Цитаты из книг автора «Мария Метлицкая»

Владимира Леви и Юлию Гиппенрейтер

большому счету, – подумала я. – Вас бы, родимых, на роды. Хотя бы одного. И чтобы потом рассказал остальным в подробностях. И еще – каждый месяц наши бабьи неприятности. И еще климакс со всеми его прелестями – отливами и приливами, депрессиями и сменой настроения».

Берем пять яиц, пять средних яблок, желательно, чтобы это была антоновка, стакан муки, стакан сахара. Сначала чистим и режем приблизительно пять-шесть яблок небольшими аккуратными лепестками. Порезали? Посыпаем сахаром, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели, обязательно присыпаем корицей – запах будет такой, что соседи обзавидуются ☺. Теперь тесто. Разбиваем в миску 5 яиц, включаем миксер, взбиваем их до белой пены. Тонкой струйкой всыпаем стакан сахара, потом осторожно, ложка за ложкой добавляем такой же стакан муки. Выключаем миксер, духовку включаем на 180 градусов – пусть ждет. Берем форму. Не удержусь от похвалы силиконовым формам – во-первых, из них легче пирог извлечь, а во-вторых, их не надо смазывать маслом, возникает иллюзия, что пирог «стопроцентно диетический», как говорит моя подруга Танька ☺. Сначала тонким слоем выливаем на дно тесто, потом аккуратно раскладываем яблоки, заливаем оставшимся тестом. И – внимание, секрет от Марии Метлицкой! – посыпаем сверху совсем чуть-чуть тростниковым сахаром, тогда аппетитная корочка обеспечена.

Он слегка удивлялся ее аппетиту. А она объясняла: «Силы восстанавливаю! После тебя, любимый, я как выжатый лимон!» И Семен Иванович опять гордился! Ох, как же он гордился! Даже краснел от удовольствия.

Она заказывала черную икру, севрюгу горячего копчения, рыбную солянку и бифштекс с жареной картошкой. Выпивала одна бутылку грузинского полусладкого.

Нам понадобится кусок хорошей говядины. Моем его, обсушиваем полотенцем. Режем кусками, как на гуляш, – на полтора-два укуса. Складываем в керамическую или любую другую толстостенную кастрюлю. Засыпаем луком. На луке не экономим – его должно быть много. Две крупные луковицы или три поменьше на 700 граммов мяса приблизительно. Туда же режем кружками морковь, болгарский перец. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Закрываем кастрюлю крышкой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку – и забываем. Часа на два – два с половиной точно. За это время можно успеть горы свернуть: с подружкой поболтать, в Интернете посидеть, сериал посмотреть… Шучу, конечно. Мы же с тобой хозяюшки. Так что за это время вполне можно убрать квартиру, сделать уроки с ребенком. А можно и вовсе ничего не делать – наслаждаться покоем.

Берем примерно два килограмма первых подмосковных огурцов с пупырышками, тонкой кожей, желательно, конечно, поменьше размером. Отрезаем с двух сторон «попки». На дно трехлитровой банки кладем любую зелень (кинзу, петрушку, укроп), крупно нарезанный чеснок и, очень желательно, семя укропа – его можно купить в аптеке. В кастрюле кипятим два литра воды с тремя столовыми ложками соли. Заливаем огурцы кипятком, ставим в теплое место, и через сутки они практически готовы.

Отвариваем до полуготовности четыре средние свеклы, натираем на крупной терке, заливаем в кастрюлю со свеклой примерно два литра воды. Как только вода закипит, кладем соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу. Остужаем. В остывший свекольник вливаем литр кефира и хорошо размешиваем. Убираем в холодильник и готовим заправку: мелкорубленые яйца, укроп и свежий очищенный огурец. В тарелки кладем заправку и сметану, наливаем свекольник – и радуемся лету и солнцу.

Глупые мы бабы, чудные! – думала я. – Нате вам, жалко стало. Бледный, худющий, щеки ввалились, глаза собачьи. А у меня? Не собачьи? Я не выскакиваю из всех юбок и брюк? У меня не лезут пучками волосы и не появляются новые морщины? Да ладно, жалости на всех хватит. Сердце русской женщины безмерно. А еще надо жалеть дочку, маму, сестру».

И добавила, что привыкать к совместной жизни надо смолоду, когда не так обострены нервы и не так на все реагируешь.