Цитаты из книг автора «Петр Векслер»

Дальше я на время отказался от жирных сортов мяса, таких как свинина. Заменил их курицей, индейкой, лосятиной и кроликом. Из курицы использовал только куриные грудки, богатые белком. Дополнял это рыбой, как речной, так и морской.

Для того чтобы понять разницу между быстрыми и медленными углеводами, был введен гликемический индекс (ГИ). Продукты, имеющие высокий гликемический индекс, являются быстрыми углеводами, а продукты, имеющие низкий гликемический индекс, являются медленными.

Поэтому и чувство насыщения продолжается как можно дольше в отличие от употребления быстрых углеводов. При помощи медленных углеводов можно также сократить объем калорий, что приводит к более быстрому похудению. К медленным углеводам относится клетчатка, крахмал, гликоген и различные полис

Медленные углеводы наоборот дозировано выводят сахар в кровь и дают поддержание нормального уровня энергии как можно дольше

Они практически сразу попадают в кровь, вызывая тем самым увеличение сахара в крови

Кроме этого, когда в крови присутствует повышенный уровень инсулина, то трата жировых запасов блокируется.

А при резком повышении сахара поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который начинает утилизировать сахар в жировые клетки.

Быстрые углеводы от медленных отличаются скоростью расщепления в организме и преобразованием их в глюкоз

Во-первых, совсем отказываться от углеводов нельзя. Иначе как будут перевариваться в организме жиры с белками, и функционировать печень? Во-вторых, углеводы в организме расщепляются и переходят в глюкозу, которая является главным источником энергии и необходима для работы мозга.

Почему я отказался от ряда быстрых углеводов и перешел на медленные? И в чем их различие?