Цитаты из книги «Целебные свойства топинамбура. При сахарном диабете, ожирении, анемии, желудочно-кишечных заболеваниях»

Запеканка Состав: топинамбур – 500 г, куриное яйцо – 1 шт., молоко – 2 ст. ложки, манная крупа – 3–5 ст. ложек. Клубни топинамбура натереть на терке, лишний сок отжать, добавить взбитое яйцо, молоко, манную крупу. Полученную массу хорошенько перемешивают и помещают в смазанную жиром форму. Выпекают запеканку при 180 °C в течение 40–50 минут. При подаче можно полить сметаной.

Жареный топинамбур Очищенные клубни обдают кипятком и тонко нарезают ломтиками. Жарят на раскаленном растительном масле, добавляя по вкусу соль и перец. Готовое блюдо очень напоминает жареный картофель, отличаясь сладковатым привкусом.

Суп-пюре из тыквы Состав: тыква – 800 г, гренки – 150 г или мука – 2 ст. ложки, клубни топинамбура – 300 г, молоко – 4–5 стаканов, масло – 3 ст. ложки, сахар – 2 ч. ложки. Тыкву и топинамбур очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить 3–4 стаканами воды, добавить соль, сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25–30 минут. Добавить подсушенные или поджаренные в масле гренки, размешать и вскипятить. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть сквозь сито, все это развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить сливочным маслом. Этот суп можно приготовить иначе. Нарезанную тыкву поставить варить, залив ее двумя стаканами воды. Отдельно в кастрюле поджарить муку с двумя столовыми ложками масла, развести четырьмя стаканами горячего молока и двумя стаканами воды, вскипятить, смешать с тыквой и варить в течение 15–20 минут. После этого суп протереть сквозь сито, добавить соль, 1–2 стакана горячего молока, масло и перемешать. К супу отдельно подать гренки.

цветная капуста – 600 г или белокочанная – 750 г, топинамбур – 500 г, масло – 3 ст. ложки, молоко – 2 стакана. Отобрать четвертую часть мелких кочешков цветной капусты для гарнира и отдельно сварить их в подсоленной воде. Остальную капусту, а также очищенный и промытый топинамбур, нарезанный ломтиками, сложить в кастрюлю, залить четырьмя стаканами воды, добавить 2 ч. ложки соли и поставить варить на 25–30 минут. Все это протереть сквозь сито и развести горячим молоком. При подаче на стол суп заправить сливками или сливочным маслом, перемешать и положить отваренные кочешки капусты. Отдельно подать гренки. Вместо свежей, можно взять консервированную цветную капусту. В этом случае срок варки супа сокращается на 10–15 минут. Суп-пюре можно приготовить также из белокочанной капусты. Ее надо очистить, вымыть и поставить варить; через 15–20 минут положить клубни топинамбура, сварить его и дальше приготовлять суп, как указано выше.

«Стеклянный» суп Состав: клубни топинамбура – 3 шт., сливочное масло – 50 г, молоко – 100 мл, яйцо – 1 шт., вода – 750 мл, соль. Очищенные клубни топинамбура нарезать тонкими ломтиками и варить в подсоленной воде до тех пор, пока не разварится. Снять с огня, добавить масло и взбитое с молоком яйцо. Подавать с белым хлебом. Суп молочный с топинамбуром Состав: клубни топинамбура – 2 шт., молоко – 500 г, вода, соль, сахар, корица, масло. Клубни топинамбура промыть, очистить, натереть на терке стружкой, положить в молоко, смешанное с водой, и варить до готовности, добавив соль, сахар, масло. Во время варки суп надо помешивать, чтобы гуща не осела на дно и не пригорела. При подаче суп можно посыпать смесью сахара и корицы.

Винегрет из квашеной капусты и топинамбура Состав: квашеная капуста – 1 стакан, топинамбур – 3–4 клубня, морковь – 2–3 шт., соленые огурцы – 2 шт., свекла – 1 шт. (небольшая), лук – 1 шт., зеленый горошек, растительное масло – 4 ст. ложки, 3 %-ный уксус – 1 ч. ложка, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу. Топинамбур вымыть, остудить, очистить от кожицы и нарубить кубиками. Свеклу вымыть, отварить, остудить, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками или соломкой. Огурцы нарезать соломкой или небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить квашеную капусту, консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Готовый винегрет перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.

Обертывания с тертым топинамбуром Натрите свежие клубни топинамбура, разведите небольшим количеством теплой воды, и масса для обертывания готова. Регулярные обертывания с тертым топинамбуром позволяют уменьшить отечность, способствуя выводу жидкости из организма. Маска для жирных волос Состав: тертый топинамбур – 1 ст. ложка; кунжутное масло – 2 ст. ложки. Эти ингредиенты нужно как следует перемешать, чтобы масса стала однородной. Использование: втереть смесь в кожу головы и оставить на полчаса, после чего тщательно смыть водой. Маска позволяет уменьшить жирность волос и питает их.

От фурункула Состав: порошок топинамбура – 0,5 ч. ложка; куркума – 0,5 ч. ложка. Если появился фурункул, чтобы вытянуть его содержимое, смешайте порошок топинамбура и куркуму с водой до пасты и нанесите на очаг. Фурункул исчезнет очень быстро.

Стебли и листья топинамбура – великолепное средство для лечения суставных заболеваний: артритов, артрозов, бурситов, остеохондроза, состояний после травм опорно-двигательного аппарата. Таким больным рекомендуется принимать ванны из сухих стеблей и листьев топинамбура: 100 г на 5 л воды, кипятить 5 минут. Настоять 30–40 минут. Затем процедить и вылить в ванну. Принимать ванну рекомендуется не более 15 минут. Подобные ванны полезны и больным с сосудистыми нарушениями (артериосклероз сосудов нижних конечностей, склеродермия). Также отвар растения прекрасно очищает кожу, избавляет от угрей, диатеза, дерматита. Поэтому принимая ванну, умывайте лицо. На курс лечения рекомендуется 8–10 ванн. После перерыва

Часто вместо трав используют эфирные масла. Наиболее популярные травы для лечебных ванн: ромашка, липовый цвет, трава топинамбура, лаванда, полынь, пихта, мелисса, мята перечная. При простуде можно даже использовать сухую горчицу, листья березы. Если страдаете повышенной потливостью, то поможет отвар из смеси коры дуба, листьев ореха, белой ивы, цветов бузины. Тонизирующим эффектом обладают ванны из сосновой хвои, конского каштана, розмарина, полыни, шишек хмеля.