Цитаты из книги «Китайское исследование»

впереди нас ждет большая работа, направленная на то, чтобы общество лучше понимало связь между питанием и здоровьем, экологией и остальным миром

Наши социальные связи и окружение серьезно влияют на наш образ жизни — больше, чем многим хотелось бы верить.

здоровью нашей планеты. Питаясь цельными растительными продуктами, мы используем меньше воды, земли и прочих природных ресурсов, меньше загрязняем планету и причиняем меньше страданий животным. В связи с этим я настоятельно рекомендую прочесть книгу Джона Роббинса 2010 г. — The Food Revolution («Пищевая революция»).

Более того, оказывается, что если мы придерживаемся диеты, обеспечивающей оптимальное состояние здоровья для нас самих, то мы тем самым способствуем оптимальному

Питание, например, имеет первостепенное значение для нашего здоровья

Однако важно и другое — физическая активность, эмоциональное и умственное здоровье, а также комфортная окружающая среда. Необходимо включать эти аспекты в нашу концепцию здоровья, поскольку все они взаимосвязаны. И такой подход действительно целостный.

У некоторых детей коровье молоко не переваривается полностью, и небольшие цепочки аминокислот или фрагменты исходного белка остаются в кишечном тракте. Эти не полностью переваренные фрагменты белка могут всосаться в кровь. Иммунная система расценивает эти фрагменты как инородные тела и начинает бороться с ними, чтобы их уничтожить. К сожалению, некоторые из этих фрагментов выглядят точно так же, как клетки поджелудочной железы, отвечающие за выработку инсулина. Иммунная система теряет свою способность отличать фрагменты белка коровьего молока от клеток поджелудочной железы и разрушает и то и другое, лишая, таким образом, организм ребенка способности вырабатывать инсулин. Ребенок заболевает сахарным диабетом первого типа, который сохраняется у него на протяжении всей оставшейся жизни. Весь этот процесс сводится к одному поистине поразительному утверждению: коровье молоко может вызвать одну из самых разрушительных детских болезней

В литературе подробно описана способность коровьего молока вызывать сахарный диабет первого типа13, 14, 15. Это заболевание начинается следующим образом: Ребенка мало кормили грудью и перевели на коровье молоко, возможно, в виде детских смесей. Молоко попадает в тонкий кишечник, где расщепляется на аминокислоты.

Употребление в пищу животных белков обычно блокирует выработку витамина D, результат чего — его низкий уровень в крови. Если низкий уровень сохраняется на протяжении долгого времени, это может привести к развитию рака простаты. Кроме того, длительное употребление в пищу большого количества кальция создает благоприятные условия для снижения уровня «сверхмощного» витамина D в организме, что усугубляет проблему.

употребление молочных продуктов — «один из наиболее часто встречающихся в литературе предвестников рака простаты», и у тех, кто ежедневно потребляет больше молочных продуктов, чем другие, риск развития этого заболевания возрастает в 2–4 раза.