Цитаты из книги «Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться»

Цитирую: «Заморозка лишена праны – тонкой жизненной энергии, которая питает нашу нервную систему».

Если заморозка шоковая (быстрая), а не многочасовая, по старинке, многие витамины, вопреки мифам, сохранятся [385]. Главное, чтобы еду не замораживали повторно. Такого неженки-витамины могут и не перенести. Скорее всего, вы будете есть эти продукты после разморозки не сырыми, а подвергать той или иной термообработке. А она куда более беспощадна к витаминам, чем шоковая заморозка.

Надпись «сделано по ГОСТу» стала отличным маркетинговым крючком. Эта манипуляция работает в поле черно-белого мышления.

ГОСТы устаревают. Их писали не боги, а простые люди. Что-то уже не применимо, что-то морально устарело. В старых ГОСТах можно найти завышенные дозировки пищевых добавок. Более современные документы предусматривают текущие нормы безопасности. И идут в ногу со временем.

По каким ещё причинам продукт может делаться по ТУ? Например, производитель использует нетрадиционные виды сырья, материалов, пищевых добавок, потребительской упаковки. А список тех, что указан в ГОСТ, скуден или неактуален. Или у производителя возникла необходимость увеличения сроков годности, обоснованная заменой устаревших технологий инновационными решениями.

В советских ГОСТах вы найдете те же пищевые добавки, что применяются и сейчас. Глутамат, фосфаты, нитриты, крахмал, искусственные (!) ароматизаторы и красители, а также демонизированное пальмовое масло.

глутамата натрия. Это «страшный яд», вызывающий у людей паранойю, приступы антинаучного бреда и колики в пузе

Е-шки и длинные слова типа «моно- и диглицериды» – это некрасиво и непонятно. Все, что некрасиво, нужно спрятать или убрать с этикетки. Люди любят простые составы: мука, сахар, соль и готовы переплачивать за сlean label.

Неважно, есть у вещества Е-шка или нет. Давно позади те времена, когда мы клали в еду ртуть и свинец, не зная об их вреде. Мы живем в ХХI веке, в благоприятной эпохе, когда научные знания обеспечивают нам комфорт, безопасность и достойный уровень жизни. Встретиться с ядом в еде гораздо сложнее, чем это было век или два назад. Закончу словами психолога Анны Левчук (@prosto_psiholog): «Единственная «вредная» еда – это испорченная еда. Единственная еда, за которую справедливо испытывать чувство вины, – это та, которую вы украли».

Этиловый спирт имеет формулу, знакомую даже школьникам, – C2H5OH [382]. И получается, что искусственный этилванилин менее токсичен, чем натуральный метилванилин.