С наступлением холодов многие из нас мечтают закопаться в одеялко и прогуливаться максимум до кухни, где ждет своего часа жирная и сладкая, традиционно «осенняя» или даже «зимняя», еда. Однако рецепт бодрости и хорошего настроения совсем рядом: в полезных продуктах, приготовленных с минимальной обработкой. Собрали подборку с электронными и аудиокнигами, а также лекциями и подкастами, с советами специалистов по питанию, и дополнили ее интересными и полезными рецептами. Выбирайте книгу по душе, наслаждайтесь едой и бодростью! Ниже - советы диетолога Елены Мотовой. Она проанализировала огромное количество научных рекомендаций о правильном питании и на их основе написала книгу «Еда для радости», посвященную нетревожному подходу к еде. Здоровое питание - это невкусно? Строгий запрет без ярко выраженных медицинских показаний на жирное, жареное, соленое, сладкое, выпечку в долгосрочной перспективе приводит исключительно к неврозу. Составляйте рацион, думая обо всех возможностях, которые откроются вам в ближайшем крупном супермаркете, а не о том, что вам «запрещено». Огромное множество круп, злаков, рыбы и морепродуктов, семечек и орехов только и ждут, чтобы вы их приготовили. Сварите тыквенный крем-суп, потушите спаржу, приготовьте на гриле стейк из лосося - правильное питание может и должно быть вкусным! В одной только пищевой группе овощей существует пять подгрупп: темно-зеленые, красные и оранжевые, крахмалистые, бобовые, прочие (например, свекла, кабачки, баклажаны, спаржа, разные виды капусты и тд) - потенциал для здорового питания огромный. За гликемическим индексом нужно следить? В продуктах содержатся разные углеводы и их комбинации. Чтобы переварить сахарозу, которая состоит из глюкозы и фруктозы, организму нужно разрушить всего одну химическую связь. У продуктов, содержащих сахарозу, гликемический индекс будет выше, чем у тех, что состоят из разных видов крахмала - они дольше расщепляются. Гликемический индекс изначально придумали для пациентов с диабетом, чтобы облегчить им выбор. Однако оказалось, что важнее контролировать общее количество углеводов. Одержимость показателями гликемического индекса иногда выливается в запрет овощей и фруктов, а это точно не делает питание здоровым и полноценным. Суперфуды необходимы? Ягоды годжи? Семена чиа? Корень женьшеня? Завтра маркетологи придумают новый продукт, который потенциально излечит ото всех болезней, сделает нас стройнее, здоровее и привлекательнее. Ученые меж тем изучают влияние на человеческий организм не отдельного растения, а целой категории продуктов, да и там нельзя быть на 100% уверенными, поскольку мы не питаемся исключительно рыбой/красным мясом/зелеными овощами и больше ничем. Если и есть настоящая супер-еда, то это все необработанные и минимально обработанные продукты из основных пищевых групп. Все они полезны как часть сбалансированного рациона. Еще больше научно обоснованных рекомендаций по питанию вы найдете в книге «Еда для радости». Для тех, кто готов открыть для себя новые продукты и способы их приготовления, мы собрали тематическую подборку.

Как наладить питание

Другие материалы по теме «Здоровье»