Отзывы на книги автора «Вильям Похлёбкин»

Я, как ужасная зануда, очень люблю дотошные книжечки Вильяма Васильевича - и вот теперь одна из них есть и у меня.
Здесь автор собрал не просто коллекцию рецептов из кухонь славянских народов (русской, украинской и белорусской), но так же в отдельной главе дал полезные советы домашним кулинарам (очень дельные и понятные). Так же мне понравился исторический очерк в начале книги, где он расписал изменения и внешние влияния (торговли, например, что привнесла новые продукты в рацион).
Лично меня увлекли русские супы (и там нет борща, ихааааа), которых огромное множество - а сколько из них мы варим? Минимум! А такое разнообразие! Это касается вообще всех блюд. В белорусской кухне, конечно, удивляет картошка и умение её приготовить так, чтобы не почувствовать однообразие. Украинская кухня запомнилась обилием овощей (свекла и капустой), а так же солеными арбузами.

По итогу - читалось легко и увлекательно, рецепты очень хочется воплощать в жизнь (и это для избалованного цветными картинками человека, которых здесь нет ни одной). И, конечно, я хочу все его труды.

чудесная книга, в которой подробнейше рассказывается о чае - от биохимии до способов заваривания. так интересно узнавать о напитке, который пьешь каждый день. но - будь осторожен - после прочтения тебя будут стеречь сомнения, а правильно ли на этот раз ты заварил чай, не сделал ли ошибки, а то так легко, оказывается, превратить драгоценнейший чай в пустую бездушную подкрашенную воду. записная книжка распухла от выписок, сделанных по этой книге.

светлая память похлёбкину, конечно...

Несмотря на то, что книга написана достаточно давно (в середине 90-х годов), информация в книге изложена очень доступно и понятно любому человеку.
Здесь вам и огромное количество видов и сортов чая, и способы его приготовления, правила заваривания, химические аспекты чая.
Можно узнать и как и с чем пить чай.
Книга для тех, кто не просто любит чай, но и хочет узнать о нем много нового, научиться получать удовольствие от него и открыть для себя новые вкусы и горизонты.

Книги Похлебкина - это вам не какой-то модный глянец с десятком рецептов и крутыми фотографиями от крутых фуд-фотографов. Книги Похлебкина - это основа основ, помогающая узнать и понять не только что и как готовить, но почему именно так надо готовить, чтобы было вкусно и полезно. Зачем мне тысяча и одна фотография лазаньи, если я не знаю, в каком порядке закладывать коренья в щи?..
Эта серия от Эксмо просто восхитительна. Оформление лаконичное и изящное, узоры на форзаце и нахзаце меня просто покорили, бумага белая, плотная, шрифт крупный. На всякий случай предупреждаю, что "Кухни славянских народов" - это всего лишь часть уже не раз переизданной книги Национальные кухни наших народов . Но часть прекрасная, а в конце добавлены полезнейшие советы, о которых сейчас многие почему-то забывают. Например, совет не покидать кухню во время готовки - по-моему, в наш век гипнотизирующего интернета об этом важно помнить.
Да пребудет с вами сила кундюмов - и приятного аппетита!)

Эту замечательную книгу хотелось цитировать и цитировать. Выписывать из нее массу полезных советов, заучивыть и запоминать эти советы. На мой взгляд "Тайны хорошей кухни" должны быть у каждого - хочешь ты готовить, любишь ты готовить или нет, потому что разок да необходимо будет приготовить что-то, ту же картошку обжарить (не пожарить, а обжарить) и этот раз, будет приготовлен вкуснее чем у опытных кулинаров, если вы посоветуетесь с данной книгой.
"Тайны хорошей кухни" познавательна во всем, тут вам и рецепты, и исторические моменты, а главное подробное описание кулинарных терминов, подробный рассказа как нужно поступать с продуктами, а что с ними делать не нужно. И описано это все прекрасным, заинтересовывающим читателя языком.

В. Похлебкин написал настоящую чайную симфонию! Здесь всё: история чая, распространение, разновидности и сорта, свойства, способы заваривания.. Так и представляла, как В.Похлебкин с серьезным видом заваривает чай, отсчитывает минуты, чтобы найти лучшее время. Изобилие совершенно невоплотимых деталей, и, подозреваю, излишних - очаровывает. Это книга-самовар. Она напоит такой любовью к чаю, что даже самый обыкновенный покажется божественным напитком :)

Книга написана немного тяжеловато, но автор об этом предупреждает сразу.
А вот технология приготовления алкогольных напитков, описание их ассортимента просто завораживает.
А уж как текут слюнки, когда автор перечисляет традиционные закуски для водки!!!
Может быть книга и была написана по заказу, да и критика водки "Смирнофф" тоже, наверняка, исполнена по заказу тогдашнего руководства страны, но книга стоит того, чтобы ее прочитать.

Гениальный Вильям Похлебкин последовательно, с любовью и знанием предмета описывает историю изобретения и развития производства русского национального напитка водка. Именно русского напитка, и доказательству этого в книге посвящен значительный объем текста. О водке у Похлебкина в этой небольшой по объему книге написано если не все, то многое, ну, по крайней мере, основное. И, естественно, через описание истории продукта дается по сути дела оригинальный взгляд на русскую и мировую историю.

Стоит отметить, что излагается не история потребления водки (такие книги заслуживают отдельного внимания), а именно история ее производства, с описанием предпосылок возникновения, совершенствованием оборудования и технологий. Большое внимание уделяется возникновению самого термина – водка. Эта книга одно из немногих не художественных произведений, которые читаются как приключенческий роман.

«Историю водки» я лично прочитал запоем. :)) Если таких книг будет больше, жизнь станет яснее и интересней. Как при умеренном потреблении того самого напитка.

МОЯ КУХНЯ, МОЕ МЕНЮ - интереснейшее издание про ЕДУ! Автор - известный ученый, историк-скандинавист, географ, журналист. Незаурядная личность! Был против существовавшего в Институте истории праздного времяпрепровождения, считая, что из-за этого нет возможности работать, и выступил со своей критикой на учёном совете. В итоге ему закрыли доступ в спецхран Государственной библиотеки им. В. И. Ленина и в государственные архивы, а также запретили открытые контакты с представителями иностранных государств. В итоге, его научная карьера была фактически завершена, но как знаток кулинарии и специалист по скандинавским странам - он принял участие в создании «Книги о вкусной и здоровой пище»!

Перед вами переиздание (к 100-летнему юбилею автора) от издательства Бомбора, выходящее в красивом, но сдержанном оформлении. Внутри гладкая бумага со срезом цвета кофе, четкий шрифт, хорошая верстка и десятки рецептов. К слову - рецепты внутри совершенно небанальные, местами даже «отдают кринжатинкой», некоторые в современных реалиях кажутся просто смешными (понимание, что в те далекие времена такое существовало сплошь и рядом, приходит потом), - «Суп Бедного Бедняка или Всего по одному», «Борщ на индюшачьих ножках», Суп перестроечный осенний «Изысканная бедность», Каша «Канун развала», Каша перловая «Богатая», Картофельная каша (божечки, что это вообще), Сельдь в сахаре, Сельдь, маринованная способом принца Евгения, Палтусина сырая с соусом Киккоман, Суп Трех Принцев и др.

Помимо рецептов, автор дает много сведений о кулинарной культуре разных стран, а также раскрывает тайны технологии приготовления специфических блюд. Книга однозначно стоит внимания, это один большой кулинарный курс для любителей.

Автор написал более 50 книг. Но оказался в опале из-за премии Финляндии за монографию. К сожалению, был убит при странных обстоятельствах, с большим количеством алкоголя в крови (хотя никогда не пил). По одной из версии - умер под пытками. Это очень печально, и от этого его книги кажутся еще более пронзительными. Несмотря на такую простую, казалось бы, тему - кулинария.

Кто не знает Похлебкина? Лучше его о славянской кухне никто и не писал. Но что еще приятно удивило - неплохое оформление книги от "эксмо".