Цитаты из книги «Книга рецептов стихийного мага»

Заметка: бешамель – прекрасный соус к макаронам и картофелю. С ним шикарно тушить куриное мясо, в том числе в духовке. Он довольно простой и не требует дорогих или сложных продуктов. Главное – иметь дома ситечко, чтобы его нормально процедить. Капрезе ● 1–2 средних помидора ● 2–3 крупных шарика моцареллы ● Базилик свежий (лучше зеленый, салатный) ● Оливковое масло ● Соль, перец «Элементарно, Ватсон». Помидоры режем средней толщины, но не чересчур толстыми кружочками. Выкладываем на тарелку. Наверх кладем порезанную тоже кружочками моцареллу. Сверху на каждый своеобразный бутербродик выкладываем листок базилика. Посыпаем это дело солью и черным перцем, а затем сбрызгиваем оливковым маслом. Получается такой себе салат-закуска. Шикарно подходит к любым блюдам итальянской кухни (и с чего бы это, да?). Под любые макароны с чем-либо

Порезать: лук мелко нашинковать, курицу – мелкими кубиками, шампиньоны – от ножки к шляпке полосками средней толщины. В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить муку, тщательно перемешать и прожарить в течение нескольких минут. Потом осторожно влить молоко, постоянно помешивая. Чем меньше комков получится – тем лучше. У меня бешамель (так называется этот соус) еще ни разу без комков не получился. Когда соус начнет густеть – посолить и добавить щепотку мускатного ореха. Дальше варить на очень маленьком огне, пока не загустеет до состояния жидкой сметаны. Потом процедить – лучше взять металлическое мелкое ситечко и помогать себе ложкой, – накрыть и отставить в сторону. На сковородке нагреть подсолнечное масло, слегка поджарить лук, пока он не станет мягким. Затем закидываем мясо, жарим буквально несколько минут, чтобы вся поверхность побелела. Теперь закидываем грибы, немного пережариваем все вместе на среднем огне. Недолго, после заброса грибов – минут пять. Солим, перчим. Затем заливаем это все бешамелем и на маленьком огне тушим, тщательно перемешивая. Отвариваем макароны – к тому моменту, когда тушево будет почти готово. Они не должны развариться. Кстати, мыть макароны из твердых сортов не надо. Последний штрих – тщательно перемешиваем макароны с тушевом. Любители могут посыпать сверху в тарелки сыр или зелень.

Реальные рецепты от автора, использованные в тексте Паста с курицей и грибами под соусом бешамель Можно взять покупные макароны – спиральки или перышки, главное, чтобы они были из твердых сортов пшеницы. Можно сделать домашнюю лапшу, но нужна мука опять же из твердых сортов пшеницы, иначе так полезно не получится. Примерный рецепт таков: ● 1 упаковка макарон из твердых сортов пшеницы (400–500 г) ● 300 г куриного филе ● 1 средняя луковица. ● 100 г шампиньонов ● Подсолнечное масло ● 2–3 столовые ложки муки ● Около 20 г сливочного масла ● 2–3 стакана молока (в зависимости от размера стакана) ● Молотый мускатный орех, соль, перец – по вкусу

появится корочка. Потом забросить туда чеснок, а после – мелко нашинкованный лук. Следом пришла очередь порезанной тонкими полосками морковки, за ней – сладкого перца. Когда это все хорошо прожарилось, посолила, поперчила и, подумав, бросила в сковородку немного толченого кориандра и тот порошок со вкусом лавра и имбиря, который купила сегодня. Барбарису бы! Да где же взять? Среди специй ни на рынке, ни здесь ничего похожего не нашла… Зато обнаружила что-то похожее на куркуму. По крайней мере, эта молотая оранжевая травка не имела ярко выраженного вкуса, зато отлично закрашивала собой блюдо. Пойдет вместо шафрана. Замена, конечно, явно слабая, но что поделать? Следом на сковороду отправился промытый рис. Я несколько минут интенсивно перемешивала все это и потом залила водой так, чтобы она лишь немного покрывала содержимое. Убавила огонь на минимум и задумчиво замерла. Теперь мое участие в судьбе блюда минимально… Что бы еще сделать?

На разогретую сковороду вылить растительное масло. Вытащить кость из бедер, размерами похожих на индюшиные. Нарезать средними кубиками мясо, бросить его на сковороду. Обжарить, пока не

Ааа! У меня получилось! Они расцепились! Я взвизгнула от радости и рванула к удовлетворенно улыбающемуся Скаю. – Спасибо тебе! – Я повисла у него на шее. – Если бы не ты, у меня бы ничего не вышло. – Да ладно, я же ничего не сделал, – как-то напрягся он. – Не прибедняйся! – воскликнула я и от полноты чувств звонко поцеловала его в щеку. – Я тебе теперь должна! Желание найти наставницу и лично похвастаться зашкаливало, потому я просто убежала, крикнув: – Я к леди Арлайн! Но напоследок успела заметить, как Скай замер, неверяще уставившись перед собой, и медленно коснулся щеки.

– В лапы оркам? – иронично спросила Роксана. – Я, может, странная, но точно не сумасшедшая. – Представляю себе эту картинку, – хмыкнул Джэйд. – Из-за пелены, прямо в объятия зеленым тварям вылетает симпатичная девушка с криками «Спасите, родненькие!». – Да уж, – захихикала я. – Тогда проблема выхода отсюда точно была бы решена. Орки передохли бы от изумления. Мы дружно рассмеялись, даже Скай усмехнулся. И обстановка сразу же разрядилась. – Ну вас, – махнула рукой улыбнувшаяся Лиля. – У нас такая ситуация, я вам собираюсь тайну мироздания открыть… – А мы из всего сделаем цирк, – перебила я ее и подмигнула. – Не повезло тебе с друзьями. – Повезло, – сразу посерьезнела она. – Еще как…

– Лорд, если хотите, я с вами поделюсь. – Я дружелюбно улыбнулась и протянула ему ложку, полную белой кремовой массы, уверенная, что он сейчас вежливо откажется. – С удовольствием, – огорошил, думаю, не только меня, маркиз Айвелор и, наклонившись, съел предложенное. Прямо из моих рук. В комнате воцарилась гробовая тишина. Вся компания в полном офигении смотрела на невозмутимо смакующего десерт Ская. – Ммм… Интересный вкус, – словно не замечая обалдевших лиц, сообщил этот невероятный кадр. – Не слишком сладко, как раз в меру. Очень нежно. Мне нравится. – Скай! – первым тишину конечно же нарушил Джэйд. – Ты что, заболел? – громким шепотом поинтересовался он. – Я совершенно здоров, а что? – склонил голову тот. Блин… Ведет себя так, будто и не было ничего. Если бы не красноречивые лица друзей, точно подумала бы, что приглючилось!

Джэйд хоть и вел себя приличнее, чем тогда, в коридоре, но все равно улыбался и светился, словно солнышко. Мать рассыпалась в дифирамбах его дяде, Кэйлору Шайлену. Да так яро его нахваливала, что мы с Чарли переглянулись и синхронно кивнули. Сомнений быть не могло: вот он, таинственный жених Айрины. Которому, судя по всему, сейчас меня будут активно сватать. – Счастлив с вами познакомиться, леди, – слегка склонил голову он. – Очарован. Я слышал, что вы прелестны, но реальность превзошла все ожидания. Врешь, уважаемый господин судья. В твоем взгляде ни капли интереса, плевать тебе на меня с высокой колокольни. Но, кажется, жертвенную овцу от семьи Ашай в лице меня ты милостиво согласился принять. Иначе с чего такие реверансы? – Да неужели? – с прохладной улыбкой отозвалась я. Мать шикнула и дернула меня за руку, но я не удостоила ее и взгляда. – Что, простите? – недоуменно вскинул брови герцог Шайлен. – Простите за прямоту, но не думаю, что вас на самом деле заинтересует бледная копия вашей пропавшей невесты, – зарядила я ему прямо в лоб. – Мирослава! – потрясенно охнула мать. – Как ты себя ведешь? Но я на нее по-прежнему не смотрела. Мне нужно было дать понять этому мужчине, что не стоит считать дело решенным. Ничего ему тут не светит! Джэйд с такой злорадной улыбкой наблюдал за нами, что у меня закралось подозрение, что с дядей они не ладят, и это мягко сказано. – Хм. – Вот теперь во взгляде старшего герцога промелькнул интерес. – Вам сказали? – Что вы, это же секрет, – покачала я головой. – Но у меня было достаточно данных, чтобы сделать выводы. Я только гадала: вы или не вы. – Я искренне восхищен, – а вот это уже сказано откровенно. – Мне казалось, что вы… – Он замялся, явно пытаясь подыскать адекватное и не очень обидное сравнение. – Глупее? – решила подсказать я и ободряюще улыбнулась: – Смелее, герцог. Я не обижусь. Иногда говорить правду бывает очень полезно. И он вдруг тихо рассмеялся. – Герцог, простите нас, но нам нужно идти дальше, – ласково проговорила мать, с трудом не срываясь на шипение.

– Вот как? – без малейшего интереса произнес он. – Да… Вы так же красивы. И такой же далекий и холодный. О, это стоило сказать хотя бы для того, чтобы увидеть, как расширяются от изумления его глаза. Но Джэйд все испортил. Нет, я понимаю, что сложно не хохотать после подобной немой сцены, но ощущение неудовольствия осталось. – А-ха-ха-ха, приятель, она тебя сделала! – Он потянулся вперед и от души хлопнул друга по плечу. – Ты бы видел свою рожу!