Цитаты из книги «Француженки подтяжек не делают»

Так что обязательным условием для долгой жизни и доброго здравия является переход на здоровое питание и кардинальное изменение образа жизни.

Именно в те годы неизменная тарелка овсяных хлопьев с молоком уступила место разнообразию вкусов: по понедельникам – йогурт, по вторникам – яйца, по средам – гренок из цельной пшеничной муки с сыром и половинкой грейпфрута, по четвергам – овсянка и так далее. Ключевое слово здесь – разнообразие. Сегодня мой завтрак стал еще более разнообразным, и я от души наслаждаюсь волшебным вкусом (йогурт с льняным маслом, лимонным соком и медом и молотые хлопья из непросеянной муки без сахара с грецкими орехами). Всё это подробно описано в моей “Поваренной книге для француженок, которые не толстеют”. Так я завтракаю по меньшей мере через день, и, само собой, если у меня запланирована встреча, лекция, занятия в группе йоги или еще какое-нибудь мероприятие, нарушающее привычное утро за клавиатурой компьютера, когда я знаю, что обед состоится в положенное время. Я по-прежнему учусь есть медленно и не забывать при этом глубоко дышать. Ни в коем случае не пропускайте приемы пищи. Вы рискуете недополучить необходимые витамины и микроэлементы. У вас действительно нет времени, чтобы нормально пообедать, или хочется снизить объем потребляемой пищи в целом? Выход прост. Съешьте что-нибудь высокобелковое с низким содержанием углеводов и жира, например, стаканчик йогурта. Как насчет супа? Ведь это универсальный источник незаменимых для организма веществ, в том числе клетчатки. Моя тетушка Берт говаривала, что теплый суп обволакивает живот подобно бархату.

хотя у нас дома перекусы были недопустимы, мы, французы, всё же иногда позволяем себе четвертый прием пищи под названием goûter. Обычно это какое-нибудь лакомство, своего рода полдник.

Свет мой, зеркальце, скажи, придерживаюсь ли я трехразового питания? Грешу ли я тем, что время от времени пропускаю прием пищи, чтобы потом, оголодав как волк, наброситься на еду? Вполне ли я отдаю себе отчет в том, что я кладу себе в рот? Перехватываю ли я куски между приемами пищи? Принимаюсь ли я за еду, когда на самом деле не голодна? Можно ли со всей уверенностью сказать, что мое питание здоровое и сбалансированное? Есть ли у меня свои “недруги” (продукты, которыми я злоупотребляю, или просто вредные для меня?) Соответствует ли мой рацион питания моему возрасту и образу жизни?

Для меня это ясно как день: питайтесь с умом. Завтракайте, принимайте пищу три раза в день, или четыре, но меньшими порциями, но главное – каждый прием пищи должен включать белки, жиры и углеводы всегда. Если вам надо перекусить, выберите йогурт и несколько кусочков каких-нибудь фруктов, или ломтик сыра с крекером из цельной пшеничной муки. Если вам за сорок пять, сократите потребление мяса, уменьшите порции, предпочитайте качество количеству.

отдавая дань уважения рыбе, лучше всё-таки придерживаться рекомендаций ВОЗ по процентному содержанию сбалансированного рациона питания, где белки составляют 10–15 процентов, жиры – от 15 до 30 процентов (преимущественно ненасыщенные), и от 55 до 75 процентов – углеводы. Что до меня, я, как женщина в менопаузе, распределила это соотношение следующим образом: 30–20–50 (белки-жиры-углеводы). Это уже ближе к реальности, но не на один прием пищи или на день, а скорее на два дня.

Думайте о фруктах и овощах, о рыбе, мясе и птице. Думайте о жирах, белках и углеводах. Думайте о воде и вине, о чае и кофе. Думайте о шоколаде. Думайте о вареных овощах в супе, возможно с croûtons[82], о мороженом, возможно с орехами, о хлопьях с молоком, о рыбе и снова о красном мясе. Думайте о многообразии продуктов и о разноцветном рационе, который никогда не приедается. Думайте о диете, где ничего не запрещается, а напротив, поощряется, но в умеренных количествах. По меньшей мере три разных цвета на тарелке и пять цветов в день гарантируют здоровое разнообразие питательных веществ, необходимое количество клетчатки и правильное соотношение белков, жиров и углеводов.

Свет мой, зеркальце, скажи, сколько разных цветов я ем ежедневно? Цветов? Да. Если вы регулярно питаетесь монохромными продуктами, особенно в коричнево-бурых тонах, то скорее всего лишаете себя жизненно важных питательных веществ. Думать в цветовой гамме очень просто, – по крайней мере, для меня, – когда делаешь это ради сбалансированного рациона питания. Мое личное правило – три разных цвета на тарелке и по меньшей мере пять разных цветов в день. Как вам эта идея в качестве составляющей омолаживающей формулы?

Мы уже поняли, что солнце и вода – две основные составляющие омолаживающей формулы, которая не имеет никакого отношения к диетам. Добавьте к этой формуле умеренные, но регулярные физические нагрузки (тема предыдущей главы), рациональное питание небольшими порциями. Если вам за сорок и вы не следуете вышеописанным рекомендациям… Алло! Настало время измениться ради самой себя!

широком смысле вода удаляет из организма токсины. И снова правило номер один: выпивайте суточную норму жидкости. Периодически проводите процедуру очищения, используя в качестве мочегонного средства отвар из лука-порея.