Норвежская диета подразумевает повышенное потребление рыбы и нежирного мяса – лосины или оленины, – и маложирных молочных продуктов, изготовленных из овечьего молока.
В Норвегии издавна было принято варить сыворотку, превращая ее в мягкий коричневый сыр. А в 1860 году Энни Хоф, жена фермера из земель Гудбрандсдален, первой догадалась добавить сливки в вареную сыворотку и получила сыр с необычный коричневым цветом и пикантным карамельным вкусом. Благодаря сыру долина Гудбрандсдален была спасена от финансового кризиса 1880г. В наши дни в среднем каждый норвежец съедает 3, 5 кг сыра Гудбрандсдален в год.
Больше всего норвежцы любят треску "торск" во всех видах: сушеная треска, копченая сушеная треска, сваренная в воде со специями.
Норвежское меню: соленая сельдь с картофелем в мундире и со шкварками, рубленая печень трески с рыбьей икрой, маринованная сельдь с луком, рыбные фрикадельки под соусом бешамель, лосось в маринованном, жареном или копченом виде, жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель, щи-уха с фрикадельками и яйцом, вареные креветки "рекер", тушеный в молоке морской гребешок с сельдереем и чесноком и многое другое.
Лютефиск – вяленая треска, размоченная в щелочном растворе.
В Норвегии к мясу подают соусы из лесных ягод, например можжевельника.
В Норвегии можно попробовать филе снежных куропаток, мясо северного оленя в брусничном соусе и китовое мясо.
Молоко в Норвегии потребляют на душу населения больше всех в мире.
Норвежский суп – горячая смесь пива и молока называется елеброд.