Цитаты из книги «Вся эта кухня»

наш выбор: хлеб, вечность и колбаса.

возвращается Колобок к бабе и деду с дипломом философа… И говорит: «Мир ловил меня, но не поймал». И поправляет лисью шубу на плече.

достаточно уважения к Богу, чтобы понимать, что в чужие тарелки Он нос не сует.

к зимней еде есть несколько требований: наесться, согреться и утешиться.

Для меня самым большим счастьем было, когда дома нет никого, кроме меня.

ощущение совершенно пустого пространства, которое все твое – лучшее, что могло случиться.

Лавашный рулет На одну порцию: – два листа тонкого сырого теста фило или один лист тонкого армянского лаваша – два больших тонких кусочка сыра типа «Гауда» – три толстых кружка помидора – две чайных ложки крим-чиза типа «Филадельфия» или любого плавленого сыра – два больших тонких куска нежирной ветчины – яичница из одного яйца – много любимой вами зелени Как приготовить: Развернуть перед собой лист лаваша или два (один поверх другого) листа теста фило. По короткой стороне разложить начинку, оставляя края листа справа и слева свободными (на подгиб). Помидорный ряд, на него – яичница, потом (не поверх, а впереди) ветчина, потом один лепесток сыра, потом все плотно присыпать зеленью. Второй лепесток сыра сложить на противоположном краю листа. Края (которые на подгиб) широким жестом, то есть не слишком тщательно мазнуть крим-чизом или плавленым сыром. А потом свернуть в узкий ролик до середины. Подогнуть края внутрь и довернуть рулет до конца. Уложить на сковородку (можно на сухую, можно на сбрызнутую маслом) и жарить на среднем огне минут по пять на каждой стороне. Ориентируйтесь по виду: когда нижняя часть рулета становится темно-золотистой или светло-коричневой, пора переворачивать; вторая стала такой же – можно снимать и есть.

Неидеальная яичница-глазунья Разогреваю сковородку на максимально большом огне так, чтобы она почти задымилась. Сбрызгиваю ее маслом – так, чтобы оно было по всей сковороде изнутри, а не только капелькой в центре. Выливаю (осторожно, стараясь не порвать пленки желтка) все необходимые яйца. Солю, перчу, накрываю крышкой. И выключаю плиту, не переставляя сковородку. За пять минут на постепенно остывающей электроплите яичница успевает приготовиться сама. Да, у нее не столь идеальный вид – кое-где не схватывается белок, кое-где подпекается желток и снизу она не белая, а золотистая; зато всех хлопот – снять ее с плиты, когда прозвенит таймер.

Вечером в многоразовые огнеупорные пакеты для тостера нужно сложить хлеб, ветчину и сыр; пакеты спрятать в холодильник. Утром: 1) откройте холодильник 2) выньте из него пакетик для тостера с подготовленным бутербродом внутри 3) засуньте в тостер 4) нажмите кнопку 5) идите чистить зубы. Вернувшегося из ванной героя будут ждать хрустящие горячие бутерброды.

Да, главный секретный компонент простого и вкусного завтрака – человек, который все подготовит с вечера.