Мясной паштет с зеленым луком и петрушкой

• 1 банка мясного паштета

• 100 г зеленого лука

• зелень петрушки

Лук очистить, промыть, зелень петрушки промыть и вместе с луком измельчить в миксере.

Соединить с паштетом, хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Печеночный паштет с орехами и чесноком

• 1 банка печеночного паштета

• 10–15 грецких орехов

• 1–2 зубчика чеснока

Ядра грецких орехов измельчить в миксере. Чеснок растолочь. Паштет соединить с орехами и чесноком, хорошо перемешать, уложить в тарелку горкой, посыпать молотыми орехами.

Мясной паштет с рисом

• 4 ст. л. мясного паштета

• 4 ст. л. вареного риса

• свежемолотый черный перец

• соль

Рис соединить с мясным паштетом, добавить соль, черный молотый перец, все перемешать, переложить на смазанный маслом противень и поместить в духовку.

Запекать 3 минуты при умеренной температуре. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Достав банку из холодильника, обратите внимание на консистенцию жира в консервах. Бывает, его заменяют другим наполнителем, который не замерзает в холодильнике. Это может быть птичий жир – тогда он будет загустевшим, но не твердым. А если он совсем жидкий, то это ненатуральный жир.

Канапе с мясным паштетом

• ½ батона

• 2 ст. л. мясного паштета

• 2–3 средних помидора

• 2–3 зубчика чеснока

• 2 ст. л. сливочного масла

• зелень петрушки

Батон без корки нарезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию) и подрумянить их с обеих сторон на сливочном масле.

Чеснок растолочь. Смазать хлеб чесночной массой, сверху покрыть мясным паштетом.

Кружочки помидоров разложить на каждое канапе, сверху посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Салат из отварного языка с маринованными грибами

• 1 вареный свиной язык

• 200 г вареного куриного мяса

• 300 г маринованных грибов

• ¾ стакана сметанного соуса (в равных пропорциях сметана+майонез)

• зелень

Очищенный от кожи свиной язык, куриное мясо и грибы нарезать брусочками. Все смешать и залить сметанным соусом.

Выложить смесь в салатник, украсить грибами и зеленью.

Макароны, запеченные с тушеной свининой

• 1 банка тушеной свинины

• 4 стакана вареных макарон

• 1 яйцо

• 1 ст. л. сливочного масла

• 2 ст. л. панировочных сухарей

Макароны соединить с тушеной свининой, перемешать.

Выложить полученную массу на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разровнять, смазать взбитым яйцом.

Запекать при умеренной температуре до образования румяной корочки.

Салат мясной с говяжьим языком

• 300 г вареного мяса

• 100 г вареного говяжьего языка

• 100 г соленых огурцов

• 100 г ветчины

• 70 г репчатого лука

• 50 г анчоусов

• горчица

• зелень

• специи

• соль

Мясо нарезать соломкой. Анчоусы измельчить. Отваренный язык очистить от кожи, мелко нарезать. Репчатый лук, соленые огурцы, ветчину нарезать кубиками.

Приготовленные продукты смешать, добавить горчицу и все хорошо перемешать. Готовый салат можно украсить зеленью.

Салат с кислой капустой и мясом

• 200 г кислой капусты

• 4 ломтика варено-копченой грудинки

• 4 ломтика варено-копченой шейки

• 1 вареная сарделька

Для соуса:

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 ст. л. сливок

• 1 ч. л. тмина

• 1 ст. л. уксуса

• ½ ст. л. тертого хрена

Все ингредиенты для соуса перемешать и взбить миксером на большой скорости, протереть через сито. При желании можно добавить специи по вкусу.

Кислую капусту промыть, обсушить. Заправить капусту соусом, положить в середину тарелки.

Сверху разложить кружочки сардельки, а также ломтики грудинки и шейки.

Салат «пикантный» с маринованными огурцами

• 150 г отварного мяса

• 750 г маринованных огурцов

• 100 г вареной моркови

• 150 г вареных макарон (рожки)

• 2 вареных яйца

• 100–150 г хрена

• 300 г сметаны

• 2 ст. л. уксуса

• сахар

• соль по вкусу

Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки смешать с нарезанным мясом.

Очищенные от кожицы огурцы, морковь и яйца нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты добавить в соус и перемешать.

Украсить салат огурцом, морковью и зеленью.

Салат с ветчиной и маринованными грибами

• 30 г ветчины

• 2 вареных яйца

• 20 г зеленого горошка

• 20 г маринованных грибов

• 20 г маслин

• 20 г маринованных фруктов

• 1 ст. л. майонеза

• 10 г зеленого салата

• зелень петрушки и укропа

• соль

Вареные яйца, ветчину, листья салата мелко нарезать, посолить и заправить майонезом.

Салат выложить горкой в вазу, украсить вареными яйцами, ветчиной, зеленым горошком, грибами, маслинами, маринованными фруктами, зеленью петрушки и укропом.

Салат из птицы с солеными огурцами и апельсинами

• 200 г вареного мяса птицы

• 200 г майонеза

• 100 г зеленого горошка

• 200 г вареного картофеля

• 200 г соленых огурцов

• 150 г вареной моркови

• 100 г свежих яблок

• апельсины

• зелень

• специи

• соль по вкусу

Картофель и морковь почистить и мелко нарезать. Мясо птицы нарезать маленькими кусочками. Яблоки и соленые огурцы измельчить.

Подготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек, соль, специи, заправить половиной подготовленного майонеза.

Украсить салат дольками яблок, апельсина, зеленью и полить оставшимся майонезом.

Салат из дичи с маринованными фруктами

• 300 г жаркого из дичи

• 2 маринованных яблока

• 1 маринованная груша

• 1 стебель лука-порея

• 4 ст. л. вымоченной брусники

• 100 г отварного рассыпчатого риса

• 200 г майонеза

• зелень

• красный перец

• соль

Мясо дичи, яблоки и грушу нарезать небольшими тонкими ломтиками, лук-порей – тонкими кружочками. Добавить рис и перемешать. Майонез посолить и поперчить, залить им продукты. Украсить салат брусникой и зеленью.

Салат острый

• 500 г курицы

• 2 маринованных яблока

• 20 консервированных маслин

• 1 луковица

• 3 ст. л. майонеза

• лимонная кислота

• зелень

• соль по вкусу

Отварную мякоть птицы (без кожи) нарезать ломтиками, маринованные яблоки и репчатый лук – ломтиками или кубиками. Добавить маслины без косточек. Перемешать, посолить, добавить по вкусу лимонную кислоту и заправить майонезом.

Салат выложить горкой, украсить маслинами и зеленью.

Чорба с мясными фрикадельками

• 1 банка мясного пюре

• 2 ст. л. риса

• 1 яйцо (белок)

• 1 ст. л. пшеничной муки

• 1 ст. л. сливочного масла

• зелень петрушки

• 1–2 лавровых листа

• лимонная кислота

• свежемолотый черный перец

• соль

Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и проварить на слабом огне 10 минут.

Тем временем мясное пюре выложить из банки, добавить яичный белок, черный молотый перец, все хорошо перемешать. Разделить фарш на 6 частей, сформовать шарики, обвалять их в муке, опустить в кипящий суп, проварить 2–3 минуты.

Добавить лимонную кислоту, лавровый лист, снять суп с огня, заправить сливочным маслом, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.

Суп овощной с зельцем

• ½ банки зельца

• 4 средних клубня картофеля

• 1 средняя морковка

• 1 средняя луковица

• 2–3 корня петрушки

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 зубчика чеснока

• 1 ч. л. натертого хрена

• соль

Картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности. Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, пассеровать на растительном масле до мягкости.

Зельц и пассерованные овощи опустить в кастрюлю с картофелем, довести суп до кипения, посолить и снять с огня.

Заправить чесноком и хреном.

Рассольник с зельцем

• 1 банка зельца

• 1 ст. л. перловой крупы

• 2 средних соленых огурца

• 1 средняя луковица

• 1 средняя морковка

• 1 ст. л. растительного масла

• зелень петрушки

• соль

Крупу перебрать, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду, сварить до готовности.

Морковь и лук очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и опустить в кастрюлю с крупой.

Довести рассольник до кипения, через 3 минуты добавить пассерованные овощи, жидкость из консервной банки, мелко нарезанное мясо, вновь довести все до кипения, снять с огня.

Перед подачей на стол посыпать суп мелкорубленой зеленью.

Щи из мясного ассорти

• 1 банка мясного ассорти

• 1 стакан квашеной капусты

• 1 средняя луковица

• 1–2 корня петрушки

• 1 ст. л. сливочного масла

• ½ ст. л. томата

• 2–3 зубчика чеснока

• зелень петрушки

• соль

Квашеную капусту отжать, выложить в кастрюлю с кипящей водой, довести до кипения, варить 1 минуту. Лук и корень петрушки очистить, помыть, нашинковать, спассеровать на масле до мягкости, добавить томат, потушить 2 минуты. Измельченное содержимое консервной банки и пассерованные овощи выложить в кастрюлю с капустой.

Через 1–2 минуты посолить щи, снять с огня и заправить толченым чесноком, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.