Цитаты из книг автора «Рене Макгрегор»

Чтобы понять, какая еда нужна нам для сохранения здоровья и почему орторексия — это прямой путь к болезням, важно уяснить суть наиболее важных процессов, которые происходят в организме человека. Еда — это топливо, и, само собой, едим мы в первую очередь для того, чтобы снабдить организм энергией. Эта энергия нужна не только для работы мышц, а, скорее, для всех физиологических процессов в сердечно-сосудистой (сердце и циркуляция крови), эндокринной (гормоны), нервной (мозг и нервы) и пищеварительной системах и для множества других процессов. В довершение всего питательные вещества запускают, поддерживают и регулируют биохимические процессы в клетках, а также обеспечивают прочность костей скелета.

Термин «чистое» питание повсеместно используется в блогах и книгах как синоним словосочетания «здоровое» питание. Но это самое «чистое» питание — опасный термин. Получается, что питаться чем-то иным — значит питаться «нечисто». Как я уже писала, в моем понимании здоровое питание не имеет ограничений, а основывается лишь на умеренности. Я понимаю, что в этом нет ничего соблазнительного и нового, понимаю, что вряд ли люди, жаждущие пищевого чуда, мечтают услышать именно это. Но иногда именно самый очевидный, безопасный путь приводит нас к желанной цели.

ЖИРЫ Жиры в рационе нужны для: создания резервных запасов энергии на случай дефицита или отсутствия углеводов; содействия росту клеток; защиты внутренних органов; содействия усвоению жирорастворимых витаминов (A, D, E, K); выработки некоторых гормонов. Полезные жиры содержатся в следующих продуктах: в оливковом и рапсовом масле, жирной рыбе, авокадо, семенах некоторых растений, орехах. ОСНОВНЫЕ МИКРОНУТРИЕНТЫ

БЕЛОК Каждая клетка нашего организма содержит белок, поэтому для здоровья очень важно, чтобы организм получал его в достаточном количестве. Вот основные функции белка: восстановление и обновление тканей и мышц; выработка гормонов, в том числе инсулина; обеспечение организма ферментами, которые ускоряют химические реакции; укрепление иммунной системы за счет фор

Для нормальной работы всем этим системам нужны макро- и микронутриенты. Макронутриенты — это углеводы (источник энергии), жиры (необходимые для выработки гормонов и создания запасов энергии), белок (строительный материал для клеток). Микронутриенты — то есть все витамины, минералы, ферменты и т.п., которые способствуют укреплению соединительных тканей, клеток, регулируют биохимические процессы и множество других функций, необходимых для корректной работы

Недовольство жизнью и собой, ощущение бессилия и неспособности повлиять на происходящее могут заставить уязвимого человека рассматривать питание как сферу, которую он способен полностью контролировать, благодаря чему, как ему кажется, удастся привести в порядок и все остальное.

Вот некоторые наиболее типичные особенности поведения, наблюдаемые у людей, склонных к орторексии. Человек ссылается на недиагностированную пищевую аллергию как на веский повод исключить из рациона определенные продукты.

Ощущение своего несовершенства имеет глубокие корни и возникает из-за многолетних неудач или пережитых травм, тревог, стресса. А вот неукоснительное соблюдение правил питания порождает чувство успешности и полноты жизни. Человек рассуждает примерно так: «Если я смог принять эти правила и соблюдать их, невзирая ни на что, значит, я чего-то да стою».

Цель орторексика — самосовершенствование при помощи улучшения своего рациона и образа жизни, а не ограничение или сжигание калорий.

Обилие полезной и вредной информации вызывает в голове путаницу из-за сбивающих с толку, противоречивых сведений, и люди, уже и так слабые, становятся еще уязвимее.