Анис обыкновенный

Pimpinella anisum

Семейство Зонтичные

Во Франции, в частности в Средиземноморье вообще, исключительно популярны анисеты – напитки, приготовленные на базе аниса: арак, изо, ракия, самбукка, пастис… Древние египтяне, римляне и греки высоко ценили анис, в частности, за его целебные свойства.

А. Окунь, И. Губерман. Книга о вкусной и здоровой жизни

Повсеместно возделываемое в странах с теплым климатом растение встречается в диком виде только в Восточном Средиземноморье. Эфирным маслам, которых в сухих семенах может быть до 6 %, и обязан анис своей популярностью со времен Древнего Египта. Как лекарственное сырье анис выращивали в странах, входящих в Римскую империю, и только в Средние века его стали применять как отдушку в кондитерском, винном производстве и в сыроварении. В настоящее время в Европе зелень и плоды аниса широко используются в кулинарии, его выращивают на плантациях тоннами. В Россию семена аниса завезли в середине XIX века и стали использовать для выращивания аптечного сырья в южных регионах страны, в Крыму и на Кавказе. Отжатое из семян анисовое масло (содержание 18–28 %) – это при комнатной температуре прозрачная жидкость, кристаллизующаяся на холоде. В ней до 80–90 % анетола – ароматического вещества, придающего столь резкий запах и вкус вытяжкам из семян. Это основное вещество, из которого синтезируют обепин для нужд парфюмерной промышленности. Анисовое масло идет для приготовления нашатырно-анисовых капель, микстур от кашля, таблеток и пастилок для рассасывания, ароматизизации напитков и кушаний. Жирное масло из семян аниса идет на технические цели.

Анис – однолетнее растение высотой до 70 см с бороздчатым стеблем и белым стержневым корнем. Разветвляясь в верхней части, стебель несет соцветия-зонтики, состоящие из мелких белых цветков. Перистые прикорневые листья собраны из округлых почковидных листочков и образуют прикорневую розетку. Средние листья на стебле тройчатые, с пильчатонадрезанными листочками; самые верхние – трех-пятираздельные на узкие доли. При растирании в руках все части растения пахнут анисом. Плоды двусемянки округлые, довольно крупные – до 4 мм, буроватые, слегка опушенные, с сильным сладковатым запахом «микстуры от кашля» – той, что поили вас в детстве. Анис легко вырастить на участке за одно лето и употреблять свежую зелень, но семена вызревают только в жаркую погоду или на плантациях в южных областях страны.

Агротехника

Сеют семена в слегка прогретую рыхлую почву на гряды или в парники на глубину 2–3 см и слегка прикатывают. Прорастание семян начинается при 4–5 градусах, заморозки не страшны. Поливают до появления всходов, по мере роста рассады ее прореживают, употребляя зелень в салаты. Поливают по мере необходимости до цветения растения, потом полив резко сокращают.

Сбор и заготовка

Сразу после зацветания срезают растение и сушат в пучках. Когда семена приобретут сероватую окраску, срезают зонтики и отдельно выдергивают стебель с корнем. Корни обрезают, моют и сушат. Зонтики высушивают в пучках или на бумаге «вниз головой», затем обмолачивают руками. Хранят семена 3 года в плотно закупоренных коробках, иначе его назойливый запах перебьет запах всех хранящихся у вас трав. Водка анисовая для улучшения аппетита и пищеварения: 1 ч. ложка семян аниса, 1 ст. ложка меда в 0,5 л водки настаивают 1 неделю. Настойка анисовая 1:100 на 96 %-ном спирте; капли нашатырно-анисовые: 1 ст. ложка семян настоять в 2 ст. ложках масла две недели, периодически взбалтывая. Не процеживая, добавить 100 мл водки и настоять еще 3 дня, затем процедить и к полученной смеси добавить 15 мл 10 %-ного нашатыря. Взболтать и хорошо укупорить. Настой для наружного применения: 1 ч. ложка семян в 100 мл растительного масла, настаивать 2 недели.

Применение в медицине

Эфирные масла семян летучи, это нужно учитывать при заваривании семян кипятком: 1 ст. ложка семян на 1 л кипятка, закрывают наглухо в термосе и пьют по 50 мл каждые 2–3 часа при бронхитах, вязкой мокроте, кашле, пневмонии. Напар семян из 1 ч. ложки на 1 стакан кипятка, применяемый перед едой по 1/3 стакана, улучшает работу желудка и кишечника, действует ветрогонно, усиливает перистальтику, диурез, способствует отделению пота и снижает температуру у лихорадящих больных, понижает давление при кризах и вызывает урежение сердечного ритма. Крепкие напитки с анисом действуют как горечь и возбуждают аппетит, способствуют оттоку желчи – по 30–50 г перед едой за 20 минут. Настойка 1:20 принимается в каплях или по 1 ч. ложке в небольшом количестве воды при вздутиях живота, резях, урчании, спазме и чувстве «эдакой перекиси», по словам А. П. Чехова, во рту. Порошок из семян можно принимать с водой – на кончике ножа три раза в день или по 1 ст. ложке масляного настоя при спазмах кишечника и нарушениях оттока желчи. Семена, запаренные в горячем молоке, усиливают лактацию. От прогрессирующей глухоты Рэм Ахметов приводит рецепт: треть стакана истолченных в порошок семян аниса залить доверху маслом шиповника и настаивать 3 недели, периодически взбалтывая. Пускать перед сном в ухо по 2–3 капли в течение 3–6 месяцев. Анисовое масло или настойка в разведении 1:100 70 %-ным спиртом поможет избавиться от вшей – голову смачивают обильно спиртовым или масляным раствором, надевают пакет на волосы на 10–15 минут и затем смывают с шампунем. Повторяют через 3 дня при необходимости.

Применение в ветеринарии

Запаренная кипятком 1:10 трава аниса помогает при запорах, вздутиях живота и плохом аппетите, если ее выпаивать за 30 минут до кормления корове 2–3 л, свинье – 0,5 л, телятам по 1 ст. трижды в день. Семена также успокаивают спазмы и бродильные процессы в кишечнике, их дают в растертом виде в кашках и болюсах или настаивают в кипятке. Как отхаркивающее средство, капли нашатырно-анисовые или растертые семена дают животным с кашлем и простудами. Заваривают обычно 1 ст. ложку семян в 0,5 литра кипятка и настаивают 30 минут под теплым укрытием, выпаивают скотине трижды в день. Капли дают плотоядным и молодняку в дозе примерно 1 капля на 10 кг веса. Масляный настой для наружного применения (можно смешать пополам со спиртом) применяют для уничтожения эктопаразитов на коже. Дозы семян внутрь: лошадям – 10–25 г, корове – 25–50 г, мелким копытным и свиньям – 5–10 г, собакам и кошкам – 0,2–2 г, курам – 0,5 г два-три раза в день.

Внимание! Масло аниса аптечное обладает выраженным успокаивающим действием, замедляет сердечный ритм и снижает давление, но в больших дозах масло может вызвать головокружение, нарушение сердечной деятельности и спутанность сознания.

Арника

Род Arnica L.

Семейство Сложноцветные

Госпожа дез Обель дала свой платок, чтобы унять кровь и посоветовала сделать примочку из арники.

Анатоль Франс. Восстание ангелов

Арника в диком виде растет только в горах южных районов Европы, но ее разновидности успешно культивируют на аптечных огородах уже два столетия, так как трава считается первостатейным средством для врачевания ран и переломов у воинов. В основном культивируют три вида арники: арнику горную (A. montana L.), густооблиственную (A. foliosa Nutt.) и Шамиссо (A. Chamissaris Lees.). Арника цветет желтыми ромашками в мае – июле. У арники горной цветочные корзинки оранжево-желтые, 5–7 см в диаметре и очень похожи на цветки всем известных ноготков. Дно корзиночки выпуклое, волосистое, чашечка образована двумя рядами чашелистиков. Цветки сидят поодиночке на слабо разветвленном прямом стебле высотой 20–60 см, покрытом красноватыми точками – особыми железками. У основания стебля листья собраны в розетку, они крупные, овальные, с ровными краями. По стеблю листья сидячие, более мелкие, супротивно расположенные и густо покрыты седыми волосками. Вызревающие к осени семянки имеют хохолок из тонких волосков. Цветы арники приятно пахнут.

Арника внесена в фармакопеи многих стран. Гомеопатия весьма активно использует препараты арники во всех случаях травм, при ушибах тканей, нарушениях венозного оттока. Выпускают настойку, свечи, оподельдок и мазь, крупинки для приема внутрь, композиты с арникой. Арника входит в состав популярных гомеопатических мазей траумель, ревмагель и др.

Агротехника

Арнику легко размножить, посадив кусочек корня в рыхлую почву на солнечном месте. Семенами растение также размножается, но для получения цветения нужно 2 года. После весеннего посева семян в первый год появляется розетка листьев, цветение на следующее лето. Арнику нужно хорошо поливать, тогда она образует множество отростков. Без укрытия растение может вымерзать в бесснежные зимы.

Сбор и заготовка

Используемое сырье – цветочные корзинки без зеленого цветоложа. Сухие цветки держат в пакетах 2 года. Настойку готовят из подвяленного сырья: им наполовину заполняют емкость, которую затем до горлышка заливают 70 %-ным спиртом. Настаивают 2 недели и фильтруют.

Применение в медицине

Вытяжки из цветков арники – наиболее эффективное средство при травмах, гнойных и трофических поражениях кожи, костей, связок и слизистых. Наружно применяют отвар из 2 ст. ложки цветков на стакан кипятка, проваривают 2–3 минуты или выдерживают в термосе 30 минут. Применяют на места ушибов, гематом, переломов, вывихов и растяжений, при тромбофлебите, язвах и гнойных сыпях в виде примочек, ванночек, компрессов, спринцеваний матки при кровотечениях. Местно в этих же целях используют настойку, разведя 1 ч. ложку в 100 мл воды. Гомеопатический оподельдок арники втирают в кожу. Отвар и настойку солнечного цветка применяют в гинекологии для усилений сократимости матки и как кровеостанавливающее средство после родов и при гормональных дисфункциях; заваривают цветки при миокардитах, стенокардии в качестве средства, усиливающего сердечный кровоток; при болезнях печени пьют как желчегонное и очищающее средство. Как улучшающее мозговое кровообращение средство арнику назначают после травм головы, при изматывающих мигренях, в восстановительный период после инсульта.

Заваривают 1 ст. ложку на стакан кипятка и выпивают его в три приема в течение дня за 30 минут до еды. Настойку принимают по 30–35 капель в ложке воды три раза в день до еды. Препараты арники могут вызывать чувство жжения на коже.

Применение в ветеринарии

Настой корзинок 1:10 или разведенная в 10 раз водой настойка – первейшее средство при ушибах и растяжениях связок у животных. Незаменимое средство в практике конного спорта. Наружно в виде примочек и компрессов используют арнику при травмах, маститах, отеках ног и ламинитах, укусах насекомых и различных ссадинах и ранах. Внутрь назначают плотоядным настойку в каплях в качестве желчегонного средства и уменьшающего явления цистита в комплексной терапии. Дают гомеопатическую арнику или настойку кошкам и собакам, перенесшим инсульт или травму головы. Капли назначают из расчета 1 капля на 1 кг веса два-три раза в день длительно.

Артишок

Cynara scolymus L.

Семейство Сложноцветные

Меж боковых дорожек была разбита прямоугольная куртина с артишоками, обсаженная по краям щавелем, петрушкой и латуком.

О. Бальзак. Отец Горио

Хорошо известное пищевое растение – в теплых странах Средиземноморья по пустырям и огородам можно встретить 10–11 видов этого рода, в том числе испанский артишок (C. cardunculus), очень похожий на культурный артишок посевной. Высокое (80–150 см) растение несет на толстом сочном стебле стеблеобъемлющие перисто-разрезанные, зеленовато-серые, иногда с сизым налетом колючие листья. Мощный колючий стебель на втором году жизни увенчан соцветиями-корзинками с лиловыми или фиолетовыми лепестками венчика, напоминающими цветки нашего обычного чертополоха или бодяка.

В пищу обычно идут цветочные корзинки с мясистым цветоложем, покрытые множеством черепитчатых листочков с острыми кончиками. Их срезают до распускания лиловых или фиолетовых язычковых цветков, пока они не загрубели, и употребляют для диетического питания больных диабетом и атеросклерозом. В тканях артишока много белка, витаминов и белок инулин, что делает его незаменимой природной сахаро- и холестериноснижающей пилюлей.

На юге артишок выращивается как многолетнее растение, в средней зоне оно может перезимовать и на следующий год дать новые побеги и зацвести. Получить целебные корни можно за один сезон, если выращивать растение через рассаду.

Препараты – настойка артишока, хофитол, гомеопатический кардус композитум и др.

Агротехника

Растение свето- и теплолюбиво. Высевают семена в рассадные ящички в феврале и пикируют рассаду в фазе 2–3 настоящих листьев в горшочки. Посев и доращивание ведут при температуре 22–25 градусов. Необходима досветка до 15 часов в сутки или размещение на самом ярком солнце.

На юге семена сеют в прогретую почву в апреле, прикрывают акрилом на первое время, обильно поливают. Рассаду артишока высаживают на солнечном месте и обеспечивают обильный полив. Для получения большой биомассы корней вовремя срезают сформировавшиеся цветочные корзинки, не давая распускаться цветкам. При хорошем укрытии на зиму корни могут сохраниться в земле и в условиях средней полосы России. На второй год они наберут хорошую массу. Несколько растений на грядках могут вполне обеспечить пожилых людей лекарством на целый год.

Сбор и заготовка

Выкапывают корни в конце сентября и в октябре. Отряхивают от земли, сушат в тени в сухом месте и отмывают от грязи. Режут поперек на кусочки шириной 1 см и сушат на батарее или при несильном жаре (менее 50 градусов) в печи или электросушилке. Готовое сырье должно шуршать и разламываться в руках.

Хранят в бумажных пакетах в сухом месте. Корзинки и листья употребляют в свежем виде, их заготавливают ближе к концу лета. Сочное сырье сушат в сухом, хорошо проветриваемом помещении, затем измельчают в порошок и хранят в банках. Готовят настойку 1:1 из измельченных свежих листьев и корзинок на 70 %-ном спирте, выстаивают месяц, сливают.

Применение в медицине