Цитаты из книг автора «Юрий Гичев»

леводов и пищевых волокон больше похож на хлеб и сладкие десерты, и по причине того, что картофель сегодня стал базовым продуктом питания (что, в сущности, является прямым следствием первого)

Правда, все сказанное выше мало относится к картофелю, который вообще-то стоит выделять в совершенно отдельную продуктовую группу. И по причине того, что в любых продуктах на основе картофеля баланс быстрых

Риск «углеводной передозировки» здесь так же, как в случае с зеленью, сведен к минимуму, даже несмотря на гораздо большие объемы потребления овощей как гораздо более аппетитной пищи. С другой стороны, именно большая «съедобность» овощной пищи позволяет рассматривать ее уже и как довольно серьезный источник белка и энергии, чего нельзя сказать о зелени. Так, те же 300 граммов тушеной брокколи дают нам почти 10 граммов белка.

аминах и минералах. Да и как может быть иначе, если травоядные животные (да и во многом наши предки) абсолютно полноценно живут на исключительно «травяной» диете

Хотя если руководствоваться не чувствами и сигналами вкусовых рецепторов, а сделать простые диетологические расчеты, мы увидим, что этим количеством «травы» мы удовлетворяем до половины нашей потребности в растительной клетчатке (а значит и глюкозе, которую мы с помощью кишечной микрофлоры можем из нее синтезировать) и основных ви

Правда, последний пункт может иметь и негативную сторону, так как сегодня для большинства людей количества петрушки или укропа, равные 200–300 граммам в день, кажутся совершенно немыслимыми

елень можно отнести к максимально полезным углеводным продуктам. По нашей интегральной шкале это интервал от 80 до 100 условных единиц. Связана такая высокая оценка с тем, что зелень со

ержит 1) крайне мало сахаров и крахмала, 2) довольно много растительной клетчатки, 3) весьма богата витаминами и минералами и 4) не относится к продуктам с высокой пищевой привлекательностью, благодаря чему риск «передозировки» чистых углеводов практически равен нулю.

Как следует из данных этой таблицы, практически всю зелень можно отнести к максимально полезным углеводным продуктам.

неплодами и гораздо реже плодами и семенами. И только в самом конце эволюции в наш рацион на постоянной основе вошли молоко и высокоуглеводные злаковые культуры. В