Цитаты из книг автора «Лайза Москони»

пищевая геномика» (нутригеномика), нацеленной6 на исследование способов прямого воздействия пищи на активность ДНК. Новейшие знания заставляют по-новому отнестись к старой истине «Мы то, что мы едим» — теперь получается, что наше питание определяет и то, какими мы станем. В то же время гены определяют нашу реакцию на пищу, делая нас восприимчивыми к одним продуктам и невосприимчивыми к другим.

Ученые уже выделили и описали более четырех тысяч фитонутриентов, таких как флавоноиды и фенолы. Самые распространенные — кверцетин из яблок, флавонолы из какао-бобов и ресвератрол, которым богато красное вино.

К жирорастворимым относятся витамины A, D, E и K. Их преимущество в том, что они сохраняются в организме достаточно долго и, как следствие, не требуют регулярного поступления с пищей.

Когда поступление углеводов ограничено (обычно это меньше 50 г в сутки, что соответствует трем ломтикам хлеба), запасы гликогена быстро тают, и в результате над мозгом нависает потенциальная угроза. Но, как всегда, у нашего изобретательного мозга есть еще и план Б. Если запасы углеводов истощаются, план Б вступает в силу и мозг приказывает печени сжигать пищевой жир и синтезировать новые молекулы: кетоновые тела. Кетоновые тела — единственный альтернативный источник энергии для нашего мозга.

Согласно последним рекомендациям диетологов, взрослый человек (мужчина или женщина) нуждается в 5 мг триптофана5 на 1 кг веса ежедневно. Рекомендуемая норма для человека весом 79 кг составит 395 мг триптофана в день.

Отследить их довольно просто. Прежде всего они присутствуют практически во всех переработанных продуктах длительного хранения. Под переработанными мы имеем в виду продукты, упакованные в коробки, банки и пакеты, а также консервы. При этом они подозрительно долго сохраняют товарный вид.

продукты, богатые серой, особенно лук, чеснок, спаржа, авокадо, шпинат и крестоцветные овощи (брокколи, обычная и цветная капуста).

Клетчатка не только помогает регулировать уровень сахара в крови, но и положительно влияет на состояние пищеварительного тракта и на иммунную систему. Бедный клетчаткой рацион грозит запорами, расстройствами желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), воспалением и повышенным риском возникновения некоторых видов рака, особенно прямой кишки.

Богаты фосфолипидами любая рыба, ракообразные (крабы и креветки) и яйца.

Если вы консервативны и не в состоянии отказаться от стейка, потратьтесь хотя бы на экологически чистую говядину: она гораздо богаче омега-3 и не содержит ГМО и гормональных добавок, присутствующих в дешевом мясе.