Необходимо: брусника – 1 кг, для сиропа: сахар – 2 кг, вода – 3/4 стакана.
Приготовление. Перебрать бруснику, тщательно промыть и проварить в небольшом количестве воды в течение 10–15 мин.
Приготовить сахарный сироп, опустить в него размягченные ягоды и варить до готовности.
Готовое варенье разложить в простерилизованные банки и поставить в прохладное место.
Необходимо: брусника – 1 кг, для сиропа: вода – 2 стакана, сахар – 300 г, лимонная цедра – по вкусу.
Приготовление. Подготовить ягоды: отобрать недоспелые или испорченные, промыть, удалить примеси. Приготовить сахарный сироп: в воду насыпать сахар, добавить лимонную цедру и вскипятить, после чего немного охладить и процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.
Подготовленную бруснику поместить в банки, залить остывшим сиропом, закрыть крышками (можно накрыть пергаментной бумагой и хорошо обвязать шпагатом или ниткой) и поставить в прохладное место.
Первый способ
Необходимо: брусника – сколько потребуется, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1,2 кг.
Приготовление. Тщательно вымыть ягоды брусники, отобрав непригодные (перезревшие, сухие, испорченные), удалив плодоножки. Затем подготовленные плоды залить водой, так чтобы она только покрывала их, и проварить 15 мин.
Приготовить сахарный сироп (он должен быть очень насыщенным, чтобы варенье не было кислым) и горячим залить бруснику, уложенную в банки. Наполненные банки установить в посуду с горячей водой и пастеризовать 30 мин при температуре 85 °C.
Второй способ
Необходимо: брусника – 1 кг, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 500 г.
Приготовление. Вымытые ягоды поместить в эмалированную посуду, залить водой, так чтобы она только покрывала плоды, закрыть крышкой и нагреть. Затем, когда вода закипит и сока будет выделяться больше, крышку нужно открыть и в таком виде варить 20–25 мин.
После этого всыпать сахар и кипятить 10 мин, следить, чтобы сахар полностью растворился, а не остался на дне посуды.
Простерилизовать банки и разлить горячий компот, герметично закрыть металлическими крышками и, перевернув, поставить в прохладное место.
Готовый компот получается желеобразным.
Третий способ
Необходимо: брусника – сколько потребуется, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1,2 кг.
Приготовление. Ягоды, удалив плодоножки, хорошо промыть в проточной воде, обдать кипятком.
Приготовить сахарный сироп, опустить в него подготовленные плоды и уваривать 15–20 мин.
После этого вынуть ягоды шумовкой и уложить в простерилизованные банки. Сироп же нужно проварить еще 20 мин, а затем вылить в банки.
Заполненные банки установить в посуду с горячей водой и пастеризовать при температуре 85 °C 20 мин. Готовый компот получается умеренно желеобразным.
Первый способ
Необходимо: брусника – сколько потребуется, кислые яблоки – 3 шт., корки цитрусовых – 50 г, для сиропа: сахар – 1 кг, вода – 1 л.
Приготовление. Перебрать бруснику, хорошо промыть, удалить примеси.
Приготовить сахарный сироп, залить им ягоды и оставить на 10 мин, а затем довести до кипения.
Вымыть яблоки, очистить кожицу, удалить сердцевину и, чтобы плоды не потемнели, поместить в холодную воду.
Когда доведенный до кипения сироп станет розоватого цвета, добавить в него подготовленные яблоки и цитрусовые корки.
После этого варить до размягчения корок.
Готовое варенье остывшим разлить по банкам и закрыть крышками.
Второй способ
Необходимо: брусника – 400 г, сахар – 600 г, вода – 1,5 стакана, яблоки – 3 шт., корки цитрусовых – 20 г.
Приготовление. Тщательно промыть бруснику, поместить в кастрюлю или таз, куда предварительно насыпать половину необходимого сахара.
После этого сверху засыпать оставшейся половиной и варить на слабом огне до полного растворения сахара.
Вымыть яблоки, очистить от кожицы, удалить сердцевину.
Когда сахар полностью растворится, в сироп нужно добавить подготовленные яблоки, цитрусовые корки и варить до размягчения корок.
Готовое варенье остывшим разлить по банкам и закрыть крышками (можно накрыть пергаментной бумагой и обвязать шпагатом).
Необходимо: брусника – 1 кг, сахар – 1 кг.
Приготовление. Тщательно вымыть бруснику, отобрать непригодные (перезревшие, испорченные) ягоды, удалить примеси, опустить в кипящую воду и бланшировать 10 мин, а затем, остудив, протереть через сито. В полученную массу всыпать сахар и нагреть, не доводя до кипения.
Готовое варенье разложить в банки, накрыть крышками, установить в посуду с горячей водой и стерилизовать 20–30 мин, после чего герметично укупорить крышками и поставить в прохладное место.
Необходимо: брусника – 1 кг, яблоки – сколько потребуется, для маринада: вода – 800 г, сахар – 20 г, корица – по вкусу, гвоздика – по вкусу.
Приготовление. Подготовленную к маринованию бруснику положить в простерилизованные стеклянные банки или ошпаренную деревянную бочку, можно добавить порезанные на небольшие части яблоки.
Приготовить маринад: в воду всыпать сахар, прокипятить 10–15 мин, добавить специи и остудить. Остывший маринад залить в банки (бочку) и оставить на 2–3 дня при комнатной температуре.
Для длительного хранения банки (бочку) рекомендуется держать в прохладном помещении.
Необходимо: бузина – сколько потребуется, для сиропа: вода – 1 л, сахар – 1 кг.
Приготовление. Хорошо вызревшую бузину тщательно промыть, удалить черешки и посторонние примеси, подождать, пока стечет вода, и поместить в подготовленные банки.
Приготовить сахарный сироп и залить в банки с бузиной, для улучшения аромата можно добавить гвоздику, маленький кусочек лимона, корицу.
Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками, установить в посуду с горячей водой и стерилизовать 25 мин, после чего герметично закрыть крышками.
Необходимо: виноград – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 600 г, ванилин – 1 г.
О проекте
О подписке