Утро понедельника, как обычно, очень насыщенное. Ночью температура на улице упала до минус тридцати трех, моя машина отказалась заводиться. Такси вызывать смысла нет. Они и цены взвинтили выше крыши, и фиг дождешься. Придется пешком бежать.
Славу будить не надо, слава богу. Он уже мальчик взрослый, поднимается сам по будильнику. На столе его всегда ждет завтрак. Яичница или сырники. Кашу он терпеть не может.
– Мам, – тянет он, накалывая на вилку кусочек сырника, а затем щедро макает его в малиновое варенье. – А алименты еще не приходили?
– В смысле «еще»? – хмурюсь я, делая глоток обжигающего кофе. – Одиннадцатого числа всегда бухгалтерия перечисляет. Сегодня двадцать второе.
– Мне нужно кое-что купить, – мнется парень.
– Я тебе сказала, выходи к нам на упаковку в ресторан. Заказов – тьма. Заработаешь на свое «кое-что».
– Этого мало, – вздыхает он. – Ладно, проехали.
– Слав, я репетитору заплатила половину суммы, на струны тебе дала, на карманные расходы. Ну не печатаю я деньги!
– А курьер больше зарабатывает, чем упаковщик?
– Пеший в такой мороз не работает, Слав. А так – да. У него выше зарплата.
Сын хватает телефон и залазит в интернет.
– Так через три дня уже теплища! – с сияющими глазами сообщает он. – Всего минус пятнадцать. Конец четверти ведь, долгов у меня нет. Вечерком могу и поработать.
– А репетиции твои?
– Что-нибудь придумаю! Поставь меня, мамуль. Очень деньги нужны.
– Ты скажи, на что?
– Ты не поймешь! – краснеет он.
– Вот, здравствуйте! – ошеломленно развожу руками. – Мама, и не поймет.
– На косметолога.
– Чего? – прыскаю я, едва не поперхнувшись кофе. – На косметолога? У тебя, вроде, все в порядке с кожей. Даже прыщей нет.
– Это не мне.
Я замолкаю. Боже. Неужели, мой мальчик влюбился?
– Подробности будут?
– Пока нет, – выдыхает он и снова краснеет.
– Окей. Как созреешь – расскажешь. Давай договоримся так. Ты поработаешь, а я тебе сумму добавлю на косметолога.
– Ты лучшая, ма! – подскакивает он с места и крепко меня обнимает. Такой конь, чуть со стула не снес меня.
Поблагодарив за завтрак, споласкивает за собой тарелку с кружкой, хватает рюкзак и выскальзывает за дверь.
– Шапку надень! – кричу я ему вдогонку, но его уже и след простыл.
Допив кофе и оставшись в одиночестве, я спокойно собираюсь на работу. Перед Новым годом я работаю каждый день, но допоздна остаюсь только в пятницу и субботу.
Времени достаточно, я делаю зарядку, потом принимаю душ, сушу и вытягиваю волосы. Наношу на лицо тончайший слой крема, румяна и подкрашиваю брови. Пожалуй, хватит. Облачаюсь в теплый трикотажный костюм, угги и накидываю сверху пуховик. В пакет укладываю чистую, выглаженную форму. Натягиваю шапку, до самого носа укутываюсь шарфом, забыв попшикаться духами, возвращаюсь обратно уже из подъезда. Оттягиваю вниз шарф и показываю своему отражению язык. Теперь точно день будет удачным, хихикаю про себя, закрывая входную дверь.
До ресторана добираюсь, продрогнув до костей. Входная дверь пристыла, и закрывается неплотно. Отчего в тамбуре образовалась наледь. Разумеется, я тут же валюсь на задницу и больно-больно ударяюсь о поверхность.
– Да, блин, – шиплю я, поднимаясь и потирая ушибленное место.
Наше заведение находится на втором этаже, и лестницу еще не мыли.
– Доброе утро всем! – громко кричу я, заходя со служебного входа.
– О, – кричат ребята с кухни. – Доброе утро, Катерина Викторовна! Как вы?
– Отлично. Чуть позвоночник не сломала! Валентина, – обращаюсь к уборщице. – Как лестницу вымоешь, там лед отдолбить в тамбуре нужно, и между входной дверью тоже наледь образовалась, не закрывается плотно. А то гости убьются у нас.
– Конечно! – улыбается женщина, отставляя кружку с недопитым чаем. Не успели на работу прийти, уже чаевничают.
Сегодня менеджер на смене Оля. Она пришла к нам чуть больше года назад. Ей слегка за сорок, дети уже выросли, и она спокойно может работать, не отвлекаясь на больничные и родительские собрания.
– Привет! – кивает она, сидя за монитором в менеджерской.
– Привет! – улыбаюсь ей в ответ, разматывая шарф, на котором образовалась ледяная корка. – Как дела?
– Чай будешь? Только вскипел.
– Не, я дома кофе выпила. Чуть позже. Как дела у нас?
– Так, – начинает перчислять она. – Из персонала все вышли. Аленку еще на три дня оставили на больничном. Не читала в чате?
– Нет еще. Мороз такой, я пешком.
– Машина не завелась?
– Я даже не стала ее насиловать. Попробовала разок с автозапуска, облом.
– Выйдешь завтра за Алену? Я к косметологу иду и потом корни красить. Не отменить никак. Новый год на носу, сама понимаешь.
– Без проблем! Что с персоналом у нас?
– Коля как шелковый, Яна на выходном сегодня. На пицце Юля. На Японии с утра трое, вечером еще два заготовщика выйдут. Пока все нормально.
– На кассе кто?
– Ярослав после учебы выйдет. Часа в три.
– Окей! – загружаю свой компьютер. – По курьерам как? Никто не слился?
– Да как не слился! – тут же краснеет она от злости. – Лобков и Сабанцев с утра написали, что не заводятся.
Я открываю расписание и качаю головой. На утро двое, на вечер тоже двое. Обычно работают минимум четыре автокурьера и один пеший.
– Самовывозом пусть забирают. Скидка пятнадцать процентов.
– Ага, – хмыкаю я. – Мороз такой. Всем доставка нужна. Ладно. По анкетам что у нас? Может, дернуть кого?
– Вчера мужчина приходил уже часов в девять вечера. У нас запара была на кухне, мне особо некогда было с ним говорить и анкету заполнять. Номер свой оставил. Сказал, что на заводе работает в пять-два, и после пяти может покурьерить.
– Нормальный мужчина? – подозрительно смотрю на нее. За три года работы кто только к нам не приходил. Особенно запомнился водитель катафалка, который искренне недоумевал, почему нельзя на такой машине развозить заказы гостям.
– Да, – смущенно улыбается Оля. – Ниче такой. Высокий, широкоплечий, пахнет вкусно. Машина у него внедорожник. В окно видела.
– А чего к нам пришел? – недоумеваю я.
– Сказал, перед Новым годом подзаработать хочет.
– Ага. Ну, позвони. Если все ок, пусть выходит вечером.
День идет своим чередом, я снимаю остатки продуктов, делаю увеличенные заявки поставщикам. Наш филиал удаленный, и поставки ездят раз в неделю, поэтому, нужно принимать во внимание и учитывать различные факторы. Стратегически важные продукты: лосось, сливочный сыр, рис, моцарелла и тесто. Если что-то внезапно заканчивается, то это крах всему. До ближайшего филиала ехать сорок километров, и то не факт, что они смогут это одолжить. В начале работы ресторана мы встревали так много раз. То коробки для пиццы закончатся, то рисовый уксус, то сыр. Это не огурцы или авокадо, которые легко можно купить в магазине. Я дважды проверяю каждую заявку перед отправкой.
Олеся не выходит с кухни, стоя на раздаче. Раздает команды и следит за рабочим процессом, параллельно нарезая роллы и укладывая их в прозрачную упаковку. Я занимаюсь административными делами. Координирую работу курьеров, завожу и оплачиваю накладные, слежу за просроками на складах. На кухне этим занимаются старший повар и менеджер. Со свежестью продукции у нас все строго, как и с санитарией. За этим следят санитарные контролеры сети, по всему филиалу работает двадцать четыре камеры. Они висят практически везде, кроме сухого склада и морозильной и среднетемпературной камер.
Заполнив температурные журналы, я иду проверять температуру в морозилке. Она у нас большая, туда можно зайти даже двум людям. Там хранится рыба, тесто, крабовое мясо, наггетсы, бекон и прочее. Дойдя до высокой двери, я поднимаю глаза на градусник и опешиваю.
– Минус семь! – шиплю я. – Сука!
В том году было тоже самое. При сильных морозах, драгоценный фреон вылетал быстрее пули, и морозилка не могла держать необходимый режим. А должно быть от восемнадцати и ниже. Морозилка затарена донельзя. Одного лосося и угря там хранится на пятьсот тысяч.
По правилам, если сбоит холодильное оборудование, нужно вести наблюдение. Если холодильник неисправен, то замеры произвести через полчаса, если морозилка, то через два. Я выключаю низкотемпературную камеру, выжидаю пару минут и запускаю снова, как завороженная смотря на показатели градусника. Ну же! Нет, чудес не бывает. Уже минус шесть и восемь.
Достаю телефон из форменного халата и звоню нашему холодильщику с веселой фамилией Ноздря. Самый прикол, что родители его, видимо, очень любили, потому что дали ему имя Филимон.
– Добрый день, Филимон! – бодро чирикаю я. – У нас проблема. Огромная!
– Добрый, Катечка. Что случилось?
Я стою у морозилки, словно гипнотизируя ее, уперев левую руку в бок.
– Морозилка не морозит.
– Перезапускали? – деловито басит холодильщик.
– Конечно! Не набирает температуру и все. В том году также было, помните?
– Я приеду. Но ближе к девяти вечера только. Я за двести километров от вас, тещу встречаю в аэропорту.
Я зажмуриваюсь, прикидывая, сколько часов мне предстоит его ждать.
– Очень ждем! С нетерпением!
Выхода нет. Помочь нам может только Ноздря. А предательский термометр уже показывает всего минус шесть и два градуса.
– Ребята! – оповещаю поваров, опираясь на тепловой шкаф, в котором до транспортировки хранится пицца. Этот же шкаф отделяет санитарную зону, на которую без медкнижки никто не может пройти. А не помыв руки – тем более! – Морозилка сломана. Что нужно на вечер, говорите. Вынесем.
– Ой, там же рыбы пиздец! – округляет глаза Коля, старший повар.
– Не то слово, заказы отдавайте, и будем что-то думать. Ярик, свари мне американо, пожалуйста. – прошу я бариста.
– Сырничков, может? К кофе-то? – кричит из горячего цеха Юля.
– И сырничков давай, – выдыхаю. – Со сгущенкой.
Устало усаживаюсь за компьютер и начинаю судорожно соображать. Вообще, в идеале, нужно все вынести на улицу. Мороз ниже тридцати, все будет отлично храниться. Но вопрос в другом, где именно. Выход на пожарную лестницу неудобный, а площадка маленькая. А в морозилке только теста сто коробок. Уф!
Экран телефона загорается уведомлением.
– Катя, я попал в ДТП. Сними меня с линии, – прилетает сообщение от Вадима.
– Заказ отдал?
– Да. Сумку потом на подразделение закину.
Шикарно! Вообще один курьер на линии и пятнадцать заказов на доставку. Пишу в курьерский чат с просьбой кому-нибудь выйти на помощь, но все молчат. Понятно, мороз такой.
Проверяю сообщения от Славика. Он уже дома, пообедал и отправился на репетицию. Влюбился, парень, надо же. Интересно, кто она? Вообще, в школе ему нравилась девочка из параллели, но потом она переехала с родителями в Москву. С тех пор он ни разу не говорил со мной на тему влюбленности и отношений.
О проекте
О подписке