Цитаты из книг автора «Андрей Сазонов»

В продуктах животного происхождения примерно 40 % железа связано с веществами, которые называются порфиринами. Весь комплекс «железо – порфирины» называется гемом, а такое железо – гемовым. Гемовое хорошо усваивается нашим организмом, а негемовое – свободное или связанное с белками, усваивается гораздо хуже. Так что полноценным источником железа служат именно животные продукты.

снижается острота зрения, мышцы становятся слабыми, возникают психоневрологические расстройства.

В число так называемых незаменимых жирных кислот, веществ, которые играют важную роль в нашем обмене веществ, помимо прочих входит и арахидоновая кислота. Вообще-то эта кислота может синтезироваться в организме человека из другой незаменимой жирной кислоты – линолевой, но внутренний синтез не может покрыть потребность организма в арахидоновой кислоте, поэтому ее и относят к незаменимым. Арахидоновая кислота содержится только в продуктах животного происхождения – молоке и молочных продуктах, мясе, рыбе, птице, яйце, субпродуктах. В сутки организму взрослого человека нужно около 5 грамм арахидоновой кислоты.

не является физиологической моделью питания.

Многие вегетарианцы рассчитывают на то, что дефицит витаминов группы B могут покрыть бактерии, живущие в толстой кишке, но эти надежды необоснованны. Да, некоторые обитатели толстой кишки человека способны синтезировать кобаламины, но дело в том, что всасываются кобаламины «этажом выше» – в тонкой кишке.

Чего нет ни в одном продукте растительного происхождения, так это витаминов группы B , которые из-за содержания кобальта называются кобаламинами

весь набор аминокислот, в том числе и девять незаменимых, можно спокойно получить с такими продуктами растительного происхождения, как бобы, орехи, некоторые семена. Неправильно говорить о том, что вегетарианство вызывает дефицит аминокислот и что животные белки предпочтительнее растительных. Для нашего организма любой белок представляет ни что иное, как набор аминокислот. Происхождение белка организму безразлично. Поэтому также неправильно считать, что растительные белки чем-то лучше животных. Перевариваются все белки одними и теми же ферментами в течение одного и того же времени. Горох, фасоль, арахис и прочие богатые белком растительные продукты перевариваются примерно столько же времени, что и мясо.

девять незаменимых аминокислот, которые не могут быть синтезированы в нашем организме. Их необходимо получать с пищей. Вот их названия: валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин.

Усредненная формула сбалансированного питания, то есть соотношение белков, жиров и углеводов, благоприятное для жизнедеятельности организма взрослого человека, выглядит как 1:1:4. Одна часть (≈ 16,6 %) белка, одна часть (≈ 16,6 %) жиров и четыре части (≈ 66,8 %) углеводов. Формула усредненная, поскольку при разных степенях физической активности это соотношение может изменяться.

наш организм располагает всем «арсеналом», необходимым для переваривания белков.