Цитаты из книг автора «Дон Беннетт»

Ферменты. Ферменты, или энзимы, – это катализаторы, помогающие организму начать процесс пищеварения. Когда мы термически обрабатываем пищу, они уничтожаются. Ферменты, поступающие со свежей пищей, не разрушаются под воздействием желудочной кислоты, а только деактивируются и становятся активными в кишечнике. Если наш организм должен сам производить ферменты, которые в обычных условиях поступают вместе с потребляемой пищей, то это обременяет органы, вырабатывающие ферменты (а пищеварительные ферменты, которые наш организм вынужден производить, работают не так эффективно, как те, которые содержатся в самой пище). • Витамины и микроэлементы. Когда мы готовим, то (в зависимости от степени нагревания пищи) теряем многие витамины и минералы в процессе их вымывания и распада. Эти элементы и микроэлементы необходимы для наиболее эффективного функционирования систем организма, от построения ткани до активации ключевых ферментов. Растительной пище, выращенной посредством монокультурного агрохимического производства, может изначально не хватать этих питательных веществ из-за хищнической эксплуатации почвы, а посему крайне важно не повреждать эту пищу ещё больше, подвергая её тепловой обработке. • Высококачественные растительные белки. «Бородатый» аргумент о том, что сырые продукты растительного происхождения не дают нужное количество белка и что белки должны быть комплексными, – старая, заезженная пластинка. Когда вы готовите пищу, белки коагулируют и денатурируются, из-за чего организму чрезвычайно трудно усваивать их. Употребляя в пищу зелёные листовые овощи, миндаль, семена тыквы и фрукты, мы обеспечиваем организм высококачественными белками. Из 22 незаменимых аминокислот восемь должны поступать из внешних источников. Они легкодоступны и присутствуют в сырых растительных продуктах. Дикие травоядные животные без проблем находят источники высококачественного белка (потому что они не повреждают эти белки кулинарной обработкой).

планирование меню для успешного питания» (Simple’n Healthy Raw Cuisine: Recipe Basics and Menu Planning for Success).

здоровая сыроедная кухня: Основные рецепты

Растительные продукты содержат железо «негемового» типа, и обычно считается, что гемовое железо усваивается лучше, чем негемовое, однако это обобщение не

Существует «гемовое» железо: гемы являются составным элементом гемоглобина — кислородосодержащего пигмента красных кровяных телец, который придаёт им красный цвет и доставляет кислород в клетки нашего организма

Может быть, найдены ископаемые остатки съеденных фруктов?» — и антропологи, облегчённо вздохнув, ответили, что от фруктов не может сохраниться ископаемых остатков, только косточки. Когда я продолжил настаивать: «Именно это я и имел в виду… мы не можем быть уверены, что люди никогда не питались только фруктами», они решили сменить тему.

Настоящее путешествие в поисках открытий состоит не в том, чтобы искать новый мир, а в том, чтобы научиться по-новому видеть старый» (Марсель Пруст).

доровье и болезнь составляют единое целое. Одни и те же физиологические законы управляют жизнью в болезни и в здоровье.

«правда сделает тебя свободным». Но для того, чтобы правда освободила вас, вы должны уметь распознать её.

«Люди редко думают самостоятельно, ибо считают это слишком обременительным. Чаще всего представители нашего вида просто повторяют то, что им говорят, и теряются, сталкиваясь с иной точкой зрения. Характерной чертой человека является не осознанность, а конформизм. Другие животные борются за территорию и пищу, а люди – вещь беспрецедентная в мире животных – борются за свои убеждения».