Цитаты из книги «Жидкости. Прекрасные и опасные субстанции, протекающие по нашей жизни»

вкус — мультисенсорное ощущение; когда мозг конструирует вкус пищи или напитка, используя сигналы из разных источников, то зрение, которое, как известно, доминирует над прочими чувствами, часто перевешивает всё остальное

Основные вкусы — соленый, сладкий, кислый, умами и горький — распознаются вкусовыми сосочками на языке, а сложные вкусовые профили пищи и напитков — тысячами обонятельных рецепторов в носу.

Основные вкусы — соленый, сладкий, кислый, умами и горький

ритуал перед полетом на самом деле представляет собой церемонию передачи доверия.

Когда они становятся микроскопическими, отношение площади внутренней поверхности к объему жидкости увеличивается и описанный эффект усиливается.

. Каждый гребешок ряби на воде — на самом деле энергетический импульс. Энергия, первоначально принадлежавшая ветру, перешла в поверхность пруда. Она морщит воду и тем самым повышает сопротивление пролетающему над ней ветру. К первому гребешку присоединяются другие, рябь становится всё выше. Чем она выше, тем сильнее восстанавливающая сила, которая тянет гребни вниз, — и тем заметнее волнение на пруду. Однако для высоты ряби на пруду есть предел: в конце концов волна натыкается на берег, и суш

Но для нас как для биологического вида это серьезное преимущество: высокая теплоемкость океанов позволяет им поглощать значительную часть излишнего тепла, возникающего в результате климатических изменений. Океаны стабилизируют климат, согревая нас зимой и охлаждая летом

У полных людей плавучесть выше, чем у худых: соотношение жира и костей делает их менее плотными.

Большинство вин средней и даже бюджетной ценовой категории обладает не менее сложным вкусовым профилем, чем самые дорогие, — и слепые дегустации это подтверждают.

ы показали, что вино нравится нам больше или меньше в зависимости от того, где, согласно этикетке, его произвели; кроме того, мы получим большее удовольствие от него, если, прежде чем пить, услышим о нем что-то хорошее — например, что оно удостоено какого-нибудь приза.