Это хороший и самый распространенный подсластитель, вообще без калорий. Экстракт стевии в 300 раз слаще сахара. И – самое главное! – ее калорийность равна нулю. Стевия совсем не участвует в углеводном обмене в организме и не имеет никаких ограничений для применения. Она термостойкая – то есть при готовке не разрушится и не ухудшит вкус блюда.
У стевии и эритрола есть еще два бонуса: от них не бывает кариеса и они не вызывают вздутия живота, как сахар и другие заменители.
Исключения: стевия и эритрит не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене, хотя и являются природными соединениями. Именно поэтому я их считаю самыми лучшими, но тут, как говорится, на вкус и цвет. Все синтетические заменители гораздо слаще сахара, а природные могут быть как более, так и менее сладкими.
Фруктоза
Она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови и долгое время считалась безопасным заменителем. Однако сейчас известно, что если в сутки регулярно потреблять более 50 г фруктозы, это может привести к избыточному накоплению жировой ткани, прежде всего в печени и поджелудочной железе, а потом и к неалкогольной жировой болезни печени.
50 г фруктозы – это 6–7 мандаринов, 2–3 сладкие груши, 80 г фиников, 4 яблока. Очень много фруктозы в меде – примерно 60–70 % от веса.
Вообще, к фруктозе у меня очень сложное отношение, подробнее об этом я расскажу в главе «Что есть?».
Что же делать? Гормоны стресса покидают наш организм двумя способами – со слезами или через мышечную активность. «Поплачь – полегчает» – на самом деле очень мудрая формулировка, которая имеет научное обоснование. Но самый лучший подавитель стресса – это физическая активность. Образно выражаясь, работающие мышцы, как органический шредер, пропускают через себя наши неприятности и перерабатывают их в энергию.
И тем, кто пытается по утрам запихать в своих детей пищу, добрый совет: обратите внимание, во сколько они укладываются спать. Возможно, их надо просто загонять в кровать пораньше.
Я солидарна с великим русским физиологом Иваном Петровичем Павловым, который говорил, что нет ничего более могущественного в работе организма, чем циркадные ритмы.
Среди людей нет никаких сов, по крайней мере в таком количестве, как мы думаем. Есть неразумное поведение человека, который нарушает принципы физиологии, бодрствуя по ночам.
Если нас всех отправить в армию и там нормализовать режим дня, все очень быстро станут жаворонками. Потому что людей с генетически заложенным нарушением, так называемым синдромом отсроченного засыпания, всего 0,5 % из всех 8 млрд. То есть так мало, что их можно даже не встретить в своей жизни. Так что давайте примем за аксиому, что мы сами нарушаем важные физиологические ритмы организма.
• Это вещества, которые мягко поддерживают выработку кортизола в организме. Самые распространенные – витамин С, китайский лимонник, ашваганда, омега-3, элеутерококк, поливитамины.
• Принимать можно один или несколько, можно курсами по 2–3 недели или по чуть-чуть во время всего неблагоприятного периода.
• Неблагоприятным периодом можно считать, например, большую нагрузку на работе, межсезонье, период болезни – то есть любое время, когда вы чувствуете, что вам нужна поддержка.
• Принимать адаптогены надо в первой половине дня, так как они тонизируют.
Вообще-то ожирению способствуют не гормоны, а нарушенный энергетический баланс. Если вы едите больше, чем можете потратить, то всегда будете набирать вес – вне зависимости от того, применяете заместительную гормональную терапию или нет.
Кортизол – один из самых могущественных гормонов в нашем организме, его еще называют гормоном стресса.
Это глюкокортикоидный гормон стероидной природы. Он синтезируется корой надпочечников и в сутки производится в количестве от 15 до 30 мг. Скорость синтеза и количество зависят от стимулирующих факторов, таких как стресс, травмы, инфекции, гипогликемия (снижение уровня глюкозы в крови), гипотония (снижение артериального давления).
О проекте
О подписке