Цитаты из книги «Исповедь французского пекаря. Рецепты, советы и подсказки»

baguette, – несколькими косыми надрезами сверху. У Озе их тоже делают вручную, нанося быстрые диагональные удары каким-то особым пекарским инструментом, который, как я обнаружил чуть позже, представляет собой просто остро заточенный кусок жести, вырезанный из консервной банки.

даже современная медицина не смогла найти для защиты от вампиров средства более надежного, чем зубчик чеснока.

выпечка хорошего хлеба зависит от трех очень простых вещей: использования только лучших ингредиентов – nobles, sains etfrais, по его словам, благородных, здоровых и свежих, – наличия базового оборудования и от умения считать до пятидесяти шести. Добавлю, что 56 °C – это суммарная температура воздуха на кухне и воды.