Цитаты из книг автора «Сергей Гладков»

Перед едой просто жизненно необходимо сбросить с себя напряженность, суету, отрешиться от самого чувства голода (!) и войти в состояние безмятежности, полета, легкости и чистоты. Настройтесь на эту благость и пробудьте в ней хотя бы 1–3 минуты. После этого, начиная трапезу, вы будете «кормить» уже именно это состояние духовной высоты, а не те спазмы и страсти, которые мы обыкновенно носим на себе и которые рано или поздно материализуются в виде болезней. Такое радостное замирание перед едой – и есть наилучшая молитва. Это безмолвное соединение своего существа с красотой, блаженством и осознанностью и есть присутствие в нас Целостности Природы. Без этого никакие диеты, даже употребление только живой растительной пищи, не дадут выздоровления, исцеления и перехода на новую ступень существования – в радости и творчестве.

В «пищевом поезде» мы, казалось бы, тоже жуем часами, но пища наша в основном живая и поэтому поджелудочную железу не нагружает. Сырая пища как раз предполагает долгие и частые приемы пищи, поскольку калорийность продуктов низкая, то попытка впихнуть всю свою еду в один или два приема пищи просто приведет к растяжению желудка.

В процессе приготовления пищевого поезда надо соблюдать определенные правила. Во-первых, никакой заправки зеленых блюд маслом, даже льняным! Это сразу же включит «стоп-кран», и поезд не сдвинется с места. Даже сырые каши, включенные в качестве «вагонов», маслом лучше не заправлять. А вот в сваренные каши можно добавить пару чайных ложек льняного масла. Во-вторых, никакого фруктового десерта! Все фрукты должны быть съедены в начале еды. Но небольшое количество сухофруктов, заранее размоченных в воде, вполне можно добавлять в каши. В-третьих, сладости можно использовать только как подсластители, для исправления вкуса. Например, одну чайную ложку меда вполне можно добавить во фруктовый салат или в кашу. Но ни в коем случае нельзя «наваливаться» на сладости (даже натуральные) сразу после обеда.

Итак, зелень – это паровоз. Он повезет наш обеденный поезд по путям пищеварения. Затем выдерживаем паузу в 10–15 минут, которую можно занять либо неторопливым разговором о возвышенном, если трапеза коллективная, а если мы едим в одиночестве, то можно почитать молитву, помедитировать либо заняться приготовлением очередного «вагона» нашего поезда. Например, можно приготовить зелень с фруктами. Рецепт прост: 100 г зелени и 200–300 г фруктов смешиваем в блендере с небольшим количеством воды, добавляем немного имбиря или куркумы. Можно добавить 30–50 г синего изюма. Это – первый вагон. Он, в свою очередь, пройдет за 15–20 минут. Когда минует это время, спросите себя: наелись ли вы? Если нет, приступайте, например, к кашам. Достаньте из холодильника замоченные заранее (или пророщенные) гречку или овес, слегка подогрейте их, добавьте к ним пряностей, сушеных трав или свежих травяных жмыхов. Наши предки никогда не ели каши без добавления пахучих трав. «Просто каша» – это изобретение индустриальной эпохи. Съев кашу и подождав около 20 минут, еще раз спросите себя: наелись ли вы? Если ваше тело ответит «нет», то смело добавьте 2–3 куска хлеба. Хлеб желательно делать самому и есть подсушенным. Я больше всего люблю свежеприготовленные лепешки из льна. Их можно натереть чесноком, залить чайной ложкой льняного масла и присыпать порошком ламинарии и пряностями. По вкусу это ничуть не хуже чипсов, только гораздо полезнее. Вот вам и обед из трех блюд! Удивительно, что мы с вами пришли практически к стандартному обеду. Какая домашняя хозяйка не знает, что начинать надо с зелени, а заканчивать пищу «тяжелыми», масляными блюдами.

Если знать секрет! Секрет таков: организм в основном считывает информацию с того, что употребляется в самом начале еды. Иначе говоря, усвоение всей съеденной пищи управляется тем небольшим ее количеством, которое вы съедаете как салат или закуску. Или то, что мы употребляем за полчаса-час до основной еды. Эта первая порция управляет всей тяжелой артиллерией, которая нагрянет потом. Так, пучок листьев одуванчика способен обеспечить правильное и полное усвоение каш, вареных овощных блюд, хлеба и масла, съедаемых за ним. Этот секрет пришел ко мне как результат моего собственного опыта. После 50–70 г листьев одуванчика или подорожника я оказался способным нормально переваривать даже только что испеченный белый хлеб, что мне не удавалось уже много лет! На Масленицу я рискнул поесть блинов, предварительно загрузившись одуванчиками, – и моя печень справилась лучше, чем у тех, кто считал себя полностью здоровым! Вот тебе и секрет, скажете вы. Так ведь это же обычный принцип традиционной русской или кавказской кухни – сначала наесться зелени, а потом браться за все остальное. Увы, мы так легко отвергли многие народные рецепты, которые несли нам здоровье и счастье. Мы отвергли салаты и разрешили себе сразу наваливаться на жареное, жирное и сладкое. Стоит перекусить между приемами пищи маленькой шоколадкой, и вы запрограммируете себя на избыточное потребление калорий. Сигареты вовсе не помогают похудеть! Они увеличивают нашу нездоровую возбудимость, благодаря чему мы наедаемся все больше и больше. Если уж и перекусывать, то зеленью, сырыми овощами или натуральными соками. Пара столовых ложек льняного масла – наилучшая замена шоколадке. Не повредит небольшое количество свежего творога, купленного у фермеров. А пастеризованные молочные продукты – это «мертвая» пища.

Так и мы можем приготовить яблочное пюре, добавить в него кубики того же самого яблока и приправить крошкой из сушеных яблок. Получится очень интересно, разнообразно и вкусно. Я уже говорил о том, что монотрофное сыроедение – это один из важных этапов перехода на живую пищу. Пока мы не знаем, какие из сырых продуктов сочетаются друг с другом, лучше всего есть их по отдельности. Но как только наш опыт позволит нам находить мощные симбиотические сочетания, взаимно усиливающие питательные свойства продуктов, мы уже будем применять только их. На их фоне монотрофное питание будет выглядеть как пламя свечи на солнце.

Подогрев пищи Растительные ферменты наиболее активны при температуре около 40 °C. Более того, подогретую пищу просто приятнее есть, особенно в холодный сезон. Лучше всего разогревать еду на специальном дегидраторе, снабженном точной регулировкой температуры. Но такие приборы встречаются редко и стоят дорого. Я использую для этой цели старый фотографический глянцеватель, степень нагрева которого управляется тиристорным регулятором напряжения. Часто я согреваю блюда на водяной бане. Для этого я кладу на стол толстую салфетку (чтобы не повредить скатерть), на которую ставлю металлическую миску. В нее я наливаю горячую воду практически доверху. А на миску ставлю тарелку с разогреваемым блюдом так, чтобы ее дно касалось воды. Можно накрыть тарелку крышкой. Остается подождать несколько минут, и можно приступать. Начинать есть лучше с середины, выбирая пищу со дна, – там она нагревается в первую очередь. Не стоит держать блюдо на водяной бане слишком долго, поскольку оно может перегреться и содержащаяся в нем жизнь будет ослаблена или вовсе уничтожена.

Молочные продукты обязательно должны быть ПОЛНОСТЬЮ обезжирены (то есть жирность – 0 процентов). Даже один или два процента жирности – это слишком много. Необходимо полностью исключить насыщенные жиры, которые забивают мелкие сосуды и рецепторы инсулина. А всякого рода аллергии, порождающие слизь, происходят от белков, содержащихся в непреобразованном молоке. Поэтому-то молоко и должно культивироваться с помощью бактерий, содержащихся в натуральных заквасках. Когда молоко створаживается, вредные белки оказываются преобразованными в аминокислоты. Свежее молоко полезно только для детей, а натуральные кефир, творог и сыворотка – это пища пожилых, больных и героев, которые ставят перед собой великие цели! Кто-то может заметить, что аллергия часто бывает от творога. Но мы ответим: от МАГАЗИННОГО творога, в который для улучшения вкуса и его смягчения добавляют сливки и множество других добавок и который готовится методом кипячения, да еще с добавлением хлористого кальция. Я также замечу, что козье молоко нам категорически не подходит, поскольку капельки жира в нем очень маленькие и отстаивать этот жир за разумное время не удается. Поэтому продукты из козьего молока всегда содержат насыщенный животный жир. Творог, который предлагает использовать Йоханна Будвиг, сделан из коровьего молока, натуральный, то есть он не нагревается до температуры выше 39 °C.

Молочные продукты обязательно должны быть ПОЛНОСТЬЮ обезжирены (то есть жирность – 0 процентов). Даже один или два процента жирности – это слишком много. Необходимо полностью исключить насыщенные жиры, которые забивают мелкие сосуды и рецепторы инсулина. А всякого рода аллергии, порождающие слизь, происходят от белков, содержащихся в непреобразованном молоке. Поэтому-то молоко и должно культивироваться с помощью бактерий, содержащихся в натуральных заквасках. Когда молоко створаживается, вредные белки оказываются преобразованными в аминокислоты. Свежее молоко полезно

Я, наконец, осознал, что медленное погружение в вата-дошу (то есть медленная утрата телесного фактора при перевозбуждении нервной системы), происходящее с большинством людей, занимающихся духовными практиками, вызвано не собственно практикой, а неспособностью организма восстанавливаться после повышенной нервной нагрузки. Смеси Йоханны Будвиг возвращают утраченную телесность и вновь разжигают, казалось бы, уже навсегда угасший метаболизм. Питта и капха-доши нельзя восстановить без омега-3! Этого не знают даже многие врачи Аюрведы.