Цитаты из книги «Вкусное питание. Тибетская врачебная наука об искусстве еды»

Дж. Осава предлагает следующую классификацию продуктов по Инь и Ян. (Ар Аддар «Трактат о питании»).

Влияние напитков на конституции: Молоко – «подавляет» дошу «Ветер» Вода – «подавляет» дошу «Желчь» Вино – «подавляет» дошу «Слизь» При этом по своим свойствам: Молоко – это «Слизь» Вода – «Ветер» Вино – «Желчь»

Гороховый и чечевичный супы повышают аппетит, порождают желчь и слизь, сгоняют жир, способствуют устранению несварения (тиб. «мажу»), вызванное злоупотреблением растительным маслом

Пшеница, овёс, чёрный ячмень, красный и чёрный перец, мак, кориандр, горчица, имбирь, бадьян, укроп, чеснок, лук репчатый и зелёный, гвоздика китайская, кардамон, корица, редька содержат тёплые элементы. Из орехов наиболее полезными являются кедровые, которые кроме жиров, также содержит тёплые элементы.

Лучшие средства для успокоения конституции «слизь» – это мёд, масло сливочное топленое (тиб. «ги»), отвар из имбиря, лососина, каши (со специями), старые вина, рыба, баранина. Пища и питье для людей данной конституции должны быть тёплыми (горячими), но никак не холодными. К слову, именно для людей этой конституции характерно такое явление, как кожные высыпания. Всем известно, что лечение кожных проблем, особенно у детей (нейродермит, акне, аллергия) с помощью разных диет часто не даёт положительных результатов. Тибетская медицина связывает кожные проблемы с изменением в конституциональных типах. Именно поэтому, осуществляемое нами в клинике «Наран» лечение с помощью комплексных внутренних и внешних воздействий на организм даёт хорошие результаты. Для людей с конституцией «Желчь» рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего екусое. Лучшая пища для представителей конституции «желчь» – это свежее мясо (говядина, свинина, козлятина, курятина), коровье масло, горчичное масло, кефир, кисломолочные продукты, козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши. Пища и питьё должны быть прохладными, может быть, тёплыми, но не горячими. Из специй лучше всего употреблять горчицу, хрен, мускатный орех, кардамон, карри, сладковато-горькие соусы. Для людей с конституцией «Ветер» рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и солёного вкусов. Следует избегать злоупотребления горькой на вкус еды и голодания. Превосходными средствами для успокоения жизненного начала «ветер» являются кунжутное масло, сахар, вина, баранина (особенно копчёная), конина, лук, чеснок, черемша, бульоны. Из специй предпочтительна аджика, острый перец разных видов, например, чили, а также имбирь, все виды каши, молоко в горячем виде в небольшом количестве. Пища должна употребляться в горячем виде (особенно суп-харчо). Не следует чрезмерно увлекаться чаем и кофе, их можно позволить себе в первой половине дня в разумных пределах. Таблица № 2. Первичные вкусы пищевых пр

«После сытной мясной еды выпей красное вино», также в нем отмечается, что употребление вина после тяжёлой белковой пищи (мяса) способствует её быстрому перевариванию. Употребление вина характерно для французов, итальянцев и кавказских народов и помогает справиться с шашлыками, блюдами из жареного мяса, типичными для этой кухни. Вино обладает рядом специфических свойств: «острым», «согревающим», слабительным, возбуждающим, расслабляющим, спазмолитическим, успокаивающим, очищающим, антисклеротическим и антиоксидантным свойствами.

Сладкий, острый, кислый, соленый вкусы подавляют «ветер». Горький, сладкий, вяжущий – «желчь». Острый, кислый, соленый вкусы способствуют излечению от болезней «слизи», среди которых мы называем и ожирение.

– Важно также исключить совместный прием жирной и сладкой пищи. Поступившие вместе в желудок несовместимые вещества не могут хорошо усвоиться.

В древних медицинских трактатах указывается, как избежать мажу: – Необходимо твердо помнить, что плохо перевариваются недозрелые злаки, тощее (нежирное) мясо, сырое молоко, да и вообще «все сырое, подгорелое, остывшее и съеденное не в меру». – Не рекомендуется давать организму большие нагрузки сразу после еды. – Следует принимать пищу не спеша. Смысл этого правила прост – желудочный сок во время еды выделяется постепенно.

Мы – то, что едим, но мы забываем об этом, поглощая очередную порцию.