Цитаты из книги «Как стать ресторатором. Правила получения прибыли»

даже если вы хотите инвентаризацию делать только в конце месяца, необходимы промежуточные контрольные снятия и их анализ. Потому что если по итогу у вас выскочит недостача или перерасход, уже поздно – месяц прошел, и утритесь своим финансовым результатом, метаться поздно. А если сверка идет хотя бы каждую декаду, у вас есть время и возможность принять решение и исправить ситуацию.

вы не сможете полноценно управлять бизнесом, если не знаете всех производственных и организационных этапов.

Галина Самохина, которая до сих пор является гуру кофейного бизнеса.

Если вовремя и правильно не сформулировал цели – упустил драгоценные годы.

Если вовремя не сформулировал цели – упустил драгоценные годы!

базовое представление деловой практики: что конкретно я хочу достичь в каком-то определенном возрасте.

вся ваша жизнь все равно не сведется к одной точке выбора. Намного важнее точно для себя понять, когда и как нужно выстраивать свою карьеру, свою деловую биографию. А для этого следует определенным образом сформулировать свои жизненные цели. Большинство совершенно не умеет этого делать.

быть своевременным, идти в ногу со временем, ловить ветер перемен, четко видеть тренд сегодняшнего дня. Все эти факторы имеют первостепенное значение, когда вы решаетесь открыть свое дело. Угадаете с выбором продукта, актуальность которого будет расти каждый день, – и ваша капитализация вместе с ним устремится к небесам.

В ресторанной сфере надо быть быстрым, важно

Суть и смысл бизнеса именно в том, что я, как руководитель, всегда сделаю все возможное, чтобы помочь преодолеть сотруднику какое-то жизненное препятствие. В случае если с людьми выстраиваются такие отношения, когда они знают, что ты действительно готов быть рядом в трудную минуту, обсуждать самые сложные для них моменты, не наказывать, не кричать, а искать решение, то такой подход порождает ситуацию глубокого взаимного уважения. И дела ваши идут в гору.