Капусту и сладкий перец нарезать тонкими полосками, морковь и помидоры натереть на терке, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать. Все смешать, залить растительным маслом, посолить.
Капуста белокочанная – 150 г, перец сладкий – 1–2 шт., морковь – 1–2 шт., помидоры – 3–4 шт., чеснок – 3 зубка, петрушка (зелень), сельдерей (зелень), соль.
Капусту мелко пошинковать, смешать с шинкованными груздями, полить заправкой, посыпать луком.
Капуста белокочанная – 400 г, грузди соленые – 400 г; для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон (сок) – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень), лук репчатый (или зеленый).
Капусту нашинковать, яблоки очистить от семян и тоже нашинковать. Капусту и яблоки смешать, добавить кресс-салат, опять перемешать и полить заправкой. Можно посыпать луком.
Капуста белокочанная – 400 г, яблоки – 6 шт., кресс-салат.
Для заправки: сметана – 0,5 стакана, яйца – 2 шт., сахар – 4 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, лимон (сок) – 1 шт., укроп; лук репчатый (или зеленый).
Капусту нашинковать, посолить, выдержать 30 минут, отжать, заправить растительным маслом, уксусом и перемешать. Сельдь очистить от кожи и костей. Салат выложить горкой, украсить сельдью, дольками крупно сваренного яйца и зеленью.
Капуста белокочанная – 300 г, сельдь – 2 шт., яйца – 2 шт., масло растительное, уксус, зелень, уксус.
Капусту нашинковать, посолить и слегка потереть до появления сока, лук-порей нарезать кусочками длиной 2–3 см и слегка потолочь; редьку и яблоки нашинковать. Смешать майонез, кефир, лимонный сок, соль, перец и сахар, заправить этой смесью овощи. Вместо редьки можно взять соленый или маринованный огурец.
Капуста белокочанная – 200 г, капуста краснокочанная – 200 г, лук-порей – 2 стебля, редька – 1 шт., яблоки – 2 шт., майонез – 4 ст. ложки, кефир – 0,5 стакана, лимон (сок) – 1 шт., сахар, перец красный молотый, соль.
Белокочанную и краснокочанную капусту нашинковать, перетереть с солью, заправить растительным маслом и лимонным соком. Затем смешать с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, яблоками, вареной морковью, яйцами, зеленью, маслинами (или дольками апельсина). Можно еще добавить тертый сыр.
Капуста белокочанная – 100 г, капуста краснокочанная – 100 г, масло растительное – 2–3 ст. ложки, сок лимонный – 2 ч. ложки, огурцы соленые – 2 шт., ветчина – 50 г, яблоки – 2 шт., морковь – 1 шт., сыр твердый – 30 г, яйца – 2 шт., сельдерей (зелень), маслины (или апельсин), соль.
Кочаны квашеной капусты (без кочерыжек) нарезать квадратиками, положить в эмалированную или фаянсовую посуду и залить маринадом. Для приготовления его уксус смешать с маринадом от ягод (или капустным рассолом), добавить сахар, специи и довести до кипения. Когда капуста остынет, добавить нарезанные дольками моченые яблоки (или груши), маринованные сливы, вишни, виноград, бруснику, растительное масло, все тщательно перемешать и выдержать один-два дня на холоде.
Капуста кочанная квашеная – 0,4 кг, яблоки моченые (или груши моченые, или сливы, виноград, брусника маринованные) – 50 г, масло растительное —1,5 ст. ложки, сахар – 1,5 ч. ложки.
Для маринада: уксус 2 %-ный – 2 ст. ложки, маринад от ягод (или капустный рассол) – четверть стакана, сахар – 1 ч. ложка, гвоздика и корица – 0,5 г.
Квашеную капусту слегка отжать от рассола, промыть холодной кипяченой водой (если она излишне кисла) и тонко нашинковать (кочанную). Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с капустой, заправить маслом, сахаром, перемешать и уложить горкой в салатник. При подаче к столу украсить зеленью, кусочками яблок и посыпать зеленым луком и укропом. Вместо яблок можно положить сырую тертую морковь, а также бруснику, клюкву и др.
Капуста квашеная – 400 г, яблоки – 2 шт., масло растительное – 4–5 ст. ложек, сахар – 1 ст. ложка, лук зеленый – 40 г, укроп.
Кислую капусту и измельченный лук варить в бульоне на слабом огне час. Охладить, добавить измельченные желтки круто сваренных яиц и перемешать с заправкой (см. «Салат зеленый»). Перед подачей к столу охладить.
Капуста квашеная —0,7 кг, бульон куриный – 1 стакан, лук репчатый измельченный – 1 стакан, яйца (желтки) – 2 шт.
Капусту измельчить, лук нарезать соломкой и промыть холодной кипяченой водой (для удаления горечи); грибы промыть холодной кипяченой водой (для удаления слизи), нашинковать соломкой и обжарить 5–7 минут на масле, охладить. Капусту, грибы, лук соединить, приправить солью, сахаром и перцем, выложить в салатник и полить маслом.
Капуста квашеная —1,5 стакана, лук репчатый – 1 шт., грибы соленые (рубленые) – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар, перец черный молотый, соль.
Тыкву очистить, натереть на крупной терке; капусту перебрать, отжать. Тыкву и капусту смешать, заправить маслом, выложить в салатник. При подаче к столу украсить зеленью петрушки и тонкими ломтиками тыквы.
Краснокочанную капусту тонко нашинковать, выложить на блюдо, посыпать солью и перцем, перетереть руками, чтобы размягчилась и выделила сок.
Уксус и оливковое масло смешать, залить капусту, перемешать и поставить в холодильник на 4 часа.
Капуста краснокочанная – 300 г, соль – 1,5 ч. ложки, перец черный молотый – 1,5 ч. ложки, уксус винный 3 %-ный – четверть стакана, масло оливковое (или другое растительное) – 3/4 стакана.
Обработанную капусту нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом и слегка перетереть. Яблоки очистить и натереть на крупной терке; лук мелко нарезать. Капусту, яблоки, лук смешать, заправить майонезом, уложить в салатник.
Капусту тонко нашинковать, посолить, перемешать и полить маслом. Яйца соединить с лимонным соком, солью, сахаром и опять полить блюдо. Посыпать рубленой зеленью (можно добавить репчатый или зеленый лук), перемешать и тут же подать.
Капуста краснокочанная – 0,8 кг, соль.
Для заправки: масло растительное – 2 ст. ложки, яйца – 2 шт., лимон – 1,5 шт., сахар – 4–6 ч. ложек, соль – 0,5 ч. ложки, петрушка (зелень), укроп, лук репчатый (или зеленый).
Обработанную и обмытую капусту нарезать тонкой соломкой, на 2–3 минуты опустить в кипящую воду, отцедить и охладить. Добавить отваренную и остуженную фасоль, очищенные и натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, перемешать.
Капусту порубить; рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, остудить, выложить на блюдо и полить салатной заправкой (см. «Салат зеленый», «Салат мясной» или «Салат овощной с ветчиной или языком»). Вокруг риса расположить капусту, на рис положить вымоченный в воде в течение суток изюм.
Капуста краснокочанная и белокочанная – по 1 небольшому кочану, рис – 1,5 ст. ложки, изюм (без косточек) – 3/4 стакана, перец черный молотый, соль.
Капусту мелко нашинковать, посыпать солью, слегка протереть и полить салатной заправкой. Затем добавить очищенные и мелко нарезанные яблоки и лук, смешать, уложить в салатник и украсить зеленью.
Капуста краснокочанная – 1 кочан, яблоки – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, уксус – 4 ст. ложки, зелень, соль.
Цветную капусту разобрать на кочешки, вымыть и отварить в соленой воде до готовности (следя, чтобы не разварилась), отцедить, смешать с нарезанными мелкими ромбиками сладким перцем и отваренной свеклой. Уксус и масло вылить в бутылку или смеситель, добавить соль, перец и хорошо взбить. Полить салат заправкой и дать постоять 30 мин при комнатной температуре.
Капуста цветная – 1 небольшой кочан, перец сладкий зеленый (измельченный) – 3/4 стакана, свекла (измельченная) – 0,5 стакана, уксус – 3 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка, перец черный молотый – 3/4 ч. ложки, масло растительное – 0,5 стакана.
Кочан капусты разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде. Кефир взбить с растительным маслом, солью, сахаром и этой смесью заправить капусту.
Капуста цветная – 1 шт., кефир (простокваша или йогурт) – 1 стакан, масло растительное – 2 ст. ложки, сахар, соль.
Капусту вымыть, разделить на кочешки, отварить в подсоленной воде с молоком; выложить в салатник, полить соусом, посыпать зеленью.
Капуста цветная – 2 головки, молоко – 0,5 стакана, соль.
Для соуса: масло растительное —0,5 стакана, уксус – 2 ст. ложки, сахар – 0,5 ч. ложки, укроп, петрушка (зелень), сельдерей (зелень).
Кольраби нарезать ломтиками или соломкой, лук – полукольцами, смешать их, заправить маслом и слегка обжарить. Затем быстро охладить, посолить и полить салатной заправкой или майонезом.
Кольраби – 1 кг, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, салатная заправка (или майонез) – 150 г, петрушка (зелень), соль.
Кольраби очистить и нашинковать, смешать с нашинкованными яблоками, измельченной зеленью, добавить сахар, соль, растительное масло, сметану или кефир, перемешать и тут же подать к столу.
Кольраби – 2–4 шт., яблоки – 2 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, сметана (кефир или йогурт) – 5 ст. ложек, петрушка (зелень), сахар, соль.
Капусту мелко нашинковать; сливы нарезать узкими полосками (чернослив предварительно на несколько часов замочить), орехи изрубить. Продукты перемешать со сметаной (или маслом) и зеленью, заправить солью, сахаром и перцем (при использовании чернослива или слив из компота добавить кислоты). Украсить половинками слив. Вместо слив можно взять абрикосы или вишни.
Капуста савойская – 300 г, сливы венгерка (или чернослив, или консервированные) – 200 г, орехи грецкие – 50 г, масло растительное – 3 ст. ложки (или сметана – 0,5 стакана), петрушка (зелень), перец черный молотый, сахар, соль.
О проекте
О подписке