Цитаты из книги «1000 рецептов на скорую руку»

Омлет-суфле десертный 125 г сахарной пудры, 5 яиц, 25 г сливочного масла. Смешать сахарную пудру с желтками до образования однородной массы. Ароматизировать по желанию ванилином или тертой цедрой лимона или апельсина. Добавить взбитые в пену белки. Выложить массу на смазанный маслом противень, посыпать сахаром, разровнять лезвием ножа. Запекать 20–22 мин при среднем нагреве в духовке или на плите. Подавать горячим со сладким соусом. Время приготовления – 25 мин.

400 г творога, 50 г сливочного масла, ½ стакана сметаны, 4 яйца, ½ стакана сахара, 5 ст. ложек изюма, ½ стакана измельченных орехов, немного ванилина, соль. Творог протереть и, добавив сметану, сливочное масло, соль, сахар, хорошо размешать. Затем в массу добавить сырые яйца, изюм и снова все тщательно перемешать. Творожную массу выложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть до кипения (но не кипятить). Снять кастрюлю с огня, массу охладить, продолжая помешивать. Положить в массу орехи. Время приготовления – 20 мин.

Десерт из черешни с яблоками 4 яблока, 2 стакана черешни, 100 г сметаны. Яблоки нарезать кубиками, перемешать с черешней (без косточек), залить сметаной. Время приготовления – 15 мин.

Салат фруктовый 70 г ананасов, 70 г бананов, 60 г яблок, 30 г винограда, 15 г майонеза, 15 г сгущенного молока. Очищенные ананасы, бананы, яблоки нарезать кубиками. Ягоды винограда освободить от косточек. Майонез смешать со сгущенным молоком, залить фрукты, перемешать и охладить. Время приготовления – 10 мин.

Приправа сырная с овощами 2 ст. ложки пропущенного через мясорубку плавленого сыра, 1 луковица, 1 ст. ложка рубленой моркови, 1 ст. ложка растительного масла. Плавленый сыр пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и тертой морковью, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Подавать приправу к горячим блюдам (супам, похлебкам). Время приготовления – 20 мин.

Мелко нарезанную луковицу, натертую на крупной терке морковь обжарить, положить томат-пюре, муку и, все время размешивая, добавить немного бульона или воды. Посолить, поперчить и всыпать сахар. Проварить 5–7 мин. Время приготовления – 10 мин.

Салатная заправка 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 1 ч. ложка сахара, черный молотый перец, соль. В масло добавить уксус, сахар, перец и соль. Все тщательно перемешать и заправить салат. Время приготовления – 10 мин.

Соус борта из свежих огурцов 1 свежий огурец, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 стручок сладкого перца, Зет. ложки растительного масла, ½ ч. ложки молотого имбиря, сок лимона, соль, перец. Очищенный огурец кусочками отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, мелко нарубить с луком, чесноком, сладким перцем, смешать с маслом и приправить специями. Подавать к блюдам из рассыпчатого риса. Время приготовления – 20 мин.

Оладьи быстрые 1,5–2 стакана муки, 1–2 яйца, ½ ч. ложки соли, 200 мл кефира, 1 ст. ложка растительного масла, сода на кончике ножа, масло. Яйца, сахар, соль, растительное масло взбить венчиком. Во взбитую массу добавить кефир, муку, соду развести в 100 мл воды и добавить в тесто. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом. Оладьи обжарить с двух сторон. Время приготовления – 30 мин.

Нарезать грудинку кубиками и обжарить на слабом огне без масла. Отварить спагетти № 8 или 10, слить, добавить взболтанные 2 желтка с ½ чашки натертого «Пармезана», перемешать и выложить на сковороду с грудинкой. Сковороду хорошо протрясти, чтобы все перемешалось.