Цитаты из книг автора «Оз Кларк»

Итак, смотрим на термометр на следующей странице. Вино подают при следующих его показателях.

охладить в холодильнике или в ведерке со льдом. Во втором случае, чтобы оптимизировать процедуру, наполните ведерко льдом, добавьте холодной воды и бросьте горстку соли

Кампания (белые – фалангина, фиано и греко) Ланге (красные и белые) Марке (белые – вердиккьо, пекорино)

совиньон блан или сухой рислинг. Или на пино гриджо! Вино легких стилей

Многие люди полагают, что лучшие вина сделаны из одного сорта винограда. Если говорить о Бургундии, так и есть: Пино Нуар – для красного вина и Шардоне – для белого.

Винтажное или нет? Большинство шампанских вин невинтажные – их основу составляет урожай одного года, но с добавлением более старых вин для смягчения и улучшения вкуса. У винтажного шампанского на этикетке всегда указан год урожая, и, естественно, для его производства использовали только этот виноград.

производстве шампанского «Блан де Блан» ( ) – Пино Нуар, и оно, стало быть, белое из темного. Розовые игристые обычно делают из красного винограда, но может при этом использоваться и Шардоне.

шампанское – игристое вино, произведенное в Шампани из установленных сортов винограда (Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье), выращенных в этой области, методом вторичного брожения вина в бутылке

шампанское делают только в Шампани. В остальных французских провинциях долго горевать по этому поводу не стали и начали производить креман ( ),

Крепленые мускаты, безусловно, можно назвать одними из самых значимых крепленых вин. Производят их в странах Средиземноморского бассейна