Это интересно!

В обычных рыбных кулинарных изделиях по способу кулинарной обработки выделяют натуральные изделия из целой рыбы, из кусков (рыба заливная, жареная, печёная и фаршированная), из рыбного фарша, рыбоовощные изделия, мучные изделия с рыбной начинкой, изделия из икры, солёной рыбы и замороженные кулинарные изделия.

Жареную рыбу для кулинарных изделий готовят из всех видов рыб, кроме лососевых и осетровых. Разделанную рыбу солят, панируют в сухарях и жарят. На запекание идут в основном частиковые (вобла, лещ и др.). (Википедия)

Жаренные кабачки

А знали ли Вы?

Жареные кабачки можно готовить как самостоятельное блюдо, а также использовать как гарнир.

Ингредиенты

Кабачок – 2 шт. (500 г);

Сок лимонный – 2 ст. ложки;

Горчица сладкая – 1 ч. ложка;

Чеснок – 3 зубчика;

Масло оливковое – 2–3 ст. ложки;

Сахар – 0,5 ч. ложки;

Зелень сушеная – 2 щепотки;

Соль – по вкусу;

Перец черный молотый – по вкусу;

Приготовление

Кабачки нарезаем под углом на ломтики одинакового размера;

В миску выкладываем горчицу и добавляем лимонный сок;

Чеснок мелко рубим ножом и также добавляем в маринад;

Всыпаем сушеную зелень и сахар;

Добавляем соль и черный молотый перец;

Вливаем оливковое масло и хорошо взбиваем венчиком маринад, чтобы он загустел и слегка побелел;

Кабачки выкладываем в пакет, лучше в пакет с застежкой;

Вливаем в пакет к кабачкам маринад. Закрываем пакет, хорошо перемешиваем кабачки с маринадом и оставляем их мариноваться часа 2;

Затем обжариваем кабачки на сковороде-гриль (или на обычной сковороде) 3–5 минут с одной стороны;

Переворачиваем и продолжаем обжаривать еще 3–5 минут с другой стороны;

Кабачки выкладываем на тарелку и можно подавать к столу.

Это интересно!

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Благодаря лёгкой усваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. Очень часто встречается в блюдах средиземноморской кухни, самое известное из которых – рататуй. Фаршированные цветки кабачка популярны у жителей Прованса. (Википедия)

Картофельная запеканка с фаршем

А знали ли Вы?

Сейчас в интернете и книгах огромное количество запеканок на любой вкус и из любых ингредиентов. Это самое простое блюдо, которое можно придумать на ходу, исходя из тех продуктов, которые есть в холодильнике. Главная особенность запеканок – это то, что их запекают в духовке. Можно добавлять привычные продукты, а также экспериментировать с рыбой и морепродуктами. В качестве заливки, помимо всеми любимого сыра и сливок, отлично могут подойти томатный соус или лечо. Экспериментируйте и каждый ваш ужин будет с новым вкусом и с новыми блюдом!

Ингредиенты

Картофель – 2 кг.;

Фарш мясной – 500 г.;

Молоко – 50 мл.;

Лук репчатый – 150 г.;

Масло сливочное – 80 г + для смазывания;

Масло растительное – 1 ст.л.;

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.;

Перец красный чили крупного помола – 1/3 ч.л.;

Кориандр молотый – 1/2 ч.л.;

Яйцо куриное – 1 шт.;

Соль – по вкусу;

Приготовление

Картофель заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем до готовности;

Разогреваем сковороду, наливаем 1 ст. л. растительного масла, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем в течение 3 минут помешивая;

Добавляем фарш и хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой и тушим 5 минут;

Всыпаем черный и красный перец, кориандр и соль по вкусу. Тушим под крышкой на слабом огне 10 минут, периодически помешивая;

Смотрим по готовности и выключаем;

Сливаем воду с картофеля и готовим пюре: размягчаем горячий картофель, добавляем 50 мл. теплого молока, 80 г. сливочного масла и 1 яйцо. Хорошо все перемешиваем до однородности;

Форму для запеканки смазываем сливочным маслом;

Выкладываем в форму половину картофельного пюре;

Затем выкладываем весь фарш;

Закрываем сверху второй половиной картофельного пюре;

Верхний слой картофеля смазываем сливочным маслом;

Разогреваем духовку до 180°С и готовим картофельную запеканку до румяной корочки, 30 минут;

Картофельная запеканка с фаршем готова, можно подавать к столу.

Это интересно!

Из фаршей готовят блюда как целиком (котлеты, люля-кебаб), так и в составе других продуктов (пельмени, голубцы). Примеры рецептур^:фарш мясной домашний: говядина I сорта 80 %, свинина жирная 20 %; для котлет домашних: говядина 30 %, свинина 30 %, хлеб 12 %, яйцо, лук, специи; для котлет московских: говядина 50 %, сало 9 %, хлеб 12 %, специи. (Википедия)

Картофельное пюре

А знали ли Вы?

В картофельное пюре можно добавлять различные приправы и специи, для создания новых вкусов и экспериментов. Особенно отлично картофелю подходят – мускатный орех, перец, зелень, лук, как зеленый, так и репчатый, грибы, оливковое масло. В помощью таких добавок, вы сможете разнообразить привычное всем блюдо и раскрыть его с новой вкусовой стороны.

Ингредиенты

Картофель (приблизительно) – 12 шт.;

Сливки 10% (или молоко 1 стакан) – 1/2 стакана;

Масло сливочное – 2 ст. л.;

Соль – по вкусу;

Приготовление

Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности;

Затем полностью сливаем воду;

Разминаем картофель без воды, без всего, очень тщательно. Когда нет воды, сделать это намного проще, пюре получается без комочков;

Добавляем кусочек сливочного масла (можно растопить в микроволновой печи);

Добавляем горячее молоко или 10-процентные сливки, размешиваем, как бы взбивая;

Теперь добавляем соль, черный перец или любые любимые приправы;

Картофельное пюре готово, можно подавать к столу.

Это интересно!

В пюре могут добавляться ингредиенты, не составляющие однородную массу с пюре (такие, как бекон, обжаренный лук, кусочки паприки), однако стоит заметить, что это уже будут самостоятельные блюда, не являющиеся в чистом виде картофельным пюре. (Википедия)