеб с твердой корочкой и сырой, непропеченной серединой.

пудингом называется и кровяная колбаса, и булочка, и рождественское блюдо, и сладкий десерт,

Как только мясо с пшеницей разварятся настолько, что превратятся в однородную вязкую массу, ваш халим готов.

виноград, финики, фиги, яблоки, гранаты, дыни и арбузы

только в первом тысячелетии до нашей эры и первоначально использовался не как пищевой продукт, а как лекарство.

толокно – муку из предварительно замоченных и высушенных в тепле зерен.