Если вы когда-нибудь решите начать свое дело, то прежде чем погрузиться в ослепительные грезы о том, как вы будете улыбаться первым гостям вашего заведения и вдыхать аромат свежеприготовленных блюд, любуясь коллекцией элитного алкоголя, расставленного на дизайнерских полках, – притормозите!
Ну и, конечно же, выбирая между баром и рестораном, я четко понял для себя, что если я ориентируюсь на русскоговорящую аудиторию, то мне нужно гостей сначала накормить, а уж потом только напоить.
В то время я уже понимал, что коктейль – это симфония. Даже если все ноты (ингредиенты) будут уникальны, симфония не станет яркой (вкусной), если исполнитель (бартендер) не будет пребывать в бодром и благожелательном расположении духа. Если дирижер транслирует в оркестр усталость и брюзжание, то его симфония будет напоминать поденщину, а не творческий вдохновенный акт.
Вы можете расстаться с гостем едва ли не закадычными друзьями, но делать первый шаг к продолжению знакомства значит полностью потерять профессионализм.
Если кто-то скажет вам, что есть вещи, которые невозможно купить, не верьте. Секрет моего успеха имеет в основе совершенно конкретную цифру – £199. Именно столько стоил мой авиабилет. Нет, не в город «большого яблока», а в мир новых перспектив.