Цитаты из книги «Гастрофизика. Новая наука о питании»

. Как ни странно, но круглые тарелки «слаще» тарелок с острыми углами![183]

как компании могут (если бы сахар не был столь дешевым) уменьшить содержание сахара, придав продукту более округлую форму

. Конечно, есть исключения, но удивительно, насколько часто вы видите красную звезду или треугольник на бутылке или жестяной банке: к примеру, много красных звездочек на бутылке с газированной водой San Pellegrino, заметная красная звезда на этикетке пива Heineken.[176] Видите, как пищевая промышленность общается с вами на подсознательном уровне? Но имеет ли значение символика формы не только в интересах маркетинга? Лично я больше всего интересовался тем, что происходит со вкусом, когда вы начинаете что-то делать с формой продукта

Этот результат дает мне право предположить, что вкусы со всей определенностью ассоциируются с конкретными цветами

2015 году и годом раньше еда в поисковых запросах в Интернете была на втором месте после порнографии.

Вас несказанно удивит, но один из основных стимулов развития мозга[153] – это поиск и обнаружение пищи. И вот тому доказательство: мозговое кровообращение усиливается более всего, когда голодному мозгу показывают желанную еду. А ее манящий аромат ускоряет процесс. Практически в мгновение ока наш мозг оценивает привлекательность и питательность еды, которую мы видим.[154] Вот где заложены смысл и содержание идеи гастропорно.

Улыбнитесь работнику за стойкой, и он, вероятнее всего, угостит вас свежим печеньем

Как сказал Локхарт Стил, создатель и владелец сайта Eater.com:

если это такой эффективный способ для пробуждения настроения, эмоций и воспоминаний, тогда любой из подходов, упомянутых ранее в данной главе, имеет реальный смысл с точки зрения гастрофизических перспекти

Я хочу, чтобы вы представили себе кусочек сахара, на который накапали несколько капель розового масла и поместили в бокал с шампанским. Вообразите, что напиток находится перед вами и слегка шипит и пузырится. Приятный аромат английского розового сада, исходящий от бокала, окутывает вас. Вы еще не успели осознать, как память уже перенесла вас в летний полдень, наполненный очаровательными ароматами.[122]