Цитаты из книги «Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней»

Любые продукты, приготовленные из злаков (в том числе хлеб, хлопья для завтраков и различные закуски), – даже те, что не содержат глютена, – могут вызвать скачкообразные изменения уровней сахара и инсулина в крови. Чтобы вырваться из порочного круга зависимости, нам необходимо максимально снизить количество выделяемого организмом инсулина.

Отказ на десять дней от глютена, злаков и молочных продуктов может глубочайшим образом отразиться не только на вашей талии, но и на многих воспалительных, пищеварительных, эмоциональных и других проблемах со здоровьем.

Молочные продукты также представляют собой серьезную проблему. Они не только вызывают у многих людей воспаление, аллергии, заложенность носа, постназальный синдром, проблемы с синусовыми пазухами, экзему, астму, угревую сыпь и слизистый колит, но также и способствуют набору лишних килограммов, так как приводят к скачкам уровня инсулина в организме. Молочные продукты связывают с развитием диабета I типа, кроме того, они являются самой распространенной причиной запоров, кишечных кровотечений и анемии у детей.

Из всех продуктов, вызывающих пищевую чувствительность, двумя самыми распространенными и вредными для здоровья являются глютен и молочные продукты, и по этой причине они исключаются из рациона в рамках «Десятидневной диетической программы детоксикации». Многие люди даже не догадываются о том, что у них есть скрытая пищевая чувствительность. Это состояние похоже на аллергическое, но это не полноценная аллергия, как, например, непереносимость арахиса или морепродуктов, при которой язык раздувается, перекрывая дыхательные пути, появляется сыпь, которая способна убить вас в считаные минуты. Пищевая чувствительность представляет собой более мягкую и малозаметную реакцию на повседневную пищу. Она развивается из-за небольших изменений структуры желудочно-кишечного тракта, вызванных многочисленными повреждениями (связанными, например, с употреблением большого количества антибиотиков, аспирина, лекарств от изжоги, ибупрофена, чрезмерным уровнем стресса, слишком частыми инфекциями или чрезмерным воздействием токсинов), из-за которых не полностью переваренные частички пищи попадают в кровоток, где их встречают клетки иммунной системы. Эта болезнь называется повышенной проницаемостью кишечника. В качестве ответной реакции на эти чужеродные частички пищи организм запускает слабо выраженный воспалительный процесс, который, в свою очередь, может привести к появлению ряда проблем – усталости, спутанности мыслей, головным болям, депрессии, аллергии, проблемам с носовыми пазухами, слизистому колиту, кислотному рефлюксу, болям в суставах, кожным заболеваниям, таким как угревая сыпь и экзема, аутоиммунным болезням и т. д. Кроме того, это воспаление приводит еще и к набору лишних килограммов, так как способствует развитию сопротивляемости клеток организма инсулину.

♦ Анализ на липидный состав крови с помощью спектроскопии ЯМР (ядерно-магнитного резонанса), который измеряет уровни ЛНП (липопротеинов низкой плотности), ЛВП (липопротеинов высокой плотности), триглицеридов, а также размер и количество частиц каждого вида холестерина и триглицеридов (это более современный анализ, но на вашем месте я бы настоял на проведении именно его, потому что традиционный анализ крови на холестерин, который делают в большинстве больниц, серьезно устарел).

Анализ на гликированный гемоглобин, который измеряет среднее значение уровня глюкозы в крови за последние шесть недель. Любое значение выше 5,5 % считается повышенным.

Для измерения уровня глюкозы в крови я рекомендую соблюдать следующий протокол: ♦ Каждый день измеряйте уровень глюкозы натощак, делая это сразу же после того, как проснулись, и обязательно перед завтраком. В идеале уровень глюкозы натощак должен составлять от 70 до 80 мг/дл (3,9–4,5 ммоль/л). ♦ Измеряйте уровень глюкозы в крови через два часа после завтрака и через два часа после ужина. В идеале значения уровня глюкозы спустя два часа после приема пищи не должны превышать 120 мг/дл (6,7 ммоль/л). Если этот показатель превысил значение 140 мг/дл (7,7 ммоль/л), то у вас преддиабетное состояние. При значении выше 200 мг/дл (11,1 ммоль/л) речь уже идет о полноценном диабете II типа. Формально уровень измеряется после употребления 75 граммов глюкозы, однако если через долгое время после еды она по-прежнему не использована, то у вас определенно серьезные проблемы. Обращайте внимание, как эти показатели будут меняться в зависимости от того, что вы едите.

воспаление в организме (являющееся истинной причиной практически всех возрастных заболеваний).

Если вы переключитесь на настоящую еду, решите проблему дефицита питательных веществ и ограничите степень воздействия токсинов из окружающей среды, то тем самым поможете перепрограммировать свои гены. Вы можете перераспределить закладки в книге своей жизни так, чтобы ваш организм постоянно читал лишь инструкции на страницах, посвященных стройной фигуре и крепкому здоровью, а не главы про ожирение и болезни.

Современная наука нашла способ включения или выключения определенных генов либо же корректировки их поведения. Эта наука называется эпигенетикой.