Хотя в речи профессиональных косметологов, например, такое ударение встречается довольно часто. Возможно, это вариант профессиональной нормы, как соуса́ для поваров.
Соусы и кремы пока не поддались тенденции, под воздействием которой оказались профессоры (давно ставшие профессора́ми) и директоры (ставшие директора́ми).
Получилось, что литературное и нелитературное ударения разделили между собой «профессиональные обязанности»: со́усы и кре́мы – для всех, соуса́ и крема́ – для профессионалов, для узкой среды.
Любопытно, что к соусам словари почему-то не так строги, как к кремам. Некоторые источники разрешают форму соуса́. Такой вариант отмечен как разговорный, например, в орфографическом словаре под редакцией В.В. Лопатина. Но вот орфоэпические (то есть профильные) словари рекомендуют именно со́усы.
Общая норма, таким образом, остается неизменной. В.А.Жуковский в начале XIX века писал:
Суп и соусы невкусны!
Утки жареные грустны;
И в пирожном толку нет:
Но утешил их десерт!