В Финляндии в прошлом имело место запрещение алкоголя. Оно началось 1 июня 1919 года и продолжалось почти 13 лет, в течение которых производство, импорт, продажа, транспортировка и хранение алкогольной продукции были разрешены только в медицинских, научных и технических целях.

Позднее был проведен референдум по вопросу целесообразности продолжении запрета. Его проведение началось 29-го декабря 1931 года и закончилось 30 декабря 1931 года. Итог референдума – 70%-ное большинство проголосовало против «сухого» закона и за прекращения запрета 5 апреля 1932 года в 10:00, когда новое алкогольные магазины открыли для покупателей свои двери.

Пиво в Финляндии

Финляндия. Савонлинна

Финляндия имеет долгую историю пива, начиная со средневековья. Самым старым из существующих коммерческих пивоваренных заводов в Финляндии и скандинавских странах является Sinebrychoff, основанный в 1819 году.

«Suomalaisen oluen päivä», или День финского пива, отмечается 13 октября в ознаменование основания Oy Sinebrychoff Ab и рождения финского пива.

Крупнейшими финскими пивоварами являются Hartwall, Olvi и Sinebrychoff. Большинство пенных напитков, сваренных в Финляндии, представляет собой светлые лагеры.

Финляндия занимает 9 место по потреблению пива на душу населения, Финны потребляют в общей сложности 440 мл пива в год, и наблюдается тенденция к увеличению потребления на 11,7 633 мл бутылок в год на душу населения.

Законодательство Финляндии позволяет ремесленным пивоварням продавать свою продукцию потребителям напрямую.

2.2 Сахти. Рынок пива в Финляндии

Сахти

Сахти. Фото: btlbrands.com

Сахти (Sahti) – это традиционный финский фермерский эль, приготовленный в основном из ржаного и ячменного солода, а иногда и овса, и отфильтрованный через солому или можжевельник. В современной версии вкус банана отличается от вкуса хлебных дрожжей, которые использовались для его ферментации в прошлом. Его часто хвалил в своих сочинениях знаток пива Майкл Джексон. Хотя сегодня оно менее распространено, его все же подают на свадьбах и в других особых случаях. Есть также несколько коммерческих производителей, создающих Сахти.

Пиво с содержанием алкоголя 4,8% или выше (пиво IVA или IVB) может продаваться только в государственных винных магазинах Alko или в барах и ресторанах с соответствующей лицензией («A», а не «C»). Оно также продается в беспошлинных магазинах на круизных судах Балтийского моря. Из-за налоговых правил магазины, не облагаемые налогом, могут быть открыты только тогда, когда суда находятся в международных водах или посещают Аландские острова (они имеют особый статус освобождения в ЕС).

О Сахти: см. Приложение 1.

Рынок пива в Финляндии

" getlstd_property_photo" Фотография предоставлена руководством (март 2015 г.) Источник: https://www.tripadvisor.ru/ShowUserReviews-g189934-d7825909-r305372390-Taivaanranta_Grill_Craft_Beer-Helsinki_Uusimaa.html

Рынок пива Финляндии описывается как международный, а не местный. Лидером рынка является датская Carlsberg Group, владелец финской пивоварни Sinebrychoff с долей рынка 46,9%. Его пивные бренды включают Koff и Karhu.

За Carlsberg следует Heineken International, которая через свою пивоварню Hartwall контролирует 29,5% национального рынка и производит бренды Lapin Kulta и Karjala.

Olvi является крупнейшей финской пивоварней, владеющей примерно 20% финского рынка.

Остальные финские пивоварни – это небольшие региональные или микропивоварни. Все основаны после 1985 года.

В 2017 году в стране насчитывалось 85 пивоваренных заводов. Ремесленникам разрешено продавать свою продукцию потребителям напрямую.

III Крафтовое пиво в Дании

Копенгаген Нихавн Дания Порт

3.1 Микропивоварни в Дании. Датский промышленник Я. К. Якобсен

Микропивоварни в Дании

В Дании микропивоварни встречаются по всей стране во все большем количестве. Небольшие микропивоварни часто связаны с ресторанами и пабами, но в магазинах также продаются местные ремесленные сорта пива.

На датском рынке доминирует бледный лагер с более чем 95-процентной долей от общего объема продаж. Однако популярность стаутового и другого темного пива растет, что обусловлено ростом рынка пива премиум-класса. Местные пивоваренные заводы являются сильными новаторами и производят самые разные сорта пива, в том числе сильные API и стауты.

Производство датского пива растет, причем в продаже пива в Дании преобладают отечественные бренды, хотя отмечается рост импорта. Наиболее важным рынком для импорта является Германия.

Дания не только импортирует пиво, но и экспортирует его. Германия продолжает оставаться наиболее важным экспортным рынком для датского пива. На немецкий рынок приходится примерно 30% экспорта.

Пиво Carlsberg

Hawyih – собственная работа.

Всеобщее достояние

Датский промышленник Я. К. Якобсен

Датский промышленник Я. К. Якобсен совершил революцию в мире пивоварения, когда его пивоваренный завод, Carlsberg произвел чистую разновидность лагерных дрожжей Saccharomyces carlsbergensis. Это позволило пивоваренным заводам достичь большого и стабильного объема производства, и пиво с этими дрожжами стало самым популярным видом пива в Дании с тех пор, как Carlsberg начал продавать его в 1847 году.

О Христиане Якобсене написала Светлана Чалова [5]:

«В 1801 году пивовар-любитель Христиан Якобсен приехал в Копенгаген и начал варить пшеничное пиво. Но вскоре понял, что без современных технологий ему не обойтись. На выручку пришёл его сын Якоб – он отправился в Мюнхен и устроился работать в пивоварню Spaten. От местных лагеров он пришёл в восторг и решил во что бы то ни стало наладить их производство дома. Первую варку он устроил в корыте, где его мать обычно стирала бельё. Опыт удался, и первые лагеры местная публика восприняла доброжелательно. Пивоварня Якобсена стояла на холме (по-датски berg), а сына Якоба звали Карл (Carl). Так из лагера, сваренного в корыте для стирки белья, вытек пивной гигант Carlsberg, которого знают во всём мире».