В чем польза проростков?

При прорастании зернышка в нем зарождается новая жизнь – включаются различные биохимические процессы, увеличивающие количество антиоксидантов, происходит синтез фитогормонов и витаминов.

Зерна, семена, бобовые и орешки – «спящий» ресурс, консервы от природы, которые в сухом виде могут храниться очень долго, не теряя своей питательной ценности благодаря фитиновой кислоте. Но она же и не дает нашему организму нормально усвоить все макро- и микронутриенты, связывая питательные вещества, витамины и минералы.

Когда мы замачиваем СЫРЫЕ семена или орехи, фитиновая кислота вымывается и происходит активация прорастания – количество крахмала уменьшается, а белка и витаминов увеличивается.

Снижаем экослед: нужна только вода (при варке/жарке потратили бы кучу ресурсов), для хранения сырья не нужен холодильник, можно есть только локальные продукты.

Что проращивать:

• ячмень;

• овес;

• пшеницу;

• чечевицу;

• горох;

• люцерну;

• нут;

• семена брокколи;

• маш;

• мою любимую зеленую гречку.

Как проращивать:

• Просеиваем, промываем.

• В банку засыпаем несколько ложек крупы/семян/бобов.

• Заливаем чистой водой, чтобы крупа/семена/бобы свободно плавали, закрываем марлей или крышкой с сеткой.

• Замачиваем, меняем воду 2–3 раза.

• Сливаем воду, промываем чистой водой и ее тоже сливаем.

• Оставляем банку с дышащей крышкой лежа в затемненном месте.

• Промываем 2–3 раза в день (воду сливаем).

• Через сутки появляются первые проростки, и их уже можно есть.

Обычную фасоль проращивать нельзя!

Активируем орехи:

• Промываем.

• Замачиваем 2–12 часов с щепоткой соли.

• Промываем, сушим при низкой температуре (идеально – дегидратор на 40 °С, но духовка на минимуме с открытой дверцей тоже подойдет) до полного высыхания, должны хрустеть.

• Можно не сушить, но тогда нужно есть сразу.

• Храним в холодильнике несколько дней.

Немного о гречке

Я часто проращиваю гречку, потому что по своим полезным свойствам и энергетической ценности зеленая гречка лидирует в списке круп. В гречке содержится в 3–5 раз больше микроэлементов, чем в других крупах: железо (отвечает за доставку кислорода к клеткам), калий (поддерживает оптимальное кровяное давление), фосфор, медь, цинк, кальций (ваш главный союзник в борьбе против кариеса, ломких ногтей и хрупких костей), магний (спасает от депрессии), бор, йод, никель и кобальт, а также ненасыщенные жиры. По содержанию витаминов группы В гречневая каша является лидером среди злаков.

Содержание питательных элементов на 100 грамм гречки: 13–15 % белка; 2,5–3 % жира, 2,0–2,5 % сахаров и 70 % крахмала; 1,1–1,3 клетчатки, что в 1,5–2 раза больше, чем в овсе, перловке, пшене и рисе; 2,0–2,2 % зольных элементов.

Белок гречневой крупы содержит восемнадцать незаменимых аминокислот, такой белок по биологической ценности равен белку мяса, рыбы, яиц. А по общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений.

Сырая гречка содержит витамин Е, большое количество рутина. Это вещество уплотняет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечения, оказывает профилактическое и лечебное воздействие на вены, например при варикозном расширении вен и при геморрое. В соединительных тканях рутин укрепляет мельчайшие кровеносные сосуды. Поэтому свежая гречиха крайне полезна при различных заболеваниях сосудов, ревматических заболеваниях и артритах. Она улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему.

Употребление зеленой гречки способствует выведению из организма избыточного холестерина (а значит, любителям гречки не грозят старческий склероз и проблемы с сердцем), а также шлаков и ионов тяжелых металлов, которые мы получаем с детства вместе с профилактическими прививками. Лимонная, яблочная кислоты, которыми она очень богата, являются катализаторами усвоения пищи. Антиоксидантные свойства фенольных соединений гречихи защищают продукт от прокисания в большей степени, чем все другие виды зерновых. Кстати, гречневая крупа не горкнет при длительном хранении, не плесневеет при повышенной влажности.

Гречка, что немаловажно, экологически чистое растение, неприхотливое к почвам, ее выращивают без химических удобрений. Она не боится сорняков, самостоятельно вытесняет их с поля, поэтому для ее выращивания не применяют пестицидов. До сих пор не подвергалась генному модифицированию. Включая в свой ежедневный рацион свежую гречку, вы обеспечите себя мощной профилактикой от «болезней цивилизации»: нарушения обмена веществ, проблем с холестерином и токсинами, расстройств иммунитета, последствий стресса и плохой экологии, проблем пищеварения, сердечно-сосудистых заболеваний.

Как прорастить белую гречку?

Этап 1. Семена нужно перебрать и очистить от сора через сито. Затем промыть и замочить на 8–12 часов в стеклянной банке. Воды следует наливать почти в 2–3 раза больше, потому что семена ее обильно впитывают и структурируют.

Этап 2. Через 8–12 часов нужно слить воду и промыть семена под струей воды в дуршлаге (или просто промыть удобным вам способом), положить в любую емкость и наклонить на 45°, предварительно прикрыв салфеткой с резинкой.

Смысл второй части в том, чтобы они еще часов 12 побыли там, где и влажно, и воздушно.

Длина ростков не должна превышать 1–3 мм. Для этого их ставят в холодильник и едят в течение 1–5 дней. Чтобы проростки не засыхали, их заливают водой.

Как продлить молодость

За молодость в нашем организме отвечает гормон мелатонин, который:

• замедляет процессы старения и обладает антиоксидантными свойствами;

• усиливает эффективность функционирования иммунной системы (повышает образование антител).

При его недостатке запускаются процессы старения, обостряются хронические заболевания, и даже сокращается продолжительность жизни.

Вырабатывается гормон молодости мелатонин в эпифизе (шишковидное тело в головном мозге) во время сна в ТЕМНОЕ время суток из гормона счастья серотонина, который, в свою очередь, синтезируется из аминокислоты триптофана. С 25 лет начинает снижаться выработка мелатонина, что в более позднем возрасте приводит к развитию бессонницы и возрастных заболеваний.

Поэтому для продления молодости надо внедрить в свою жизнь следующие правила:

1. Для нормализации конечной выработки мелатонина – крепкий 7–8-часовой сон без пробуждений в абсолютной темноте (исключить даже минимальное освещение от ночников, экранов, будильников и внешнего освещения, плотно зашторив окна), иначе выработка мелатонина падает и запускаются процессы старения.

2. Ложиться спать не позднее 23.00.

3. Отказаться от сменного графика работы и перелетов со сменой часовых поясов.

4. Десять часов перед сном – никакого кофеина.

5. Три часа перед сном – никакой еды и алкоголя.

6. Два часа перед сном – никакой работы.

7. Один час перед сном – никаких светящихся экранов – выключить телевизор, смартфоны, телефоны и прочие гаджеты.

8. Проветривать комнату и оставлять окно чуть приоткрытым на всю ночь.

9. Расслабиться и остановить все тревожные мысли: теплая ванна или душ, спокойная музыка, ароматерапия, дыхательные практики, секс.

О гармоничном питании с точки зрения восточной медицины

В китайской медицине продукты делят на горячие, теплые, нейтральные, освежающие и холодные. Это исходит из того, что каждый продукт, несмотря на количество калорий, оказывает определенное влияние на энергетический баланс организма. Существуют продукты питания, которые заряжают организм энергией, согревают его в прямом смысле слова и укрепляют жизненные силы. Такие продукты обозначены как «горячие», «теплые» и «нейтральные».

Все другие продукты наполняют организм соками и жидкостью, а также охлаждают его – такие продукты обозначают как «освежающие» и «холодные».

Необходимо знать, что энергия в данном смысле не имеет ничего общего с калориями и теплотворной способностью. Наоборот, может быть и так, что вещество, на наш взгляд, обладающее высокой теплоспособностью, с точки зрения китайской медицины забирает нашу энергию. Например, сахар с точки зрения западного учения – это высококалорийный продукт, а с точки зрения китайской медицины является сильно охлаждающим продуктом.

Такой подход может многое объяснить. Например, многие не понимают, почему цитрусовые фрукты, несмотря на высокое содержание витамина С, не останавливают, а усиливают симптомы простуды. Энергетическая таблица китайской медицины это объясняет: такие фрукты охлаждают и меньше всего необходимы простывшему организму. А научная медицина объясняет это наличием в цитрусовых кислот, способствующих выбросу гистамина (вещества, усиливающего воспалительную реакцию).

ГОРЯЧЕЕ: корица, перец, карри, табаско, мускат.

ТЕПЛОЕ: гречиха, овес, лук, хрен, абрикосы, персики, изюм, базилик, укроп, лавр, тмин, майоран, чеснок.

НЕЙТРАЛЬНОЕ: просо, кукуруза, капуста, коричневый рис, картофель, морковь, горох, сливы, виноград, инжир, шафран, виноградный сок.

ОСВЕЖАЮЩЕЕ: белый рис, спельта, пшеница, кислая капуста, спаржа, шпинат, цуккини, цветная капуста, огурцы, сельдерей, яблоки, груши, дыни, апельсины, земляника, шалфей, фруктовый сок, чай из шиповника, мяты.

ХОЛОДНОЕ: томаты, лимоны, бананы, манго, арбузы, киви, соль, соусы, водоросли, минеральная вода, зеленый чай, черный чай.

Холодные продукты (южные фрукты, томаты, огурцы, йогурты, минеральная вода, охладительные напитки, черный чай) охлаждают организм и ведут к недостатку Инь- или Янь-энергии.

Во время беременности многие женщины, склонные к избытку Янь-энергии, могут таким образом снижать ее. Освежающим питанием можно отвлечь от волнений в переходном возрасте. Можно попробовать таким способом исправить Янь-энергию многих гиперактивных детей.

К нейтральным продуктам относятся в основном зерновые культуры, кроме ячменя и риса (эти продукты считаются охлаждающими). Нейтральная пища восстанавливает ци-энергию, гармонизирует Инь- и Янь-энергию и должна быть основой питания.

Горячими продуктами, так же как и холодными, нельзя злоупотреблять, особенно карри, красным и черным перцем. Такая еда защищает от внутреннего холода и является хорошим дополнением в зимнее время года. В большом количестве они повышают Янь-энергию. Вместе с наполненными энергией пряностями все продукты автоматически поднимаются до отметки «тепло».

Итак, количество острых приправ в холодное время увеличивайте, летом – уменьшайте. Это же правило действует и в отношении лука, чеснока, горчицы, имбиря – все они согревают пищу. Все «иньские» продукты возможно превратить в «яньские» с помощью добавления специй!

Выбирайте правильные продукты и будьте здоровы!

Что такое болезнь

Заболевание является суммарным результатом действий внешних факторов на организм и предшествующего состояния самого организма, которое может быть обусловлено:

• недостаточной функцией органов и систем;

• избыточной функцией;

• патологической функцией.

Более того, организм в течение жизни проходит все эти стадии: ребенок рождается с недостаточно развитыми функциями и иммунитетом, потом он развивается, функции налаживаются, иммунитет укрепляется. Но, как правило, в наше время повышенного воздействия на организм множества факторов рано или поздно в ответ развивается гиперфункция в различных органах и избыточная реакция на внешние воздействия (микроорганизмы, например).

Внешние избыточные факторы:

• токсичные моющие средства;

• обилие медикаментов (особенно антибиотиков, гормональных средств, в том числе оральных контрацептивов, иммуномодуляторов);

• вакцинация;

• ультрафиолетовое излучение (солярий);

• повышенная влажность (раньше это жизнь в плохих условиях) и плесень (в ванной, например);

• введение ботокса, филлеров, имплантатов;

• обилие половых партнеров;

• сверхбольшие объемы информации (в том числе зрительной с телевизора/планшета)…

При анализе эти факторов можно увидеть, что все они являются следствием культуры потребления и сверхпотребления, навязанной обществу в последнее столетие.

Мы приучаемся хотеть все больше и больше → для достижения желаемого приходится делать все больше и больше → потом потребляем все больше и больше лекарств и медицинских услуг, в том числе когда истощаются самоисцеляющие силы организма.

И вот последние десятилетия гиперфункция развивается все чаще уже в детском возрасте. Ее проявления – все, что включает в себя:

• слизь (длительные насморки, бронхиты, астма);

• жидкость (отеки);

• ткань (аденоиды, папилломы, бородавки, кисты, полипы, доброкачественные опухоли, например миомы);

• соли/камни (подагра, камни в почках, желчном, мочевом пузыре).

Что же делать?

Как для профилактики, так и для более эффективного лечения освободить организм от избыточного внешнего воздействия. Все просто! Но одновременно и сложно. Вот шаги, которые помогут вам в этом:

• оцените внешние воздействия на себя и свою семью, особенно детей;

• выпишите их все на бумагу для каждого отдельно;

• сократите их максимально, сколько сможете на данный момент;

• внедрите это в свою жизнь и придерживайтесь этого.

Сегодня пациент, приходя к врачу, ждет быстрого облегчения своих недомоганий. Он убежден, что почти против всех страданий можно что-то сделать. Современный пациент привык, что «нарушение» лечится. Он ждет от врача, что тот устранит его, словно поломку у автомобиля.

Несомненно, нынешняя медицина достигла триумфальных успехов в борьбе с болезнями. Но они являются результатом развития техники, химии, физики, то есть естественных наук. И медицина все более подчинялась этим дисциплинам и тем самым утратила свою сущность. В поиске успешных решений на пути устранения «нарушений» медики не задавались вопросом о более глубокой причине болезни и ее лечении. Они не задумываются, чем является достигнутое улучшение – излечением или препятствием на пути к нему. При этом пострадавшим оказывается человек, поскольку единство его существа теперь рассматривается в естественно-научном, а не холистическом плане.

В основе современного образа мышления лежит мировоззрение, при котором физическая основа переоценивается и исследуется, а духовная сторона человека вместе с его судьбой отделяется и не учитывается.

Для понимания этих взаимосвязей не хватает разграничения души и духа, что и отличает человека от животного. Пренебрежение этим отличием приводит к перенесению результатов экспериментов с животными на человека, что в корне неправильно.

Но самое катастрофическое то, что люди не находят больше внутренней связи с болезнью, не видят в ней смысла и рассматривают болезнь только как техническую проблему. И в современной медицине болезнь рассматривается как «нарушение обмена веществ», «нарушение регуляции», «нарушение кровообращения» и тому подобное. Вопрос же, кто, собственно, ошибается, кто неправильно регулирует и т. д., при этом не задается. Тем самым болезнь рассматривается как функциональное нарушение, как дефект, возникший без участия пациента, который без его же участия должен быть устранен врачом.

И видно несоответствие: с одной стороны, удается значительно увеличивать продолжительность жизни человека, с другой стороны, увеличение продолжительности жизни не связано с улучшением состояния здоровья.

Очевидно, что человек становится все более больным. Об этом говорят не только наблюдаемое в течение ряда лет возрастающее ослабление конституции, например, у первоклассников, повсеместно замечаемый рост числа заболеваний опорных тканей, ослабление соединительных тканей с соответствующими последствиями, особенно повреждения позвоночника, но и возрастающее число почти всех хронических и дегенеративных болезней, аллергий, появление новых болезней, а также рост применения медикаментов и т. д. Только с постановкой вопроса о смысле болезни можно выйти из этого тупика.

Болезнь затрагивает всего человека. Физическое воздействие может причинять человеку боль, то есть душевное переживание. В свою очередь, душевный шок, испуг может вызвать и физические реакции, даже привести к смерти. Эти острые последствия, которые легко наблюдаемы, могут иметь место и при менее значительных, но более продолжительных воздействиях. Уже известно, что воздействия духовного рода приводят к физическим заболеваниям, и это называется психосоматикой. И на самом деле все заболевания психосоматические: если бы внимание человека было бы полностью свободно и быстро и четко анализировало окружающую обстановку, травматизма бы тоже не было.