Цитаты из книги «История чая»

Китайская чайная церемония, как процесс приготовления и распития чая, создает атмосферу, исполненную успокоения, и условия, в которых человек может избавиться от неприятных мыслей, ощутить себя отрешенным от внешнего мира и насладиться наполняющей его пустотой. Когда аромат свежезаваренного чая начинает проникать в ваше сердце и душу и заполнять их, вы переноситесь в высший очищающий вас, почти эфемерный мир. В этом состоянии, близком к эйфории, вы начинаете соединяться с природой и естественно переходите ту грань, за которой происходит «единение Неба и человека». В этом-то и заключается истинное наслаждение, которое испытывают настоящие любители чая и к которому они стремятся. Именно в таком состоянии духа во время китайской традиционной чайной церемонии и происходит самосовершенствование. Суть его такая же, как у самосовершенствования в буддийских монастырях, когда монахи проводят время в неподвижности, познавая самих себя. Радость Люди, следующие правилам китайской чайной церемонии, наслаждаются ощущением утонченности, которую она

так они смогут достичь простого и гармоничного союза природной сущности человека с сутью самого чая

чай как напиток более всего подходит для тех людей, кто искренен и трудолюбив, в своих мыслях и действиях всегда соблюдает должный этикет и к самому себе всегда предъявляет строгие требования. В

Лучшим считается чай, собранный до сезона Чистоты и ясности (первая половина третьего лунного месяца; по григорианскому календарю начало этого

Чайном каноне» перечислены 26 предметов для варки чая – от мехов для поддува до бамбуковых корзин. Каждый из этих предметов к тому же имел свои типы и разновидности.

используют в Китае и до сегодняшнего дня. Заваривание чая очень быстро вытеснило другие способы его приготовления, поэтому чайная утварь танской эпохи устарела и впоследствии больше не использовалась – от нее полностью отказались. Весь процесс приготовления напитка и чайная посуда стали значительно проще, чем раньше.

стали обрабатывать по-новому: в виде брикетов. Чтобы такой чай выглядел красиво, на брикетах печатали узоры – обычно это были изображения драконов и фениксов

каллиграфами Цай Сяном и Су Шуньюанем. Первый выбрал один из лучших сортов чая и заваривал его водой из источника Хуэйцюань. У второго чай был хуже, но каллиграф пользовался водой из источника Чжулишуй и победил Цай Сяна.

чайные состязания – соревнования в мастерстве приготовления чая. Были установлены критерии для определения победителей: во-первых, чай должен был быть светлым, во-вторых, пена, которая поднималась при заваривании, должна была быть плотной, а не водянистой

В эпоху Сун чай уже не варили, а заваривали кипятком.