– ликопин, которого много в помидорах (E160d);
– другие, редко встречающиеся в быту красители.
Вряд ли вам понравится на этикетке добавка с названием «бета-апо-8’-каротиновой кислоты (C30) этиловый эфир». А ведь вполне себе натуральное и разрешенное вещество Е160f.
9. В Е161 тоже спрятаны два красителя. Один из них не вызывает особых вопросов. Выглядит скромно и не пугающе. Подумаешь, Е161b – лютеин. Впрочем, если вам однажды попадется Е161g – криптоксантин, напрягаться тоже не стоит. Это никак не связано с криптонитом, инопланетными технологиями и Человеком-Пауком. (Честно говоря, Человек-Паук – последнее, о чем я собиралась писать в этой книге. Но он по-паучьи проскользнул в текст.)
10. Е162 – свекольный красный краситель. Один из самых стойких среди натуральных красителей. Любой, кто пачкал одежду свеклой, знает это. Дает красно-фиолетовый цвет.
11. Е163 – антоцианы. Цвет – от красного до фиолетового.
12. Е170 – неожиданно, но это мел, то есть карбонат кальция. Цвет белый.
13. Е171 – нашумевший на весь мир диоксид титана, запрещенный во Франции, которым теперь модно всех пугать. Ему тоже посвящена отдельная глава. Аналогично мелу дает белый цвет.
14. Е172 – оксиды и гидроксиды железа. Могут окрашивать еду в черный, красный и желтый цвета. Возможно, в силу ассоциаций со ржавчиной применяются редко, хоть и натуральные.
15. Е174 – серебро. Для самых пафосных и гламурных.
16. Е175 – хотите окрасить десерт золотом? Есть у нас и такая Е-шка.
17. Е181 – заканчивают этот список танины. Те самые, благодаря которым у чая есть легкое вяжущее действие. Дают желто-белый цвет.