Цитаты из книги «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК»

Один из первых этапов болезни Альцгеймера – потеря этих ветвей; процесс называется обрезкой дендритов453

Большинство холестерина в крови вырабатывается вашим организмом, так что если в вашей диете много сахара, то уменьшить уровень холестерина в сыворотке крови почти невозможно – если, конечно, не принимать соответствующие лекарства.

Тестостерон помогает мужчинам (и, кстати, женщинам тоже) поддерживать либидо. Но когда тестостероновые рецепторы на поверхности клеток залепляются, они реагируют на сигналы слишком медленно. А когда залепляются клетки, устилающие кровеносные сосуды, сосуды не могут достаточно быстро расширяться и наполняться кровью. В общем, впереди маячит эректильная дисфункция.

Мы гибнем, как мухи, не потому, что резко выросло потребление насыщенных жиров, а потому, что резко выросло потребление двух крупных категорий продуктов, стимулирующих воспаления: растительных масел (ненатуральных жиров) и сахара

1. Стройматериалы омега-3. 15 процентов сухого веса мозга составляет докосагексаэновая кислота; мозгу нужно

Отказ от этих масел облегчит симптомы самых разных расстройств мозга, от аутизма до болезни Альцгеймера. ✓ Есть пять конкретных категорий пищи, которые нужно есть для оптимизации здоровья мозга.

Если бы меня сделали главным медиком, то вместо «Вам нужна операция, чтобы спасти жизнь», люди бы слышали от врачей «Немедленно откажитесь от растительных масел и сахара. Но если вы не хотите этого делать, то мне придется вскрыть вашу грудную клетку и заменить все поврежденные артерии более чистыми кровеносными сосудами с других участков вашего тела».

Нам нужно есть продукты из этих категорий так часто, как получится, желательно – ежедневно. Вот эти категории: 1. Мясо, приготовленное на кости. 2. Внутренние органы и требуха (то, что Бурден называет «гадкими кусочками»). 3. Свежие (сырые) растительные и животные продукты. 4. Ферментированные и пророщенные продукты – это даже лучше, чем свежие!

Майкл Поллан в своей популярной книге In Defense of Food – «В защиту еды»)18.

питание беременной женщины влияет не менее чем на два следующих поколения.