Цитаты из книги «Китайское исследование»

Среди всех животных продуктов белки, содержащиеся в молоке и яйцах, лучше всего соответствуют нашим белкам по составу аминокислот, и, таким образом, их качество считается наивысшим.

Это и означает качество в данном контексте: способность пищевых белков снабжать организм нужными видами и количеством аминокислот для формирования новых белков и делать свою работу эффективно.

Наиболее высококачественные пищевые белки — это те белки, которые при усвоении обеспечивают организм необходимыми видами и количеством аминокислот для эффективного синтеза новых тканевых белков.

Белок — ключевой элемент животной пищи.

употребление животной пищи усиливало развитие опухолей, в то время как питание растительной пищей оказывало обратное воздействие.

Ученые выяснили, что повышение доли казеина в пище: способствует развитию рака молочной железы у крыс, в ходе экспериментов подвергавшихся воздействию двух канцерогенов (7,12-диметилбензантрацена (DBMA) и N-нитрозометилмочевины (NMU)); вызывает множество разных реакций, которые в совокупности повышают риск развития рака; действует через ту же систему женских гормонов, что и у людей.

Доля белка в рационе, равная 10%, соответствует употреблению 50–60 г белка в день в зависимости от массы тела и общего количества поглощаемых калорий.

белок коровьего молока — чрезвычайно мощный стимулятор развития рака у крыс, подвергшихся воздействию афлатоксина.

При проведении тех же экспериментов растительный белок не способствовал развитию рака даже при приеме в пищу в большом количестве.

Как может понять болезни людей тот, кто не знает, чем они питаются? Гиппократ,