Влить в кастрюлю оливковое масло и поставить кастрюлю на огонь. В разогретое масло бросить дольки чеснока, семена тмина и кориандра. Крупно нарезать морковь, лук, дайкон и добавить в кастрюлю. Протомить все вместе 2—3 минуты. Залить кипятком так, чтобы вода покрыла все овощи и была на два пальца выше, бросить пучок петрушки и посолить.

Варить суп до готовности моркови.

Слегка остывшие овощи взбить в блендере до консистенции пюре, добавляя немного овощного бульона, в котором они варились. Протереть суп через сито (не обязательно), перелить в кастрюлю и слегка прогреть. Подавать, украсив листиком петрушки и веточкой укропа.

Лапшенник

Еще один рецептик – просто и празднично. Понадобится: рисовая лапша тоненькая, лук репчатый, морковь, капля растительного масла.

Обжарить слегка мелко нарезанный лук, морковь (на мелкой терке) в большой сковороде, добавить прямо туда невареную лапшу и залить кипятком так, чтобы не до конца была прикрыта лапша. Под крышкой жарить на медленном огне 3—5 минут, затем лапшу, как блин, перевернуть и снова добавить немного кипятка, еще 3—5 минут под крышкой. Готово! Получается такой пирожок из лапши. Приятного аппетита!

Рис «Малиновая фантазия»

Подготовленный рис, нарезанные молодые листья малины, натертую на терке морковь укладывают в посуду послойно. Продукты заливают горячей водой и варят 10—15 минут, каше дают упреть 20—30 минут и подают к столу, сбрызнув маслом, стараясь не нарушить слои.

Пшенная каша с морковью

Крупу отмерить, промыть, залить водой и поставить на огонь. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Натертой моркови по объему может быть столько же, сколько пшена, или больше. Когда вода закипит, всыпать морковь, перемешать, закрыть крышку и готовить кашу любым описанным способом. Перед подачей на стол перемешать.

Бесподобное блюдо получается, если вместе с морковью добавить также сухие укроп и петрушку (домашнего приготовления).

Суши

Любители японской кухни просто счастливы: можно приготовить разнообразные суши.

С дайконом и зеленью, с жареным или свежим луком, с морковкой и кунжутом – добрый десяток начинок можно скомбинировать из этих продуктов!

Полосатая каша,

но уже со слоями морковки.

На дно кастрюли слой морковки, потом рис, гречка, пшено – по 1 см. Можно между крупой слой морковки прокладывать, каша получится сладкая!

Аккуратно залить водой, чтобы слои не перемешались. Воды раза в полтора-два больше. Поставить на огонь. До того как закипит, убавить огонь – чтобы не нарушить слои. Кипеть должно минут 10, потом плотно закрыть крышкой, дать покипеть еще полминуты и выключить. Крышку не открывать даже на секунду! Оставить на плите на полчаса упревать. Получается кашный пирог полосатый – очень вкусный. А когда сезамчиком посыпан – просто объедение!

Приятного аппетита!

Пирожные из полосатых каш

Полосатую кашу (остывшую) нарезать на полосатые ломтики и обжарить на раскаленной сковороде с каплей масла. Если дадите внизу схватиться корочкой – не рассыплются. Если не солить, то пирожные будут сладкие! Потому что из половинки яблока мы приготовим сладкую подливку: яблоко сварить в микроволновке, растереть в отваре и прокипятить с щепоткой рисовой муки до загустения.

Салатик

Получается хороший салатик – редисочка, тертая морковка, петрушка, укропчик. И капельку масла растительного. Посыпать кунжутом. Ням!

Приятного аппетита!

Кулеш

Тем, кто соскучился по супчику, уже можно сварить жиденькую кашку-кулеш, лук и морковка у нас есть, потушить их в капле масла, добавить только крупы по вашему выбору. Если рис – то получится классический диетический рисовый супчик, в который можно настричь наших травок – петрушки и укропа.

Жареные овощи

Поджарьте на небольшом количестве масла лук, добавьте туда травку. Это отличная приправа к любой каше. Если вы употребляете в качестве редиски дайкон, то пожарьте и дайкон – эта редиска очень вкусная в жареном виде.

Овощной плов

В глубокой сковороде или казанке пережарьте слегка лук и морковку. Всыпьте рис, добавьте специй, аккуратно залейте водой, чтобы вода слегка покрывала рис.

Рис быстро разбухнет, тогда снова долейте – лучше кипятка. Плотно закройте крышкой и дайте постоять. Секрет вкусного плова – ни в коем случае не поднимать крышку минут 20, чтобы не ушел пар. Тогда рис будет нежнейший и очень вкусный. Перед подачей на стол перемешать и посыпать кунжутом и зеленью.

Хлеб программный разнообразный

На кофемолке перемолоть гречневую крупу, немного риса, овсяных хлопьев, льняное семя, 1—2 ложки обычной муки, 1 яйцо и 1—2 ложки растительного масла. Соль морская. Водички до желаемой густоты. И на сухой сковородочке выпекать.

Можно пшенку подмолоть, интересно получится. Можно еще туда кунжута добавить – чтоб ореховый вкус получался, или накрошить тыквенных семечек.

Можно положить жареного лука – объедение получится – просто луковый пирожок!

Можно морковки на мелкой терке натереть – очень нежно получается, и цвет красивый.

Экспериментируйте на здоровье!

Ризотто

Для ризотто нужно:

рис сорта арборио или италика;

1 луковица;

масло растительное.

Для овощного бульона:

1 крупная луковица, мелко порубленная;

1 крупная морковь, мелко нарезанная;

1 зубчик чеснока, разрезать пополам (не обязательно);

1/4 ч. ложки молотого белого перца (не обязательно);

1,5 литра холодной воды.

Все ингредиенты для бульона отправить в глубокую тяжелую кастрюлю, на МЕДЛЕННОМ огне довести до кипения и варить НЕ ДОЛЬШЕ часа. Процедить через марлю или частое сито.

На сковородке в растительном масле, лучше взять оливковое, на ОЧЕНЬ МЕДЛЕННОМ огне томить мелко нарезанный лук.

ВНИМАНИЕ! Лук не должен зазолотиться, зажариться, он должен просто стать прозрачным, то есть как бы «свариться в масле».

Всыпать рис, перемешать и постепенно, половник за половником, добавлять бульон. Постоянно помешивать и следить за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон, то есть подливать следующий половник бульона только тогда, когда предыдущий уже практически весь впитался в рис.

Запеканка

из пшенно-пшеничной каши

Сварить пшенную кашу вместе с крупой «Артек», у меня получилась густоватая, и на следующий день я решила сделать запеканку. На противень выкладываются пережаренные лук с морковью и зелень (сельдерей, петрушка). Сверху выкладывается каша и отправляется в печку. В мини-печке это готовится около 15—20 минут. Остужается запеканка и готова к употреблению. Если делать с вечера, чтоб завтра взять на работу, она хорошо застывает в холодильнике и удобно режется. Сезам

по вкусу, но можно и не солить – и так очень вкусно.

Секрет: при жарке лука и морковки можно добавить воду, когда они уже немного поджарились, и оставить на плите доходить, очень нежный тушено-жареный вкус.

Красная икра

Морковь и лук обжарить и потушить до готовности. Добавить специй – кардамон, гвоздику, имбирь чуть-чуть. Можно блендером порубить, можно так оставить. Очень вкусная мазюка для всяких блинчиков-пирожков, и с овощным бульончиком прекрасно – как заправка, и в кашу положить очень вкусно!

Сырники

Отваренный рис смешать с изюмом. Перемолоть массу в блендере или через мясорубку. Лепить сырники и печь. Можно добавить морковку.

Новый рецепт салата

На мелкой терке натереть одну небольшую морковку, потом на терке покрупнее натереть 4—6 редисок и маленькое яблоко, накрошить петрушки и добавить масло оливковое. Эту массу я перемешала и к ней добавила, примерно половину с нее, уже отваренного риса.

Вкуснятина получилась!!!

Рисово-яблочные оладьи (без яйца)

Обалденно вкусные, даже мой муж лопал с удовольствием, причем отказываясь солить и сахарить, что для него неслыханно!!!

Взять сваренную (можно вчерашнюю) рисовую кашу. Я брала где-то 1 порцию или полторы примерно. Натереть туда 1 яблоко, чуть-чуть плеснуть водички и загустить рисовой мукой (я сама смолола рис в кофемолке – долго, но в принципе нормально получается). Еще я добавила чуть-чуть корицы.

Замешивается тесто, по густоте как для сырников, и жарится на сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые оладьи посыпать сверху обжаренными семечками кунжута.

Это не одна порция получится, а примерно две-три.

Конфеты из риса

(или сладкие суши?)

Нужно сварить из риса вязкую, разваренную, но не слишком уж жидкую, клейкую кашу. Рис отжимают и лепят из него кирпичики, внутрь можно добавить рубленый изюм с мелкорубленой, чуть прижаренной морковкой и яблочком, немного молотых тыквенных семечек, немного корицы и ванили. Сверху их обваливаем в размолотом в кофемолке в порошок, обжаренном кунжуте или в тыквенных семечках. Кушать лучше холодными.

Пирожные «Корзинки»

Для теста:

около 150 мл отвара стевии;

около 4 ст. ложек гречневой муки;

0,5 тертого яблока (если маленькое, то можно 1);

корица.

Для крема:

сваренный на отваре из стевии круглый рис;

1 яблоко;

немного цедры лимона.

Приготовление:

Замесить тесто (следите, чтобы было не слишком крутым, иначе рассыпается). Формочки для кексов смазать растительным маслом и заполнить тестом. Для этого шарик из теста придавите ко дну большим пальцем и дальше лепите по стенкам формочки. Внимание: дно формочки должно быть покрыто довольно толстым слоем, в противном случае оно потрескается и будет пропускать крем. У вас должна получиться «корзинка».

Выпекать в духовке до готовности. Если при извлечении из формочки стенки корзинки сыроваты, можно их подсушить до готовности в духовке.

Все ингредиенты для крема смешать блендером до кремообразного состояния. Цедру лимона можно не добавлять, но она очень хорошо перебивает травянистый запах стевии, поэтому небольшое количество все-таки советую. Готовый крем охладить и наполнить корзинки. Приятного аппетита!

Можно сделать пюре, или соус, или подливку из фруктов (а также сухофруктов), которые ты уже ввела по программе. Если нужно загустить – использовать рисовую муку.

А еще должно быть хорошо их соусом каким-нибудь полить. Я еще не пробовала, но придумала так: взять яблоко, сварить или запечь, измельчить в блендере с небольшим количеством воды и загустить на огне, добавив той же рисовой муки немножко.

Мороженое

Пюре из моркови и запеченных яблок смешать 1: 1, добавить по желанию мяты или мелиссы, немного ванили или корицы, взбить хорошенько блендером, разложить в формочку для льда, воткнуть зубочистки в каждую форму. Заморозить. Эскимо готово.

Можно продолжать рецепты до бесконечности, но надо же оставить вам простор для творчества! Поэтому перейдем к следующему этапу.