А мы плотно закусим и не опьянеем

Существует распространенное мнение, что обильная закуска позволяет долго не пьянеть, и при этом не наносится вреда организму.

Действительно, если человек употребляет алкоголь натощак, то опьянение наступает гораздо быстрее. Особенно опасно употребление алкоголя на голодный желудок, когда человек «сидит на диете». В этом случае алкоголь способен блокировать поступление глюкозы в клетку, и появляется вся симптоматика гипогликемии: чувство голода, головокружение, потемнение в глазах, дрожь в теле, сильная слабость, потливость, сердцебиение, повышение тревоги, человек может даже потерять сознание. Особенно опасен из-за возможного развития гипогликемий такой напиток, как джин с тоником. Пища замедляет всасывание алкоголя. Однако, слишком тяжелая, обильная и жирная закуска (жирное мясо, салаты с майонезом, жареные в масле блюда, торты с масляным кремом) в совокупности с алкоголем значительно перегружают печень. Печень не может справиться с таким количеством веществ, которые она должна переварить и обезвредить одномоментно. А если человек продолжает пить, то алкоголь накапливается в желудке и кишечнике, и когда его поступает в кровь больше, чем то, что печень может переработать, наступает тяжелейшее отравление. Интоксикация может быть не только очень сильной, но и длительной по времени, т. к. алкоголь все еще продолжает поступать из желудочно-кишечного тракта в кровь, когда человек уже прекратил принимать его.

Кроме того, сочетание алкоголя и жирных закусок может привести к острому воспалению поджелудочной железы – острому панкреатиту, когда выделяемые ею для переваривания ферменты разрушают свою собственную железу. Это состояние в большинстве случаев приводит к летальному исходу.

Поэтому, правило такое – алкоголь нужно закусывать, но закуска должна быть не жирной (не жирная рыба, мясо или птица, овощной или зерновой гарнир без жирных соусов), а количество алкоголя должно быть не более рекомендованных относительно безопасных доз.

От перемены мест градусов сумма не меняется

Существует такой миф о том, что при употреблении разных алкогольных напитков нужно обязательно употреблять их в такой очередности, чтобы градус алкоголя повышался, а ни в коем случае не понижался, иначе будет очень сильное опьянение и тяжелое похмелье.

В России принято говорить «Вино на пиво диво, а пиво на вино беда», а у англичан – «Liquor before beer, never fear».

Часто алкогольные напитки смешивают для достижения более быстрой и сильной степени опьянения. Например, при добавлении к пиву или шампанским винам крепких спиртных напитков типа водки наступает очень быстрое и сильное опьянение. Это происходит из-за того, что алкоголь из-за пузырьков газа, присутствующих в такой смеси, всасывается в кровь гораздо быстрее, соответственно и опьянение наступает раньше. Но это только одна негативная сторона смешения напитков.

Любой алкогольный напиток, кроме водки, содержит не только алкоголь, но и целый спектр дополнительных веществ, которые могут токсически влиять на печень. Например, в состав вина, кроме спирта и воды входят и другие соединения из винограда (сахар, связанные кислоты, азотсодержащие соединения, фенолы, пектины, клейкие вещества, минеральные вещества, витамины, ферменты, ароматические соединения); а также соединения, образующиеся в процессе ферментации (этанол, высшие спирты, многоатомные спирты, связанные и свободные кислоты, альдегиды, кетоны, эфиры, двуокись углерода); и соединения, добавляемые в процессе ферментации (двуокись серы). В состав пива, кроме алкоголя, углеводов и азотсодержащих веществ, входят также минорные, т. е. присутствующие в незначительных количествах компоненты: минеральные соединения, витамины, органические кислоты, фенольные соединения, горькие вещества, ароматические соединения, биогенные амины и эстрогены. Многие из этих компонентов, как и алкоголь, проходят процесс обезвреживания и дезактивации в печени. Поэтому, если к одному многокомпонентному напитку добавить другой многокомпонентный напиток, например вино к пиву, то это будет чрезмерная нагрузка на печень. А когда печени тяжело и она не справляется, то в организме возникает отравление не обезвреженными продуктами. Поэтому при смешении таких напитков могут возникать сильные токсические реакции организма – его отравление. Причем, это не более сильное похмелье, а именно очень сильная токсическая реакция организма на поступление огромного спектра вредных для печени веществ. И в этом случае абсолютно все равно, в какой последовательности смешивались эти напитки: с повышением градуса или с понижением. Любой коктейль гораздо хуже для печени, чем монокомпонентный напиток.

Спасительный кусочек сыра

«Если в стране нет, по меньшей мере, пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки».

Сальвадор Дали, испанский живописец (1904–1989)

Чего только не придумывают люди, чтобы пить и не пьянеть! Хотя в этом случае не понятно, зачем тогда вообще употреблять спиртные напитки?

Например, существует расхожий миф о том, что если перед употреблением алкогольных напитков съесть кусочек сыра, масла или сала, то можно долго пить и не пьянеть. Будто бы жир из этих продуктов покрывает всасывающую поверхность кишечника и не дает поступать алкоголю в кровь. На самом деле поверхность слизистой нашего пищеварительного тракта, которая работает на всасывание веществ, – это даже не десятки, а сотни квадратных метров.

Чтобы покрыть такую поверхность слоем жира, нужны килограммы масла, сыра или сала. Кроме того, жир только замедлит переработку алкоголя, что вызовет еще более тяжёлое отравление и похмелье (смотри Миф об обильной закуске). Не забудьте и о риске острого панкреатита на фоне приема жира вместе с алкоголем.

Действительно эффективно замедлить или уменьшить опьянение могут только энтеросорбенты (препараты типа активированного угля) или другие лекарственные препараты, а уменьшить проявления похмелья специальные лекарства, которые может назначить только врач.

В северных странах алкоголь необходим

Существует такое утверждение, что употребление алкоголя согревает. Действительно, при употреблении алкогольных напитков происходит временный паралич мелких сосудов – они расширяются и не могут сузиться. Это приводит к ощущению тепла, щеки краснеют из-за повышенного кровенаполнения сосудов. Поэтому приём алкоголя в мороз и холод на какой-то период времени приведёт к ощущению тепла. Но теплопотери при этом возрастут, поэтому при длительном нахождении на морозе такой способ абсолютно неприемлем.

Важно то, что алкоголь – это дополнительная энергия, калории, которые необходимы для согревания. Лучше использовать алкоголь для ощущения тепла только в том случае, когда человек после пребывания на холоде уже находится в теплом помещении и не планирует выходить на мороз.

Поскольку алкоголь снижает контроль, в больших дозах оказывает тормозящее действие на нервную систему и оказывает обезболивающее действие, то прием его на морозе в больших количествах может приводить к тяжелейшим обморожениям конечностей и смертельным исходам от переохлаждения.

Я пью только дорогое хорошее вино (коньяк, водку…)

Иногда этот миф еще звучит, как миф «о полезных примесях». Часто говорят о том, что такие алкогольные напитки, как: виски, коньяк, бренди, текила, самогон, полученные перегонкой из зерновой, ягодной или фруктовой (природного происхождения) браги, менее вредны, чем этиловый спирт с водой или чистая водка. Считается, что «алкоголь – яд, и чем он чище, тем вреднее».

Кстати, иногда такие рассуждения основаны на собственных ощущениях ценителей таких напитков, которые утверждают, что они «мягко пьются», «мягко действуют» на организм, после них не так выражено похмелье.

Так ли это на самом деле? Те самые примеси и добавки, которые попадают в напиток из сусла и придают ему столь ценимые вкус и аромат, на самом деле – дополнительная нагрузка на печень, которая отвлекает ее ресурсы от расщепления и обезвреживания алкоголя. Это – ацетали, эфиры, карбоксильные и фенольные соединения, высшие спирты и многие другие соединения.

«Отвлечение» печени от работы по расщеплению алкоголя продлевает опьянение, но не отменяет, а только откладывает необходимость его окисления.

Некоторые из этих побочных продуктов требуют значительных усилий со стороны печени, и как результат, недоокисленные продукты расщепления высокомолекулярных спиртов и алкоголя длительно отравляют организм и вызывают очень сильный похмельный эффект.

Итак, на самом деле, чем чище напиток, например, водка, тем проще будет печени его переработать, и тем меньше последствий утром. В токсикологии виски официально считается суррогатом алкоголя того же уровня, что и некачественный самогон: виски и самогон оказывают такой же токсический эффект на печень, как и смешивание разных напитков. В 2009-м году в Брауновском университете (США) проводилось тестирование на почти 100 добровольцах, которые пили водку, виски и плацебо-заменитель виски: все результаты исследования полностью подтверждают все вышеуказанное, тяжелее всего пришлось организмам тех, кто пил виски.

Поэтому, если вы знаете свою «норму» чистой водки, то при пересчёте на более гепатотоксические напитки: коньяк, виски и им подобные эта доза должна быть на 40 процентов ниже.

Коньяк, выдерживаемый годами в дубовых бочках, содержит много дубильных веществ, перешедших из дуба. Эти вещества замедляют поступление алкоголя в кровь, и это позволяет «набраться» совершенно незаметно.

Что касается полезных веществ, содержащихся в пиве или вине, то по мере увеличения дозы, вред от алкоголя очень быстро начинает перевешивать ту минимальную пользу от содержащихся в напитках витаминов и микроэлементов. Кроме того, при значительном увеличении дозы многие полезные вещества перестают усваиваться и становятся дополнительными токсинами для организма.

Я выпиваю каждый вечер, но я – не алкоголик

Этот миф может звучать по-разному: «я регулярно выпиваю, но я – не алкоголик», «да, я люблю выпить, но в любой момент могу остановиться», «я люблю выпить, но могу контролировать себя», «я пью каждый день, но никогда не напиваюсь», могут быть и другие вариации на эту тему.

Очень распространенный миф о пользе алкоголя или вина. Люди часто думают так: «Да, я пью каждый вечер, но я же пью вино, очень хорошее вино, не какую-нибудь подделку. А хорошее вино полезно» (смотри предыдущий миф «Я пью только хорошее вино»).