Цитаты из книги «Китайское исследование»

Существует четыре питательных вещества, которые содержатся в животных продуктах и по большей части отсутствуют в растительных: холестерин и витамины А, D и В12. Три из них не относятся к незаменимым. Холестерин вырабатывается в нашем организме естественным образом. Витамин А образуется из бета-каротина, а витамин D — под воздействием на кожу солнечных лучей в течение примерно четверти часа каждые пару дней. Оба этих витамина токсичны, если употребляются в больших количествах

Переизбыток витамина D, однако, может оказаться токсичным,

питание с высоким содержанием животных продуктов и низким — растительных способствует повышению риска развития болезни Альцгеймера

Когда человек потребляет в определенных количествах пищу, содержащую животные белки, концентрация кальция и оксалата в моче резко повышается, обычно в течение нескольких часов.

. Исследование показало, что употребление в пищу животного белка в количестве более 21 г на человека в день — помимо протеина, получаемого из растительной пищи, — коррелирует с высокой частотой образования большого числа почечных камней.

Если вы трижды подбросите монету и трижды выпадет орел, то, скорее всего, это случайность. Если же вы подбросите монету сто раз и каждый раз будет выпадать орел, вы можете быть полностью уверены, что у этой монеты орел с обеих сторон.

Если вы выкуриваете четыре пачки сигарет в день, будет ли у вас рак легких? Ответ: возможно. Мы знаем, что вероятность заболеть раком легких у вас гораздо выше, чем у некурящего, и говорим вам об этой вероятности (статистике), однако мы не можем сказать определенно, возникнет ли рак легких именно у вас.

Наиболее подвержены раку были те из них, чья диета содержала больше белка.

Они потребляли больше белка, чем остальные жители страны (причем высококачественного животного белка), и все же именно они страдали от рака печени!

«низкокачественные» растительные белки, которые обеспечивают медленный, но устойчивый синтез новых белков, наиболее здоровые. Тише едешь — дальше будешь.