Цитаты из книги «Удивительная Албания»

В XIX веке было доказано, что албанский язык это самостоятельная ветвь индоевропейской семьи, а не старый, выродившийся диалект греческого языка, как предполагали ранее. Существуют гипотезы о родстве албанского и этрусского языков.

Албанский язык использует латинский алфавит с диакритическими знаками, но не имеет отношения ни к одной из крупных европейских лингвистических групп. По мнению ряда лингвистов, на родственном албанскому языке говорили древние иллирийцы.

Жители района г. Пермет делают варение "глико" из грецкого ореха.

Маленькие фермы в Гирокастре и Дельвине известны производством разных видов сыров.

Традиционные блюда центральной Албании: мясо в йогурте, блюда из тушеного мяса в твороге, пирожки со шпинатом, капустой, молоком-яйцами-брынзой, крапивой, брокколи, рис с молоком, печень в твороге и др. Летом албанцы употребляют холодный "таратор" из кефира, огурцов, тертого грецкого ореха и лука с добавлением оливкового масла, а также холодные йогурты.

Албанский кефир из молока овец имеет такую густую массу, что его даже можно резать ножом.

Климат севера Албании благоприятен для выращивания слив, черешни, грецкого ореха, миндаля и т.д. Из слив делается национальный албанский напиток – раки.

В кухне Албании с двумя морями и множеством озёр отдают предпочтение форели и карпам из Охридского и Шкодерского озер, а также всевозможным дарам моря.

Кукуруза, из которой делают муку, является основой для приготовления хлеба и разных видов албанских блюд. Из кукурузы получают муку для албанского национального блюда «целье».

Классификация сыров в Албании осуществляется на основе молока. "Албанскую бризу" делают из овечьего молока.