Цитаты из книги «Когда здоровое питание вредит: Орторексия»

Соблюдать умеренность трудно, ведь она связана с балансом.

мирования антител, способных противостоять микробам и инфекциям. Белки в большом количестве содержатся в следующих продуктах: в рыбе, птице, яйцах, мясе, тофу, фасоли и других бобовых.

УГЛЕВОДЫ Углеводы в рационе нужны для: обеспечения организма энергией для физической активности; обеспечения организма энергией для нормальной работы органов; поддержания уровня глюкозы в крови, что важно для работы мозга; предотвращения резкого возникновение дефицита белка; предотвращения кетоза2; поддержания оптимального уровня клетчатки (содержащейся в цельнозерновых продуктах) для здоровья пищеварительной системы. Хорошими источниками углеводов являются: продукты из цельного зерна, фасоль и другие бобовые, картофель, фрукты, овощи, молочные продукты.

деятельности; страх, что вне дома не удастся соблюдать свой режим питания; дистанцирование от членов семьи и друзей с другими взглядами на питание; отказ от еды, купленной или приготовленной другими; сильное чувство подавленности, переменчивое настроение, тревожность; потребность в ежедневных физических нагрузках для расходования потребленных калорий.

тказ от целых групп пищевых продуктов ради «чистого» или «идеального» рациона; сильную озабоченность способами обработки пищи; избегание общественных мероприятий, предполагающих прием пищи, из опасений отступить от своей диеты; осуждающее отношение к людям, не соблюдающим строгих пищевых правил; трату огромного количества времени и денег на планирование меню и приобретение нужных продуктов; чувство вины или стыда при невозможности соблюдения своего рациона; чувство удовлетворения и собственной правоты как следствие питания «полезными продуктами» при потере интереса к другим видам

Говоря о правильном питании, я всегда подчеркиваю, что имею в виду питание без ограничений и усложнений. Речь идет не об обжорстве, а о разумном, сбалансированном рационе, составленном исходя из потребностей организма (то есть предполагающем употребление в пищу продуктов из всех основных пищевых групп и содержащих все питательные вещества, которого стоит придерживаться бóльшую часть времени. «Питаться без ограничений» в моем понимании значит не корить себя и не пугаться, если время от времени во рту оказывается нечто «неидеальное» с точки зрения полезности — скажем, шоколадный батончик или порция пломбира.

Говоря о правильном питании, я всегда подчеркиваю, что имею в виду питание без ограничений и усложнений.

В соцсетях полно поборников здорового образа жизни, которые обещают нам отличное самочувствие — и сияющую кожу! — если мы только откажемся от углеводов и начнем питаться кокосовым маслом, капустой кале и шинкованными овощами. Голова уже идет кругом от обилия противоречивых сведений о еде. Пища должна быть доступным источником наслаждения, универсальной человеческой радостью, но, как это ни печально, сегодня она вызывает у многих непреходящее чувство вины и страх. Любому, кто пытается наладить гармоничные отношения с едой, приходится учиться балансировать между крайностями.

Больной мыслит так: «Если я могу сле

вас поразит, что среди всех психических болезней нервная анорексия занимает первое место по смертности.) Считается, что расстройства пищевого поведения связаны с мечтой о красивой фигуре, однако многие из них свидетельствуют скорее о желании избавиться от боли и страданий, никоим образом не связанных с внешним видом и относящихся к тому, что творится у больного в голове. По существу, все расстройства пищевого поведения, в том числе и орто­рексия, представляют собой серьезные психические заболевания.