Цитаты из книг автора «Александр Мясников»

При лечении депрессий специальная диета из морепродуктов и растительных белков может снизить симптоматику на 40 %!

Особенно ценны белки растительного происхождения. Вместе с ними из бобов, фасоли, гороха, брокколи, сои мы получаем ценную клетчатку, микроэлементы, витамины, полезные ненасыщенные растительные жиры. (А я-то в детстве думал, почему он наследство на блюдо чечевицы променял! А потому, что здоровое питание – бесценно!)

Молоко и молочные продукты. Ценный источник белка, кальция, витаминов, в том числе и В12, и D. Но при условии, что оно обезжирено и пастеризовано. Забудьте вы эту навязчивую мысль, что детишек надо отпаивать в деревне парным молоком! Да – тысячелетиями пили парное, да – богатыри росли, но мы уже не те!

Один из оптимальных источников белка – рыба и морепродукты. Повторюсь, потребление жирной рыбы от 2-х раз в неделю достоверно снижает риск инфарктов и инсультов! И не только – вспомните предыдущую главу про жиры! А устрицы и другие мор

решили, что пора (для medium rare – с сочной красноватой мякотью – достаточно 4-х минут), можно солить и добавлять оливковое масло. Вот тут и начнется шипение, дым и брызги! (Приготовьте крышку-решетку заранее.) Обжарьте в кипящем оливковом масле с каждой стороны еще секунд 30–40 и подавайте! Обрызгайте лимоном, посыпьте свежепорезанной зеленью, можно добавить молотого перца и пару лепестков мяты!

отдавать жаром, как из доменной печи, кладем в нее мясо. Несоленое. Мыть его предварительно не надо, и конечно оно должно быть свежим и не мороженным! Держим его на одной стороне минуту-полторы и переворачиваем. Лопаткой надо будет отодрать его от дна сковородки, оно не пригорает без масла, но может первый раз немного прилипнуть. Никакой жидкости выделяться не будет, если мясо свежее, раскаленная сковорода будет совершенно сухая, никаких брызг! Жарим с другой стороны: весь смысл действа – коагулировать белок с 2-х сторон и «запереть» мясной сок внутри! Можно продолжать переворачивать и жарить в зависимости от того, каким вы хотите его употребить. Пересушивать, конечно, не стоит! Когда ре

Берем чугунную сковородку (или что-то из современного, подороже и потяжелей) и калим ее – сухую – на максимальном огне. На «9-ке», если плита электрическая. Без масла. Когда от сковородки начнет

От оставшейся основной мышцы отрезаем пару кусков толщиной в 3 пальца: сантиметров 5–6. Понимаю, что выглядит чересчур толсто, но не волнуйтесь, все прожарится!

берем говяжью вырезку – вот ту длинную мышцу вдоль позвоночного столба. От более толстого «головного» конца отрезаем кусок прирощенной к нему другой мышцы – ни разу не

например, мясо. Огромное количество белка, но ведь и животных жиров. И мы знаем, что чрезмерное потребление (более 3-х раз в неделю) красного мяса связано с повышенной смертностью от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. И связывают это с наличием большого количества животных жиров. Хотя в 2013 году проведено исследование, показавшее, что особенно вредно потребление кулинарных продуктов из красного мяса – полуфабрикатов, сосисок, сарделек, пельменей, буженины и прочих вкусностей; простой стейк менее вреден (потому-то 3 раза в неделю диетологами и разрешен!).