Ольга Курочкина — лучшие цитаты из книг, афоризмы и высказывания
image

Цитаты из книг автора «Ольга Курочкина»

36 
цитат

Длина фартука – очень важный фактор. Если у вас много крутых лестниц, лучше не использовать длинные фартуки или предусмотреть на них боковые разрезы, чтобы не мешало шагу.
26 марта 2024

Поделиться

Фартуки должны быть не только красивые, но и удобные, функциональные. Количество карманов и кармашков соотнесите с необходимыми подсобными инструментами для официантов (блокноты, ручки, нарзанники и т. д.). В «Песто» и «Оки Доки» у нас была фишка – официанты носили свои визитки и вместо представления по имени давали их гостям. Для этого в фартуках были специальные маленькие кармашки.
26 марта 2024

Поделиться

Хлопковые футболки или рубашки летом облегчат жизнь вашему персоналу.
26 марта 2024

Поделиться

прописать шаги сервиса, чтобы сотрудник четко мог представить свои действия.
26 марта 2024

Поделиться

Когда вы замечаете, что менеджерам приходится носить подносы, сервировать столы и убирать использованную посуду, это сигнал для срочного анализа и исправления ситуации, пока она не превратилась в норму: 1. Если не хватает официантов, нужно добрать и обучить необходимое количество. 2. Если персонала достаточно, следует проверить уровень их квалификации и, если это нужно, провести ускоренное обучение. 3. Если не хватает посуды и много времени тратится на ее поиск, пора укомплектовать зал и кухню. 4. Если официанты тратят слишком много времени на пере-сервировку, подумайте, как ее упростить. 5. Если не справляется мойка, посмотрите, что можно сделать для того, чтобы мойщицам было удобнее работать, или поставьте сюда в часы пик дополнительного человека. 6. Если бармены долго готовят и официанты ждут напитков, необходимо провести анализ работы бара, оценить квалификацию барменов, а затем провести действия по изменению ситуации. 7. Если все перечисленное сделано, но ситуация не меняется, значит, менеджер не умеет управлять сменой, а значит, он вам не нужен.
26 марта 2024

Поделиться

Скажем, повесить на выходе из подсобных помещений кривые зеркала или каждое утро на доске для персонала вывешивать новые анекдоты. Впрочем, вы лучше знаете, что может повысить настроение вашим работникам.
26 марта 2024

Поделиться

эффективных путей привлечения людей на свою сторону является запоминание имени человека и умение дать ему почувствовать свою значительность.
26 марта 2024

Поделиться

Для нашего менталитета улыбка – внутреннее состояние, реакция на окружающую обстановку и общую атмосферу.
26 марта 2024

Поделиться

полностью разгаданный вариант (сложность кроссворда вы, кстати, сможете регулировать).
26 марта 2024

Поделиться

Подумайте, как можно занять гостя. Иногда рождаются очень интересные идеи. Например, в молодежном клубе можно предложить кроссворд и посулить приз или скидку за
26 марта 2024

Поделиться