Цитаты из книги «Hygge дома. Секреты уюта по-датски»

Потрите стенки фондюшницы для сыра зубчиком чеснока, добавьте туда стакан белого вина. Затем натрите около 500 граммов сыра (например, грюйера и эмменталя) и добавьте эту смесь в фондюшницу. Готовьте на умеренном огне и перемешивайте, пока смесь не закипит и не станет однородной. Традиционно в сырную смесь окунают кусочки хлеба, но я бы порекомендовал ваши любимые овощи, которые можно нарезать или ломтиками, или кубиками, например редис, морковь, перец или жареный картофель.

остановитесь и подумайте, действительно ли он изменит атмосферу вашего дома и привнесет радость в вашу жизнь. Если так, то прекрасно! Но суть хюгге совсем не в этом, а в том, чтобы получать удовольствие от того, что у вас есть, и наслаждаться этим с близкими людьми. Хюгге связано не с какими-то вашими вещами, а с атмосферой, которую вы создаете. Это состояние души. Это то, что создает чувство дома.

В этом смысле хюгге – это скромность и бережливость в духе старых добродетелей. Это продолжение традиции предыдущих поколений не выбрасывать сломанные вещи, а чинить их. Следовать хюгге – это значит ремонтировать одежду, а не покупать новую, и использовать все продукты в холодильнике, чтобы они не пропадали зря.

В этом и состоит смысл хюгге – хорошо жить при ограниченном бюджете. Это наслаждение простыми удовольствиями, искусство создания приятной, теплой, уютной атмосферы. Я считаю, что одной из лучших вещей, которые мы можем дать своим детям, является понимание того, где можно найти радость и благополучие, не тратя денег.

Капли дождя стучат по окнам, а штормовой ветер проверяет здания на прочность. На кухне закипает суп, я вдыхаю аромат хлеба, который еще печется в духовке. Смотрю прогноз погоды: судя по всему, дождь и ветер задержатся еще на денек-другой. Я открываю холодильник и понимаю, что в ближайшие пару дней идти в супермаркет нет необходимости. Весь вечер в моем распоряжении

Пожалуй, лучше героини Джейн Остин никто не скажет: «Сидеть дома! Что может быть уютней!»[3] Хюгге – это о том, как собраться вокруг костра плечом к плечу. Уютно устроиться дома, когда бушует шторм или приходит зима. Возможно, именно поэтому некоторым людям дом в стиле хюгге нужнее, чем остальным.

Познакомьтесь с универсальными рецептами блюд из продуктов, которые всегда есть в холодильнике. Если у вас остались несколько помидоров, два куска сыра, луковица, полкабачка, полупустая банка оливок и остатки готового мяса, то у меня для вас хорошая новость – вечером будет пицца! А еще из остатков еды можно готовить супы, ризотто, рагу и запеканки.

Яблоки, ревень или апельсины? Растопите немного сахара в огнеупорной сковороде вместе со сливочным маслом, а затем добавьте фрукты. Пусть какое-то время они покипят на медленном огне. Затем снимите сковороду с огня на несколько минут, чтобы она остыла, потом накройте начинку раскатанным пластом слоеного теста. Заложите его края внутрь (только осторожнее, сахар все еще может быть горячим). Сделайте вилкой пару проколов и выпекайте пирог в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 минут. После этого дайте сковороде остыть в течение 10 минут, затем положите тарелку на пирог и переверните. Ваш тарт татен (если вы использовали яблоки) готов, и впереди день чистого хюгге!

КОГТИ ДИНОЗАВРА Когда мы едим дома артишоки, трапеза обычно длится примерно на 12 минут дольше, чем в других случаях (я засекал!). Их можно подавать в качестве гарнира или закуски. Подготовка занимает буквально минуту, и это здорово, ведь есть их мы будем гораздо дольше. Наполните большую кастрюлю водой, подсолите и доведите ее до кипения. Разрежьте лимон пополам и добавьте его в воду, затем добавьте артишоки и варите их около 30 минут. Когда вы с легкостью сможете снять листья, это значит, что артишоки готовы. Слейте воду, затем подавайте артишоки целиком с небольшим количеством соленого сливочного масла. Окуните листья в масло и наслаждайтесь! После того как вы съедите все листья, вы доберетесь до жестких несъедобных волосков. Удалите их, и вашему взору предстанет сокровище – мясистая сердцевина артишока. Если вы хотите, чтобы ваши маленькие дети были в восторге от артишоков, просто скажите им, что у вас на ужин будут «когти динозавра».

Вы, конечно, помните сказку Андерсена «Принцесса на горошине». Сказка впервые была опубликована в 1835 году, и датским критикам она не понравилась из-за отсутствия морали. Мне она тоже не нравится, но критику я считаю несправедливой. Мораль в этой истории есть: нужны подушки! Чтобы спать в комфорте, нужно много подушек. Это же не какое-нибудь высшее хюгге. Чтобы впасть в спячку по стандартам хюгге, обязательно нужно добавить побольше мягких предметов.