Цитаты из книги «Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века»

Понедельник 8.00 смузи: 2 ст. л. чиа + банан + вода 9.00–9.30 овсяная каша на воде с кунжутным/сливочным или маслом гхи 11.00–11.30 свежая морковка, яблоко 13.00 суп-пюре из тыквы с целой вареной фасолью 16.30 горсть орехов, компот из вишни и ревня

масле, кокосовом или масле гхи (топленое сливочное масло). Пища приобретает карамельный, нежный вкус и красивый янтарный цвет. Перекусы у моего ребенка дважды в день – это могут быть орехи, сухофрукты, ржаные или кукурзные хлебцы, фрукты, овощи. Фрукты всегда перед едой, тогда приносят максимальную пользу, а не в качестве десерта после (все потому что перевариваются фрукты быстро в течение 30 минут, а не гниют под прессом другой еды). Теперь я хочу поделиться нашим недельным меню, которое варьируется в зависимости от настроения, желаний, новых вкусовых открытий, а также с поправкой на сезон года, страну. Меню я стараюсь планировать на неделю или хотя бы ежедневно вечером; а если позволяет время я люблю импровизировать. Вот наш вариант меню на

, затем накрываю крышкой и настаиваю в течении 7–10 мин. Также очень удобно крупы готовятся в мультиварке. Суп я готовлю достаточно быстро. Свежие или замороженные овощи заливаю кипятком, варю в течение 10–15 мин и выключаю, добавляю растительное масло (подсолнечное, оливковое или другое), приправы, морскую соль (стараюсь чередовать, но чаще у нас дома розовая гималайская) и настаиваю еще минут 10, после чего взбиваю в блендере или не взбиваю, а напоследок щедро посыпаю свежей зеленью или сырыми семечками (подсолнечника, тыквы). Овощи чаще всего готовлю на пару, но иногда любим запекать в пакете или на противне. Если что-либо жарю на сковороде, то исключительно на

свежеприготовленную пищу, не разогреваем и не пользуемся микроволновкой. Каши в основном я довожу до полуготового

ЗАКУСКИ МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ: хумус (пюре из турецкого гороха с лимонным соком) с мини морковью, фруктовый коктейль, питательная плитка (food bar – сладкий батончик без животных компонентов). Вегетарианское меню на неделю для ребенка Автор статьи Алина Шидловская – молодая мама веганки и двое ее детей тоже веганы с рождения. Интересуется темой питания, осознанного материнства, йогой – alinashydlouskaya.wixsite.com/mysite-1.

ОТ 7 ДО 12 ЛЕТ ЗАВТРАК: коктейль из бананов и клубники, поджаренный в тостере хлеб с маслом из миндальных орехов, апельсиновый сок с добавкой кальция. ОБЕД: суп из чечевицы и овощей, салат из зелени, хлеб. УЖИН: брокколи, приготовленные на пару с добавкой пищевых (НЕ для мучных изделий. Прим GK) дрожжей, паровой морковью, запеченных в духовке ломтиков картофеля (во избежание лишнего жира обычной жарки на сковороде. Прим GK). Арахисовое печенье (в состав входит арахисовое масло), соевое молоко. ЗАКУСКИ МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ: кукурузные хлопья, финики, соевое мороженое. ОТ 13 ДО 19 ЛЕТ ЗАВТРАК: бейгл (бублик) с яблочным пюре, банан, фортифицированный кальцием апельсиновый сок. ОБЕД: буритто с бобами и листьями салата, гуакамоле (на основе размятого авокадо), рисом, и сальсой (на основе порезанных помидоров). УЖИН: рагу из брокли, моркови, кабачков, грибов со спагетти, заправленных томатным соусом. Овощной салат (из огурцов), соевое молок

Меню от 1 года и дальше ОТ 1 ДО 4-х ЛЕТ ЗАВТРАК: овсяная каша с яблочным соусом, апельсиновый сок, обогащенный кальцием. ОБЕД: хлебцы с фасолевым пюре, банан, соевое молоко (обычное), дольки свежей моркови. УЖИН: вареная кукуруза, пюре из земляной груши, листья кейла (кормовая капуста ярко-зеленого цвета), приготовленные на пару, соевое молоко. ЗАКУСКИ МЕЖДУ ЗАВТРАКОМ, ОБЕДОМ И УЖИНОМ: персик, хлебцы, соевое молоко. ОТ 5 ДО 6 ЛЕТ ЗАВТРАК: каша или мюсли из крупы whole-grain (имеется ввиду цельной крупы, неотбеленной), заправленная соевым молоком, с порезанным в нее бананом, дольками апельсина. ОБЕД: бутерброд с салатом, содержащим тофу, яблочный сок, ломтики моркови, овсяное печенье. УЖИН: запеченная фасоль с соевой сосиской, запеченный картофель, шпинат, соевое молоко, фруктовый салат. ЗАКУСКИ МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ: смесь орехов с нарезанными сухофруктами, хлебцы, соевое молоко.

ОРЕХИ: цельные или рубленые; масла (butters not oils, маслянистые пюре, а не прозрачные жирные жидкости выделенные из орехов и семян), произведенные из орехов, цельные семена (как семечки подсолнуха, тыквы, кунжута) и масла (пюре) из семян. ФРУКТЫ: свежие или замороженые, сырые или термически обработанные, фруктовые соки

ГРУППЫ ПИТАТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ЦЕЛЬНЫЕ ЗЕРНА: хлеб, горячие каши, мюсли, макаронные изделия, рис и перловку, хлебцы. ОВОЩИ: темно-зеленые – брокколи, кейл, шпинат, листовая капуста, зелень репы, горчицы, свеклы, бок чоя и швейцарского чарда. Все другие овощи – свежие или замороженные, термически обработанные или сырые. БОБОВЫЕ: любые приготовленные фасоли и бобы, чечевица, горох, турецкий горох-нут, соевые бобы, тофу, веджибургеры, соевые сосиски, темпе. МОЛОКО НЕЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ: молоко матери, детское питание на соевой основе (для младенческого возраста), рисовое молоко и молоко, произведенное из других растений для детей в возрасте после одного года. Отдавайте предпочтение обогащенным минералами и ви

finaeva.com Нина Финаева (Ермошенко), сыроед, шеф-повар, путешественница, рукодельница, мама, автор книги ярких и полезных рецептов «Молодо-зелено». – Больше половины этого прекрасного времени мы провели в путешествиях – Юго-Восточная